Cuketové bramboráky podle toho receptu připravíte jednoduše a bez práce, jelikož se místo smažení na pánvi pečou v troubě a nejsou tučné. Je to taková dietnější verze klasických cuketových bramboráků.
Cuketové bramboráky pečené v troubě jsou geniální alternativou ke klasickým smaženým plackám. Tento recept je nejen zdravější, protože vyžaduje minimum tuku, ale také mnohem jednodušší na přípravu. Odpadá stání u pánve a všudypřítomný zápach ze smažení. Vše se peče společně na jednom plechu. Výsledkem jsou zlatavé, křupavé placičky, které jsou uvnitř krásně vláčné. Díky přidání droždí jsou navíc nečekaně nadýchané. Je to dokonalý způsob, jak zpracovat letní úrodu cuket a připravit si lehký oběd, večeři nebo chutnou přílohu.
Proč si zamilujete pečené cuketové bramboráky
Tento způsob přípravy je prostě skvělý! Pečení v troubě znamená méně kalorií a méně práce. Bramboráky nejsou nasáklé tukem, takže jsou lehčí a lépe stravitelné. Překvapivou ingrediencí je droždí, které dodá placičkám jedinečnou chuť a nadýchanost, podobnou klasickým bramborákům. Kombinace cukety a brambor vytváří perfektní texturu – cuketa dodá vláčnost, brambory zase potřebný škrob a chuť. Je to moderní, chytrý a nesmírně chutný způsob, jak si vychutnat letní klasiku.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
200 g brambor
400 g mladých cuket
2 vejce
1 menší lžička soli
pepř
20 g kostky droždí
4 prolisované stroužky česneku
1/2 lžičky drceného kmínu
2 lžičky majoránky
3 až 4 lžíce hladké mouky
2 až 3 lžíce strouhanky
olej
Výběr správných surovin
Cukety: Nejlepší jsou mladé, menší kusy. Mají jemnější slupku (kterou nemusíte loupat) a neobsahují velká, tvrdá semena. Pokud máte jen velkou cuketu, určitě ji oloupejte a vydlabejte střed se semeny. Brambory: Použijte brambory varného typu B nebo C. Dodají těstu správnou konzistenci a chuť. Droždí: Použijte čerstvé droždí. Rozdrobte ho přímo do nastrouhané zeleniny – není třeba dělat kvásek, sůl a vlhkost ze zeleniny ho aktivují.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Nahrubo nastrouháme 200 g oškrábaných syrových brambor a 400 g mladých cuket bez semínek.
Zdroj: Lukáš Korec - Po 15 minutách vymačkáme vodu kterou cuketa a brambory pustí a vylijeme ji.
Zdroj: Lukáš Korec - K cuketě přidáme 2 vejce, 1 menší lžičku soli, mletý pepř, 20 g droždí, 4 prolisované stroužky česneku, 1/2 lžičky drceného kmínu, 2 lžičky majoránky, 3 až 4 lžíce hladké mouky, 2 až 3 lžíce strouhanky a vše důkladně promícháme (těsto nesmí být příliš řídké).
Zdroj: Lukáš Korec - Na pečící papír děláme naběračkou stejně velké placičky.
Zdroj: Lukáš Korec - Každou placičku jemně pokapeme olejem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 40 minut.
Zdroj: Lukáš Korec - Po vyndání z trouby ihned podáváme.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Množství strouhanky a mouky je v receptu pouze přibližné, protože každé brambory obsahují jiné množství škrobu a vody.
Cuketu strouháme nahrubo i se slupkou ale bez tvrdých semen.
Vyzkoušejte také recept na cuketové čevabčiči.
Klíč k dokonalým placičkám
Odvodnění je základ: Tento krok je absolutně nejdůležitější. Cuketa i brambory obsahují spoustu vody. Pokud ji nevymačkáte, těsto bude řídké a placičky se budou rozpadat a nebudou křupavé. Po nastrouhání nechte zeleninu 15 minut „vypotit“ a poté z ní rukama nebo přes plátýnko vymačkejte co nejvíce tekutiny. Nepodceňujte koření: Česnek, majoránka a kmín jsou duší bramboráků. Nebojte se jich a použijte dostatečné množství, aby placičky měly tu správnou „říz“. Tloušťka placiček: Dělejte tenčí placičky (cca 0,5 – 1 cm). Rychleji se propečou a budou křupavější po celé ploše.
Varianty a vylepšení receptu
- Sýrová verze: Přidejte do těsta 100 g nastrouhaného tvrdého sýra (eidam, gouda) pro bohatší chuť.
- S uzeninou: Nakrájejte na kostičky anglickou slaninu nebo pikantní klobásu a vmíchejte ji do těsta.
- Bylinkové placičky: Přidejte nasekanou čerstvou petrželku, pažitku nebo libeček.
- Pikantní nádech: Pro milovníky ostrých jídel přidejte špetku mletého chilli nebo nasekanou chilli papričku.
S čím podávat pečené bramboráky
Tyto placičky jsou skvělé samy o sobě, ale můžete je podávat i jako přílohu nebo s různými dipy:
- Jako hlavní chod: Podávejte s kysaným zelím, listovým salátem nebo jen tak s čerstvou zeleninou.
- Jako příloha: Skvěle se hodí k pečenému masu nebo guláši.
- S dipem: Vynikající jsou s česnekovým nebo bylinkovým dipem ze zakysané smetany.
Video receptu na pečené cuketové bramboráky
Video receptuZávěrečné shrnutí
Pečené cuketové bramboráky jsou fantastickou, zdravější a méně pracnou alternativou ke smažené klasice. Jsou důkazem, že i dietnější verze může být neuvěřitelně chutná, křupavá a šťavnatá. Tento recept je tak jednoduchý a chutný, že se zaručeně stane letním hitem vaší kuchyně. Dejte sbohem prskajícímu oleji a užijte si dokonalé bramboráčky bez výčitek!