Maso s paprikovou omáčkou patří mezi jídla, která dokážou zasytit celou rodinu a přitom nevyžadují složitou přípravu. Šťavnaté kousky masa se během dušení spojí s paprikami a vznikne hustá krémová omáčka, která se výborně hodí k rýži i těstovinám.
Základem receptu je pomalu dušené maso, cibule a větší množství čerstvých paprik. Rajčatový základ dodá omáčce plnější chuť a smetana ji na závěr příjemně zjemní.
Jídlo chutná nejlépe čerstvě uvařené, ale výborné bývá i druhý den. Po odležení se chutě ještě více propojí a omáčka získá výraznější charakter.
Proč recept funguje
Větší množství cibule vytvoří základ omáčky a během dušení se téměř rozvaří. Papriky dodají sladkost i vůni, zatímco rajčata přinesou lehkou kyselost. Přidání smetany na závěr zajistí jemnější a krémovější konzistenci.
Print
Ingredience:
500 g vepřového masa na kostky
2 velké cibule
3 stroužky česneku
3 papriky různých barev
2 lžičky sladké mleté papriky
400 g pasírovaných rajčat
300 ml vývaru
100 ml smetany na vaření
3 lžíce oleje
sůl podle chuti
mletý černý pepř podle chuti
Jaké maso použít
Nejlépe se hodí vepřová plec nebo krkovice, které během dušení zůstávají šťavnaté. Použít lze také kuřecí maso, v takovém případě bude doba přípravy kratší.
Postup:
- Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
- Přidejte maso nakrájené na kostky a opečte ho ze všech stran.
- Vmíchejte nasekaný česnek a mletou papriku a krátce promíchejte.
- Přidejte papriky nakrájené na proužky a restujte dalších 5 minut.
- Přilijte pasírovaná rajčata a vývar, osolte a opepřete.
- Pod pokličkou duste přibližně 45 minut, dokud maso nezměkne.
- Nakonec vmíchejte smetanu a nechte omáčku ještě 5 minut probublávat.
Jak docílit výraznější chuti
Část sladké papriky můžete nahradit uzenou paprikou. Omáčka získá výraznější aroma a chuť bude připomínat pomalu připravované domácí guláše.
Čím omáčku zahustit
Pokud je omáčka příliš řídká, stačí ji několik minut povařit bez pokličky. Případně můžete přidat lžičku škrobu rozmíchanou v malém množství studené vody.
Jakou přílohu zvolit
K paprikové omáčce se výborně hodí rýže, těstoviny, houskový knedlík nebo čerstvé pečivo. Každá příloha dobře nasákne omáčku a doplní chuť masa.
Výsledek
Hotové maso s paprikovou omáčkou má měkké šťavnaté maso, hustou krémovou omáčku a výraznou chuť čerstvých paprik. Jde o syté domácí jídlo, které bývá na stole pravidelně.