Kapusta s brambory je jednoduché domácí jídlo z několika běžných surovin. Měkká dušená kapusta, vařené brambory a cibulový základ vytvoří lehký oběd nebo večeři, která chutná výborně i druhý den.
Kapusta s brambory patří mezi tradiční české recepty, které byly dříve běžnou součástí domácí kuchyně. Přestože obsahuje jen několik základních surovin, při správné přípravě vznikne chutné a syté jídlo.
Recept můžete podávat jako samostatný bezmasý pokrm nebo jako přílohu k uzenému masu, pečenému bůčku či domácí sekané. Díky jednoduché přípravě se hodí i na všední dny.
Proč recept funguje
Kapusta během dušení pustí vlastní šťávu, která společně s cibulí vytvoří chutný základ. Brambory ji částečně zahustí a kmín s česnekem dodají pokrmu typickou českou chuť.
Print
Ingredience:
700 g bílé kapusty
700 g brambor typu B
2 větší cibule
3 stroužky česneku
250 ml zeleninového vývaru
2 lžíce řepkového oleje
1 lžička drceného kmínu
1 lžička soli
1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
1 lžíce octa (volitelně)
Postup
Postup:
- Kapustu nakrájejte na tenké proužky, cibuli nadrobno a česnek prolisujte.
- Na oleji osmahněte cibuli dozlatova a přidejte česnek.
- Vmíchejte kapustu, kmín, sůl a pepř a asi 5 minut restujte.
- Přilijte vývar a duste přibližně 15 minut pod pokličkou.
- Přidejte oloupané brambory nakrájené na větší kostky a pokračujte v dušení dalších 20 minut.
- Podle potřeby přilijte trochu vývaru, aby se pokrm nepřipaloval.
- Na závěr můžete dochutit octem a případně ještě solí nebo pepřem.
Jakou kapustu použít
Nejlepší je klasická bílá hlávková kapusta. Mladá kapusta změkne rychleji a má jemnější chuť, zatímco zimní hlávky vyžadují o něco delší dušení, ale mají výraznější aroma.
Jaké brambory jsou nejlepší
Ideální jsou brambory varného typu B. Zůstanou pevné, ale zároveň změknou natolik, aby se část z nich lehce rozpadla a přirozeně zahustila šťávu.
Nejčastější chyby
Nejčastější chybou je příliš vysoká teplota. Kapusta se začne připalovat dříve, než změkne. Průběžně kontrolujte množství tekutiny a podle potřeby přilijte trochu vývaru nebo horké vody.
Brambory nepřidávejte hned na začátku. Pokud by se dusily příliš dlouho, začaly by se rozpadat a ztratily by svou strukturu.
S čím kapustu podávat
Výborně chutná s uzeným masem, domácí sekanou, pečenou krkovicí nebo opečenou klobásou. V bezmasé variantě stačí krajíc čerstvého chleba.
Jak skladovat
V lednici vydrží přibližně dva dny. Druhý den bývá často ještě chutnější, protože se jednotlivé chutě lépe propojí.
FAQ
Mohu použít červenou kapustu?
Ano, ale výsledná chuť bude sladší a pokrm bude mít odlišnou barvu.
Lze recept připravit bez česneku?
Ano. Chuť bude jemnější, ale cibule a kmín vytvoří dostatečně výrazný základ.
Mohu recept zamrazit?
Ano, ale po rozmrazení budou brambory o něco měkčí. Nejlepší je spotřebovat pokrm čerstvý nebo během dvou dnů.
Výsledek
Kapusta s brambory je tradiční domácí jídlo, které zasytí, nestojí mnoho peněz a připravíte ho z běžně dostupných surovin. Díky pomalému dušení získá kapusta jemnou chuť a brambory pokrm příjemně zahustí.