Květáková polévka s mrkví a sýrem

26. 9. 2022 Autor článku Lukáš Korec Polévky 0

Květáková polévka s mrkví a sýrem recept
Květáková polévka s mrkví a sýrem recept

Sýrová polévka s květákem – krémová a plná chuti

Květákovou polévku zná každý. Vyzkoušejte ale vylepšenou variantu květákové polévky s mlékem, zeleninou a sýrem. Uvidíte že chutí polévky budete mile překvapeni.

Sýrová polévka s květákem je bohatou a krémovou variací na klasickou květákovou polévku. Základem je jemný bešamel z másla, mouky a mléka, který polévce dodá sametovou texturu. Květák se vaří společně s mrkví a celerem, což polévce dodá sladkost a barvu. Tajnou zbraní je však strouhaný čedar, který se v horké polévce rozpustí a vytvoří neodolatelnou sýrovou chuť. Je to sytá a hřejivá polévka, která potěší celou rodinu, a to i ty, kteří květák obvykle nemusí. Podávaná s čerstvou petrželkou je to dokonalý oběd nebo večeře.

Proč si zamilujete sýrovou polévku s květákem

Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to krémová a sytá polévka. Za druhé, sýr čedar jí dodává výraznou a lahodnou chuť. Za třetí, je to skvělý způsob, jak do jídelníčku zařadit květák. A konečně, je to jednoduchá a rychlá polévka na přípravu.

Co budete potřebovat – suroviny

PrintPrint

Ingredience:

  • 1 menší květák

  • kousek celeru

  • 2 střední mrkve

  • máslo

  • 1 lžíce hladké mouky

  • 0,5 l mléka

  • 0,75 l vývaru

  • 150 g strouhaného čedaru

  • pepř

  • sůl

  • petržel na ozdobu

Výběr správných surovin

Květák: Použijte čerstvý, bílý květák bez skvrn. Rozdělte ho na malé růžičky, aby se rychle uvařil a byl v polévce hezky vidět. Sýr: Čedar je ideální pro svou výraznou chuť a dobrou tavitelnost. Můžete použít i goudu nebo ementál, ale chuť bude jemnější. Mléko: Plnotučné mléko zajistí krémovější chuť, ale polotučné také postačí. Vývar: Zeleninový nebo kuřecí vývar dodá polévce hloubku.

Postup přípravy krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • 1 menší květák rozdělíme nožem na jednotlivé růžičky. Celer a mrkve nakrájíme na nudličky.
    Zelenina na květákovou polévku
    Zdroj: Lukáš Korec
  • Na másle osmažíme lžíci mouky. Pak přilijeme mléko a mouku v něm důkladně rozmícháme. Poté přilijeme vývar a polévku přivedeme k varu.
    Bešamelová omáčka recept
    Zdroj: Lukáš Korec
  • Do vařící polévky přidáme nakrájenou zeleninu, trochu pepře a vaříme zeleninu doměkka.
    Mléková polévka se zeleninou
    Zdroj: Lukáš Korec
  • Nakonec přidáme nahrubo nastrouhaný sýr a polévku vaříme ještě 2 minuty aby se sýr rozpustil. Popřípadě polévku dosolíme podle chuti.
    Sýrová polévka se zeleninou recept
    Zdroj: Lukáš Korec

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Při vaření polévky raději šetříme solí, protože sýr může být hodně slaný a podle toho se projeví i výsledná chuť polévky.

Čím aromatičtější sýr použijeme, tím výraznější bude mít polévka chuť.

Polévku podáváme jen tak, nebo například s česnekovým toustíkem.

Klíčové momenty přípravy

Bešamel: Základem je hladký bešamel. Mouku na másle nepřipusťte do hněda, jen ji zpěňte. Mléko přilévejte postupně a stále míchejte, aby nevznikly hrudky. Vaření zeleniny: Zeleninu vařte jen do změknutí, aby zůstala na skus a nerozpadla se. Přidání sýra: Sýr přidejte až nakonec a polévku už jen krátce prohřejte, aby se rozpustil, ale nesrazil.

Varianty a vylepšení

  • S brokolicí: Místo květáku (nebo k němu) přidejte brokolici.
  • S muškátovým oříškem: Špetka muškátového oříšku dodá bešamelu a celé polévce krásnou vůni.
  • Krémová verze: Polévku můžete nakonec částečně nebo úplně rozmixovat pro hladší konzistenci.

Video receptu

Video receptu

Závěrečné shrnutí

Sýrová polévka s květákem je dokonalým důkazem, že i z obyčejné zeleniny se dá vykouzlit neobyčejné jídlo. Je to krémová, sytá a chuťově bohatá polévka, která zahřeje a potěší. Vyzkoušejte tento recept a objevte nový způsob, jak si vychutnat květák!