Zapečená rýže se zeleninou využije zbylou uvařenou rýži a během chvilky z ní vznikne syté jídlo. Pod zlatavou vrstvou sýra zůstane rýže vláčná, plná zeleniny a hodí se k obědu i večeři pro celou rodinu.
Zbylá rýže z předchozího dne nemusí skončit jen jako příloha k dalšímu jídlu. S cibulí, mrkví, paprikou a hráškem z ní připravíte jednoduchý základ, který stačí spojit vejci, posypat sýrem a krátce zapéct.
Nejdůležitější je zeleninu předem krátce orestovat. Mrkev tak stihne změknout, paprika nezůstane syrová a rýže se v troubě nemusí péct zbytečně dlouho. Vejce směs lehce spojí, ale výsledkem nemá být tuhý rýžový nákyp.
Proč recept funguje
Uvařená rýže už nepotřebuje další dlouhou tepelnou úpravu, proto se v troubě pouze prohřeje a spojí s vejci. Zelenina se připraví předem na pánvi a sýr se během krátkého zapékání rozpustí a na povrchu lehce zezlátne. Sójová omáčka přidá směsi výraznější slanou chuť, takže další sůl často není potřeba.
Print
Ingredience:
500 g uvařené vychlazené rýže
1 malá cibule
2 stroužky česneku
1 střední mrkev
1 červená paprika
100 g mraženého zeleného hrášku
3 vejce
120 g goudy nebo eidamu
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce rostlinného oleje
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
sůl podle potřeby
1 lžíce nasekané pažitky
Postup
Postup:
- Troubu předehřejte na 190 °C při horním a spodním ohřevu. Menší zapékací mísu lehce vytřete olejem.
- Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev a papriku na malé kostičky. Česnek nasekejte najemno a sýr nastrouhejte nahrubo.
- Na větší pánvi rozehřejte olej. Přidejte cibuli a mrkev a na středním ohni restujte přibližně 4 minuty. Potom přidejte papriku a pokračujte další 3 až 4 minuty.
- Přidejte česnek a promíchejte asi 30 sekund. Vsypte mražený hrášek a nechte ho na pánvi přibližně 2 minuty prohřát.
- Do pánve přidejte vychlazenou uvařenou rýži. Větší slepené kusy vařečkou rozdělte, přilijte sójovou omáčku, opepřete a vše důkladně promíchejte. Směs asi 2 minuty prohřívejte a potom pánev odstavte.
- Vejce rozšlehejte v misce. Nechte rýžovou směs několik minut zchladnout, aby nebyla rozpálená, a potom do ní vejce důkladně vmíchejte společně s přibližně třetinou nastrouhaného sýra.
- Směs přesuňte do připravené zapékací mísy a rovnoměrně ji rozprostřete. Rýži příliš nestlačujte, aby po upečení nezůstala zbytečně hutná.
- Povrch posypte zbývajícím sýrem a vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 18 až 22 minut, dokud se vejce nesrazí a sýr na povrchu nerozpustí a lehce nezezlátne.
- Hotovou zapečenou rýži nechte asi 5 minut odpočinout. Potom ji rozdělte na porce a lehce posypte nasekanou pažitkou.
Nejlépe se hodí vychlazená rýže
Čerstvě uvařená horká rýže obsahuje více povrchové vlhkosti a snadněji se při míchání rozmačká. Vychlazená rýže má pevnější zrnka, takže se lépe promíchá se zeleninou a po zapečení zůstane výsledná směs příjemně sypká a vláčná.
Zbytky rýže skladujte správně
Pokud používáte rýži z předchozího jídla, měla by být po uvaření rychle zchlazená a uložená v lednici. Nenechávejte uvařenou rýži dlouhé hodiny stát při pokojové teplotě. Při přípravě ji následně důkladně prohřejte.
Mrkev nakrájejte opravdu najemno
Mrkev je z použité zeleniny nejtvrdší, proto ji nakrájejte na malé kostičky a dejte na pánev jako první společně s cibulí. Díky tomu bude po zapečení měkká, ale stále si zachová lehkou strukturu.
Česnek přidejte až po zelenině
Česnek nepotřebuje několik minut restování jako cibule nebo mrkev. Stačí ho přidat až téměř na konci přípravy zeleniny a nechat krátce rozvonět. Při dlouhém smažení by mohl ztmavnout a získat nahořklou chuť.
Tři vejce rýži spojí, ale nevysuší
Vejce drží jednotlivé suroviny pohromadě a umožní zapečenou rýži snadněji nabírat na talíř. Směs ale nemá být pevná jako nákyp. Po upečení by měla zůstat vláčná a jednotlivá zrnka rýže mají být stále rozeznatelná.
Sójová omáčka nahradí část soli
Dvě lžíce sójové omáčky dodají rýži výraznější chuť a současně dost soli. Hotovou směs proto nejprve ochutnejte a další sůl přidávejte jen tehdy, pokud je skutečně potřeba. Počítejte také se slaností použitého sýra.
Jaký sýr použít na zapečení
Dobře funguje gouda nebo eidam, protože se snadno rozpouštějí a nemají tak výraznou chuť, aby přebily zeleninu a sójovou omáčku. Část sýra vmíchejte přímo do rýže a zbytek ponechte na zlatavý povrch.
Rýži v pekáčku neutlačujte
Směs stačí v zapékací nádobě lehce rozprostřít a povrch srovnat. Silným stlačením by vznikla hutná vrstva, která by připomínala spíš pevný nákyp. Volněji uložená rýže zůstane po upečení příjemnější.
Pečení není potřeba prodlužovat
Rýže i zelenina jsou před vložením do trouby už uvařené nebo orestované. V troubě se tedy musí hlavně prohřát směs, tepelně upravit vejce a rozpustit sýr. Zbytečně dlouhé pečení by rýži pouze vysušilo.
Recept snadno využije další zbytky
Do základu můžete přidat i malé množství již tepelně upraveného kuřecího masa nebo jiné zeleniny, která zbyla z předchozího jídla. U vodnaté zeleniny ji ale nejprve opečte na pánvi, aby do zapékací mísy nepustila příliš mnoho tekutiny.
Jak zapečenou rýži ohřívat
Zbytky po vychladnutí uložte zakryté do chladničky. Při dalším podávání rýži důkladně prohřejte a ohřívejte pouze množství, které skutečně sníte. Při ohřívání můžete přidat lžíci vody, aby rýže nebyla suchá.
Výsledek
Hotová zapečená rýže zůstane uvnitř vláčná, zelenina dodá barvu i strukturu a na povrchu vznikne tenká vrstva rozpuštěného sýra. Je to praktické jídlo ze surovin, které často zůstávají v lednici po předchozím vaření.