Palačinky se šunkou a vejci jsou jednoduchý slaný oběd nebo večeře. Tenké vláčné palačinky doplní šunka a sázené vejce. Nejlépe chutnají ještě teplé, krátce po dokončení na pánvi.
Palačinky nemusí být jen sladké s marmeládou nebo tvarohem. Když do nich přidáte šunku a čerstvě připravené sázené vejce, během chvíle z nich vznikne jednoduché hlavní jídlo, které se hodí k obědu i rychlé večeři.
U tohoto receptu je důležité připravit těsto dostatečně řídké, aby palačinky nebyly silné a těžké. Původních 300 ml mléka na 200 g mouky by vytvořilo poměrně husté těsto, proto jsme množství mléka zvýšili. Hotová palačinka se potom snadno přehne kolem šunky a vejce.
Proč recept funguje
Odpočinutí těsta pomůže mouce přijmout tekutinu a palačinky se potom lépe smaží. Šunku stačí krátce prohřát a vejce připravujeme zvlášť, takže můžeme snadno uhlídat pevný bílek a požadovanou konzistenci žloutku. Náplň tak zůstane jednoduchá a palačinka se zbytečně nerozmočí.
Print
Ingredience:
- Na palačinky
200 g hladké mouky
400 ml mléka
2 vejce
1/2 lžičky soli
máslo na smažení
- Na naplnění
4 větší plátky šunky
4 vejce
Postup
Postup:
- Do mísy nasypte hladkou mouku a sůl. Přidejte vejce a přibližně polovinu mléka. Metličkou rozmíchejte na hladké hustší těsto bez hrudek.
- Postupně přilévejte zbývající mléko a stále míchejte. Hotové těsto má být hladké a poměrně řídké, aby se po naklonění pánve snadno rozlilo do tenké vrstvy.
- Těsto nechte přibližně 20 minut odpočinout. Před smažením ho ještě jednou krátce promíchejte.
- Pánev rozehřejte na středním až mírně vyšším ohni a potřete ji malým množstvím másla. Nalijte tenkou vrstvu těsta a nakláněním pánve ho rychle rozlijte po celé ploše.
- Palačinku opékejte přibližně 1 až 2 minuty, dokud spodní strana lehce nezezlátne. Otočte ji a druhou stranu opékejte ještě asi půl minuty. Stejným způsobem připravte další palačinky.
- Na pánvi rozehřejte malé množství másla, rozklepněte vejce a opékejte je na mírném až středním ohni, dokud bílek neztuhne. Žloutek můžete podle chuti ponechat měkký nebo jej nechat více propéct.
- Na každou teplou palačinku položte plátek šunky a sázené vejce. Okraje palačinky přehněte směrem ke středu tak, aby vejce zůstalo viditelné, a ihned podávejte.
Proč nechat palačinkové těsto odpočinout
Dvacet minut odpočinku není zbytečný krok. Mouka během této doby nasákne část tekutiny a těsto získá rovnoměrnější konzistenci. Před první palačinkou ho znovu promíchejte, protože během stání může část mouky klesnout ke dnu nádoby.
Kolik těsta nalít na pánev
Těsta použijte jen tolik, aby po rychlém naklonění pánve vytvořilo tenkou souvislou vrstvu. Pokud ho nalijete příliš mnoho, palačinka bude silná a při přehýbání může působit těžce. Přesné množství závisí především na průměru použité pánve.
Máslo při smažení nepřepalujte
Máslo dodá palačinkám příjemnou chuť, ale při příliš vysoké teplotě se snadno přepaluje. Pánev proto nenechávejte rozpálit naplno a před každou palačinkou používejte pouze malé množství tuku. Pokud palačinky tmavnou během několika sekund, teplotu snižte.
Jak připravit vejce k palačinkám
Vejce připravujte na mírnějším ohni, aby se bílek stihl rovnoměrně zatáhnout a spodní část se nepřipálila. Pokud chcete měkký žloutek, pánev odstavte hned po ztuhnutí bílku. Pro pevnější žloutek nechte vejce opékat o něco déle.
Jak palačinku se šunkou a vejcem složit
Praktické je položit šunku doprostřed palačinky, na ni přidat vejce a okraje palačinky přehnout směrem dovnitř. Vejce tak zůstane nahoře viditelné a náplň nebude při jídle vypadávat. Palačinku není potřeba pevně rolovat jako sladkou variantu.
Co udělat se zbývajícími palačinkami
Z uvedeného množství těsta může podle velikosti pánve vzniknout více než čtyři palačinky. Čtyři naplňte šunkou a vejcem a případné zbývající palačinky uložte do lednice. Druhý den je můžete krátce prohřát na pánvi a naplnit podle chuti.
Palačinky připravujte těsně před podáváním
Nejlepší jsou čerstvé a ještě teplé. Pokud potřebujete nejprve připravit všechny palačinky, skládejte je na sebe a přikryjte talířem nebo pokličkou, aby zůstaly vláčné. Vejce připravte až nakonec a jednotlivé porce sestavte těsně před servírováním.
Výsledek
Hotové palačinky jsou tenké, vláčné a na okrajích lehce opečené. Šunka vytvoří jednoduchou slanou náplň a sázené vejce dodá jídlu sytost. Při podávání s měkčím žloutkem se po nakrojení část žloutku přirozeně rozteče po šunce a palačince.