Francouzský bramborový salát bez majonézy je jednoduchá a oblíbená příloha, která se hodí k masu i jako samostatné lehčí jídlo. Oproti klasickým verzím má svěžejší chuť díky zálivce na bázi oleje a octa.
Brambory se kombinují s fazolkami, kapary a šalotkou, což vytváří zajímavou chuť i strukturu. Vše se propojí jednoduchým vinaigrette, který salátu dodá lehkost.
Velkou výhodou je, že salát chutná dobře teplý i studený. Můžete si ho tak připravit dopředu nebo ho podávat hned po uvaření.
Proč si tento recept oblíbíte
Tento bramborový salát je jednoduchý na přípravu a zároveň velmi variabilní. Neobsahuje majonézu, takže má lehčí chuť a dobře se kombinuje s různými pokrmy.
Díky vinaigrette se jednotlivé ingredience krásně propojí a výsledkem je svěží salát, který není těžký a chutná i druhý den.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
1 kg brambor (varný typ A nebo B)
2 šalotky
2 lžíce kapar
150 g zelených fazolek
hrst čerstvé petrželky
sůl a pepř podle chuti
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce bílého vinného octa
1 lžička dijonské hořčice
1 stroužek česneku
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě doměkka. Poté je nechte mírně vychladnout, oloupejte a nakrájejte na větší kousky.
- Zelené fazolky krátce povařte v osolené vodě asi 5 minut, aby zůstaly pevné, poté je sceďte.
- Šalotku nakrájejte nadrobno.
- V misce smíchejte olivový olej, vinný ocet, hořčici, prolisovaný česnek, sůl a pepř.
- Do větší mísy dejte brambory, fazolky, kapary a šalotku.
- Přelijte zálivkou a jemně promíchejte, aby se ingredience nepolámaly.
- Nechte alespoň 30 minut odležet, aby se chutě spojily.
- Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.
Jak dosáhnout nejlepší chuti
Brambory by měly být uvařené tak akorát – nesmí se rozpadat, ale zároveň nesmí být tvrdé. Nejlepší je vařit je ve slupce, protože si zachovají lepší strukturu.
Zálivku přidávejte k ještě mírně teplým bramborám. Díky tomu se chutě lépe vstřebají a salát bude výraznější.
Varianty receptu
Do salátu můžete přidat i vařené vejce, olivy nebo kousky tuňáka. Každá varianta přinese trochu jinou chuť, ale základ zůstává stejný.
Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat i trochu citronové šťávy nebo více hořčice do zálivky.
Nejčastější chyby
Častou chybou je přílišné míchání, které rozbije brambory. Je lepší salát promíchat jemně, aby zůstal hezky strukturovaný.
Další chybou je nedostatečné dochucení – zálivka by měla být výraznější, aby se chuť dobře roznesla do celého salátu.
Skladování a podávání
Salát můžete uchovávat v lednici a chutná dobře i druhý den. Před podáváním ho můžete lehce promíchat a případně dochutit.
Podávat ho můžete studený i vlažný, podle toho, co vám více vyhovuje.
Závěrečné doporučení
Francouzský bramborový salát bez majonézy je jednoduchý recept, který se hodí jako příloha i samostatné jídlo. Díky svěží zálivce je lehký a příjemně chutný.
Pokud hledáte jinou variantu klasického bramborového salátu, tento recept rozhodně stojí za vyzkoušení.