Bramborové noky jsou nejen ideální příloha k hlavnímu jídlu, ale lze je podávat se smetanovou omáčkou s nivou i jako samostatný pokrm. Pokud to doplníme ještě o smaženou anglickou slaninu s cibulkou, tak toto jídlo nemá chybu.
Print
Ingredience:
1 cibule
2 stroužky česneku
150 g anglické slaniny vcelku
olej
- NOKY:
600 g vařených brambor
250 g hrubé mouky
2 vejce
sůl
- OMÁČKA:
100 g nivy
250 ml smetany ke šlehání
1/2 lžičky sušeného tymiánu
Postup:
- Nakrájíme 1 cibuli a 2 stroužky česneku nadrobno a anglickou slaninu vcelku na kostičky.
- Cibuli zesklovatíme na oleji.
- Přidáme anglickou slaninu a česnek a ještě chvíli restujeme. Hotovo.
- NOKY:
Vařené, oloupané a vychladlé brambory nastrouháme na jemném struhadle.
- K nastrouhaným bramborům přidáme 1 lžičku soli, 2 vejce, 250 g hrubé mouky a vypracujeme těsto.
- Na pomoučeném vále těsto rozdělíme na 4 kusy a každý kus vyválíme na váleček cca 2 cm tlustý.
- Válečky nakrájíme na jednotlivé noky.
- Noky vhazujeme do vařící vody a vaříme 3 až 5 minut. Hotové noky vyplavou.
- OMÁČKA:
Na hrubém struhadle nastrouháme 100 g nivy.
- Do hrnce dáme 250 ml smetany ke šlehání, přidáme nastrouhanou nivu, 1/2 lžičky tymiánu, přivedeme k varu a pozvolna vaříme 10 minut. Vařením omáčka zhoustne.
- Na talíř dáme noky, polijeme smetanovou omáčkou s nivou a posypeme osmaženou slaninou s cibulkou. Vše posypeme nakrájenou petrželkou.
Tipy:
Místo nivy můžeme použít i jiný výrazný a aromatický sýr, jako je například parmazán.
Pokud jsou brambory hodně vodnaté, tak může být těsto na noky řídké, a v tom případě musíme přidat více mouky.
Video receptuS bramborovým těstem pracujeme rychle, protože jinak začne ztrácet konzistenci.