Linecké cukroví – tradiční vánoční recept
Bez lineckého cukroví by se žádný vánoční stůl neobešel. Vyzkoušejte tradiční recept na linecké cukroví po kterém se jen zapráší během okamžiku.
Linecké cukroví je absolutní klasikou českých Vánoc. Tento recept vychází z tradičního poměru surovin 3:2:1 (mouka, máslo, cukr), který zaručuje křehké, jemné a na jazyku se rozplývající těsto. Díky citronové kůře a vanilce má cukroví nádhernou vůni, která k Vánocům neodmyslitelně patří. Slepované pikantní rybízovou marmeládou tvoří dokonalou harmonii sladké a kyselé chuti. Je to cukroví, které potřebuje svůj čas na odležení, aby změklo, ale často zmizí dřív, než k tomu dostane příležitost. S tímto receptem se vám linecké zaručeně povede.
Proč si zamilujete toto linecké cukroví
Tento recept je sázkou na jistotu. Za prvé, těsto je dokonale křehké a jemné. Za druhé, díky citronové šťávě a kůře má svěží a nevtíravou chuť. Za třetí, je to tradiční recept, který se dědí z generace na generaci. A konečně, příprava je jednoduchá a pečení provoní celý dům Vánocemi.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
210 g hladké mouky
70 g cukru moučka
1 vanilkový cukr
2 žloutky
1 lžíce citronové šťávy
150 g másla
marmeláda
Výběr správných surovin
Máslo: Použijte kvalitní máslo s vysokým obsahem tuku. Žádné náhražky ani margaríny, chuť másla je v lineckém zásadní. Mouka: Hladká pšeničná mouka je standard, ale pro extra jemnost můžete část nahradit polohrubou. Cukr: Moučkový cukr se v těstě lépe rozpustí a zajistí jemnější strukturu než krupicový. Marmeláda: Nejlepší je kyselejší marmeláda, jako je rybízová nebo malinová, která vyváží sladkost cukroví. Měla by být hladká, bez kousků ovoce.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- TĚSTO: Smícháme 210 g hladké mouky, 70 g cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 2 žloutky, 1 lžíci citronové šťávy, 150 g rozpuštěného a zchladlého másla a vypracujeme těsto.
Zdroj: Lukáš Korec - Těsto zabalíme do potravinové fólie a dáme do druhého dne do ledničky.
Zdroj: Lukáš Korec - Druhý den na pomoučeném vále těsto rozválíme na cca 3 mm. Do těsta vykrajovátkem vykrojíme tvary.
Zdroj: Lukáš Korec - Vykrojené tvary přendáme na pečící papír a do poloviny vykrojíme ještě menší tvar.
Zdroj: Lukáš Korec - Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 10 minut.
Zdroj: Lukáš Korec - Plné tvary potřeme marmeládou a přiklopíme vykrojeným tvarem.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Linecké cukroví můžeme na závěr ještě jemně posypat moučkovým cukrem.
Místo citronové šťávy můžeme do těsta přidat i trochu najemno nastrouhané citronové kůry z chemicky neošetřeného citronu.
Ideální marmeláda do lineckého cukroví je například rybízová.
Klíčové momenty přípravy
Odležení těsta: Těsto musí odpočívat v chladu, aby se lepek v mouce uvolnil a chutě propojily. Minimálně přes noc, ale klidně i dva dny. Teplota při zpracování: Pracujte s těstem rychle a v chladnu. Pokud se začne máslo rozpouštět, těsto se bude lepit a trhat. V takovém případě ho dejte na chvíli zpět do lednice. Hlídání trouby: Linecké se peče velmi rychle. Jakmile začnou okraje růžovět, je hotové. Raději ho vyndejte o chvilku dříve, na plechu ještě dojde.
Skladování
Slepené cukroví skladujte v papírové krabici na chladném a suchém místě (např. na balkoně nebo ve spíži). Potřebuje alespoň týden na rozležení, aby změklo. Neslepené tvary vydrží v plechové dóze několik týdnů.
Video receptu na linecké cukroví
Video receptuZávěrečné shrnutí
Linecké cukroví je srdcem Vánoc. Jeho příprava je rituálem, který spojuje rodinu a navozuje tu pravou sváteční atmosféru. S tímto osvědčeným receptem bude vaše linecké vždy křehké, voňavé a prostě dokonalé. Přejeme vám krásné a chutné Vánoce!