Záhorácký závitek recept

11. 9. 2022 Autor článku Lukáš Korec Hlavní jídla 0

Záhorácký závitek recept
Záhorácký závitek recept

Záhorácký závitek z vepřové krkovice – slovenská specialita

Záhorácký závitek je slovenská tradiční specialita, která je oblíbená i u nás. Jedná se o kombinaci vepřového masa, zelí a uzeného masa. Nejčastěji se tento pokrm podává s vařeným bramborem.

Záhorácký závitek je poctivé a syté jídlo, které v sobě spojuje ty nejlepší chutě středoevropské kuchyně. Základem je šťavnatá vepřová krkovice, která se plní kysaným zelím a anglickou slaninou. Tato kombinace vytváří dokonalou harmonii chutí – maso zůstává šťavnaté, zelí dodává kyselost a slanina uzenou vůni. Celé se to peče na cibulovém základě, který se promění v lahodnou šťávu. Je to ideální jídlo pro chladnější dny nebo jako vydatný nedělní oběd. Podávaný s vařeným bramborem nebo knedlíkem je to opravdový gurmánský zážitek.

Proč si zamilujete záhorácký závitek

Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to tradiční a poctivé jídlo. Za druhé, kombinace masa a zelí je chuťově dokonalá. Za třetí, krkovice je šťavnatá a měkká. A konečně, je to syté jídlo, které potěší každého milovníka masa.

Co budete potřebovat – suroviny

PrintPrint

Ingredience:

  • 1 cibule

  • 250 g anglické slaniny vcelku

  • 4 plátky vepřové krkovice

  • sůl

  • pepř

  • 2 prolisované stroužky česneku

  • drcený kmín

  • 300 g kysaného zelí bez šťávy

  • vývar

  • PŘÍLOHA: vařené brambory

Výběr správných surovin

Maso: Krkovice je ideální, protože je prorostlá tukem a zůstane šťavnatá. Plátky naklepejte tence, aby se dobře balily. Zelí: Použijte kvalitní kysané zelí. Před použitím ho sceďte, ale neproplachujte, aby si zachovalo chuť. Slanina: Anglická slanina dodá uzenou chuť. Část dejte do závitků a část do pekáče pod maso. Vývar: Masový vývar dodá šťávě sílu, ale v nouzi postačí i voda.

Postup přípravy krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • Cibuli nakrájíme nadrobno a anglickou slaninu na kostičky.
    Anglická slanina s cibulí
    Zdroj: Lukáš Korec
  • Cibuli dáme do pekáče. Vepřové krkovice naklepeme, osolíme a opepříme.
    Krkovice na cibuli v troubě recept
    Zdroj: Lukáš Korec
  • Krkovice potřeme prolisovaným česnekem a posypeme drceným kmínem. Na každou krkovici dáme trochu kysaného zelí a trochu nakrájené anglické slaniny.
    Krkovice se zelím a anglickou slaninou recept
    Zdroj: Lukáš Korec
  • Závitky srolujeme a zajistíme párátky a přidáme je společně se zbytkem slaniny a kysaného zelí do pekáčku k cibuli.
    Záhorácký závitek se zelím recept
    Zdroj: Lukáš Korec
  • Závitky podlijeme vývarem a pečeme v předehřáté troubě při 180 stupních doměkka. Během pečení závitky poléváme výpekem popřípadě přidáme ještě trochu vody nebo vývaru.
    Pečené krkovice v pekáči v troubě
    Zdroj: Lukáš Korec
  • Záhorácké závitky podáváme s vařeným bramborem.
    Pečené záhorácké závitky recept
    Zdroj: Lukáš Korec

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Čím větší krkovice použijeme, tím lépe se nám budou závitky rolovat.

K zajištění závitku proti rozmotání použijeme buď párátka a nebo kuchyňský provázek.

Kromě vepřové krkovice můžeme použít do receptu i vepřovou kýtu.

Klíčové momenty přípravy

Naklepání masa: Maso důkladně naklepejte, aby bylo tenké a velké, což usnadní balení. Náplň: Zelí vymačkejte, aby nebylo příliš mokré. Pečení: Pečte pomalu a podlévejte, aby maso zůstalo šťavnaté a zelí se nespálilo.

Varianty a vylepšení

  • S klobásou: Do závitku přidejte kousek klobásy pro ještě výraznější chuť.
  • S paprikou: Do základu můžete přidat mletou papriku pro barvu a chuť (segedínský styl).
  • Se smetanou: Ke konci pečení můžete šťávu zjemnit smetanou.

Video receptu na záhorácké závitky

Video receptu

Závěrečné shrnutí

Záhorácký závitek je poctivé a chutné jídlo, které vás zahřeje a zasytí. Je to skvělý způsob, jak si vychutnat kombinaci masa a zelí v trochu jiné formě než klasické vepřo-knedlo-zelo. Vyzkoušejte tento recept a dopřejte si kousek slovenské tradice!