Bramborové placky s parmazánem je ideální recept pokud vám zůstanou brambory od oběda. Přidaný výrazný sýr jako je parmazán udělá vynikající chuť. Uvidíte že ze stolu placky zmizí během chvilky.
Tyto bramborové placky s parmazánem jsou skvělým způsobem, jak využít zbylé vařené brambory a vytvořit z nich něco úplně nového a lahodného. Parmazán dodává plackám výraznou slanou chuť a při pečení vytvoří křupavou zlatavou kůrčičku. Šunka a bylinky přidají další vrstvu chuti. Placky se pečou v troubě, takže jsou zdravější než smažené a přitom jsou křupavé a šťavnaté. Podávají se s česnekovo-koprovým dipem, který je perfektně doplní. Je to ideální svačina, předkrm nebo příloha k masu.
Proč si zamilujete bramborové placky s parmazánem
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to skvělý způsob využití zbytků. Za druhé, parmazán dodává výraznou a lahodnou chuť. Za třetí, placky se pečou v troubě, takže jsou zdravější. A konečně, jsou křupavé a šťavnaté zároveň.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
600 g vařených brambor
60 g parmazánu + na posypání
1/2 lžičky soli
pepř
1,5 lžičky sušeného česneku
100 g šunky
1 vejce
1/2 lžičky oregána
1/2 lžičky rozmarýnu
1 lžíce oleje + na potření
- DIP:
200 g zakysané smetany
sůl
pepř
krájený kopr
1 malá cibulka nadrobno
1 prolisovaný česnek
Výběr správných surovin
Brambory: Použijte vařené brambory, ideálně den staré, které jsou pevnější a lépe se zpracovávají. Parmazán: Kvalitní parmazán je klíčový pro chuť. Kupujte parmazán v kuse a strouhejte doma. Šunka: Kvalitní dušená šunka je nejlepší, ale můžete použít i slaninu. Bylinky: Oregáno a rozmarýn dodají středomořskou chuť.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- 100 gramů plátkového šunky nakrájíme na malé kostičky.
Zdroj: Lukáš Korec - 600 gramů vařených a oloupaných brambor nastrouháme na hrubém struhadle.
Zdroj: Lukáš Korec - 60 g parmazánu nastrouháme na jemném struhadle.
Zdroj: Lukáš Korec - Přidáme 1/2 lžičky soli, trochu mletého pepře, 1,5 lžičky sušeného česneku, nakrájenou šunku, 1 vejce, 1/2 lžičky sušeného oregána, 1/2 lžičky rozmarýnu, 1 lžíci oleje a vše důkladně promícháme.
Zdroj: Lukáš Korec - Tvarujeme placky vysoké cca 1 cm které dáme na pečící papír. Placky potřeme z horní strany olejem a posypeme ještě strouhaným parmazánem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 60 minut.
Zdroj: Lukáš Korec - DIP: Smícháme 200 g zakysané smetany, 1 malou cibulku nakrájenou nadrobno, 1 prolisovaný stroužek česneku, sůl, pepř, nakrájený kopr.
Zdroj: Lukáš Korec - Placky podáváme společně s dipem.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Pečící papír není zapotřebí potřít olejem a placky se pokládají přímo na něj.
Kromě parmazánu můžeme samozřejmě použít i jiné druhy sýrů, například nivu nebo čedar.
Bramborové placky lze také podávat jako přílohu k masovým pokrmům.
Klíčové momenty přípravy
Strouhání brambor: Strouhejte brambory na hrubším struhadle, aby měly placky strukturu. Tvarování: Placky tvarujte stejně vysoké (cca 1 cm), aby se pekly rovnoměrně. Potření olejem: Potřete placky olejem před pečením, aby byly křupavé a zlatavé.
Varianty a vylepšení
- Vegetariánská verze: Vynechte šunku a přidejte více zeleniny (např. špenát).
- S cibulkou: Přidejte do směsi nakrájenou jarní cibulku.
- Pikantní: Přidejte chilli vločky pro pálivější chuť.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Bramborové placky s parmazánem jsou skvělým způsobem, jak využít zbytky a vytvořit něco chutného a originálního. Jsou křupavé, šťavnaté a plné chuti. Vyzkoušejte tento recept a užijte si lahodnou svačinu nebo přílohu!