Když se objeví první miska malin, mnoho domácností sahá po bublanině. Malinové muffiny ale nabízejí stejně jednoduchou přípravu, nadýchané těsto a šťavnaté ovoce v každém kousku, které zůstane znát i po upečení.
Tento recept je postavený na běžných surovinách, které bývají doma po ruce. Díky správnému poměru mléka, oleje a malin zůstávají muffiny vláčné i druhý den a netvrdnou tak rychle jako některé jiné domácí moučníky.
Důležité je těsto nepřemíchat. Právě krátké spojení surovin pomůže vytvořit jemnou střídku a pěkně vyklenutý povrch, který je pro domácí muffiny typický.
Proč recept funguje
Olej pomáhá udržet vláčnost i po vychladnutí, zatímco maliny během pečení pustí část šťávy přímo do těsta. Díky tomu nejsou muffiny suché a každé sousto obsahuje výraznou ovocnou chuť.
Print
Ingredience:
250 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
150 g cukru krystal
120 ml rostlinného oleje
240 ml mléka
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
200 g malin
Jak připravit maliny
Čerstvé maliny stačí jemně opláchnout a osušit. Pokud používáte mražené, přidávejte je přímo z mrazáku. Rozmražené by pustily příliš mnoho šťávy a těsto by mohlo být zbytečně řídké.
Postup:
- Troubu předehřejte na 190 °C a formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.
- V míse promíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Ve druhé míse prošlehejte cukr, olej, mléko, vejce a vanilkový extrakt.
- Mokrou směs přilijte k suchým surovinám a krátce promíchejte.
- Opatrně vmíchejte maliny, aby zůstaly co nejvíce vcelku.
- Těsto rozdělte do košíčků přibližně do tří čtvrtin objemu.
- Pečte 20 až 25 minut dozlatova.
- Po upečení nechte muffiny 10 minut chladnout ve formě a poté je přendejte na mřížku.
Proč těsto nepřemíchávat
Příliš dlouhé míchání aktivuje lepek v mouce a muffiny bývají hutnější. Stačí promíchat jen do chvíle, kdy zmizí suchá mouka. Menší hrudky v těstě nejsou problém.
Jak docílit pěkného vršku
Košíčky plňte přibližně do tří čtvrtin. Těsto pak získá prostor pro růst a vytvoří typickou vyklenutou čepičku bez přetékání přes okraj formy.
Jak muffiny skladovat
Po vychladnutí je uchovávejte v uzavřené nádobě. Díky oleji zůstávají vláčné i následující den a nevysychají tak rychle jako některé máslové varianty.
Kdy použít mražené maliny
Mražené maliny fungují velmi dobře i mimo sezonu. Přidávejte je přímo do těsta bez rozmrazování a počítejte s tím, že pečení může trvat o jednu až dvě minuty déle.
Výsledek
Hotové malinové muffiny mají zlatavý povrch, nadýchanou střídku a viditelné kousky malin v každém kusu. Jsou vláčné, dobře drží tvar a chutnají stejně dobře ještě následující den.