Domácí sušená cherry rajčata v oleji nakládaná společně s pikantním česnekem. Ideální do těstovin nebo pomazánek, či jako pikantní příloha k jídlu.
Sušená rajčata v oleji jsou klenotem středomořské kuchyně, který si můžete snadno připravit i doma. Tento recept využívá sladká cherry rajčátka, která se pomalým sušením v troubě zbaví vody a zkoncentrují svou chuť do intenzivní, sladkokyselé esence léta. Naložením do kvalitního olivového oleje s česnekem a bylinkami se jejich chuť ještě prohloubí a stanou se neodolatelnou pochoutkou. Jsou skvělá do salátů, na pizzu, do těstovin, nebo jen tak na opečenou bagetku. Navíc, olej, ve kterém jsou naložená, získá fantastickou chuť a můžete ho použít jako dresing.
Proč si zamilujete tento recept
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, domácí sušená rajčata jsou mnohonásobně chutnější a levnější než kupovaná. Za druhé, víte přesně, co jíte – žádné konzervanty. Za třetí, je to skvělý způsob, jak uchovat letní úrodu. A konečně, je to univerzální ingredience, která vylepší každé jídlo.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Výběr správných surovin
Rajčata: Nejlepší jsou zralá, sladká cherry rajčata. Můžete použít i větší rajčata, ale sušení bude trvat déle. Olej: Použijte kvalitní extra panenský olivový olej, který dodá rajčatům tu správnou chuť. Bylinky: Sušené bylinky jsou pro sušení v troubě lepší, protože se nespálí. Čerstvé bylinky můžete přidat až do sklenice při nakládání.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Cherry rajčata překrájíme napůl a přendáme na pečící papír. Rajčata na pečícím papíru osolíme a posypeme sušeným tymiánem a sušenou bazalkou.
Zdroj: Lukáš Korec - Pečeme v předehřáté troubě na 150 stupňů 60 minut. Poté dopékáme na 125 stupňů 70 minut. Během pečení občas troubu otevřeme aby vyšla vlhkost. Sušená rajčata necháme po upečení vychladnout.
Zdroj: Lukáš Korec - 3 stroužky česneku nakrájíme na plátky a promícháme s vychladlými rajčaty.
Zdroj: Lukáš Korec - Rajčata s česnekem plníme do skleničky a zalijeme olivovým olejem aby byla potopená. Sušená rajčata v oleji skladujeme v chladničce a spotřebujeme do 14 dnů.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Kromě tymiánu a bazalky, můžeme na sušená rajčata přidat například i sušený rozmarýn.
Doba sušení rajčat v troubě je pouze přibližná, protože záleží na tom, jak jsou cherry rajčata velká a kolik obsahují vody.
Nejlepší na zalití sušených rajčat je panenský olivový olej.
Klíčové momenty přípravy
Pomalé sušení: Nespěchejte. Pomalé sušení při nižší teplotě zajistí, že rajčata budou žvýkavá a ne spálená. Odvětrávání: Otevírání trouby je klíčové pro únik vlhkosti. Pokud máte horkovzdušnou troubu, použijte ventilátor. Skladování: Rajčata musí být v oleji zcela ponořená, aby se nezkazila. V lednici vydrží, ale olej může ztuhnout – před podáváním nechte povolit při pokojové teplotě.
Varianty a vylepšení
- S kapary: Přidejte do sklenice lžičku kaparů pro slanou chuť.
- Pikantní: Přidejte sušenou chilli papričku.
- S ořechy: Piniové oříšky nebo vlašské ořechy dodají zajímavou texturu.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Domácí sušená rajčata v oleji jsou malým kulinářským zázrakem. S minimálním úsilím získáte delikatesu, která povýší vaše vaření na novou úroveň. Vyzkoušejte tento recept a užijte si chuť léta po celý rok!