Boloňské karbanátky jsou skvělou kombinací klasických karbanátků a italských chutí inspirovaných ragú z Boloně. Díky parmazánu, bylinkám a rajčatovému základu mají výraznou chuť a šťavnatou strukturu.
Jsou ideální jako hlavní chod i jako součást těstovin. Příprava je jednoduchá a zvládne ji každý, přesto výsledek působí jako z italské restaurace.
Pokud hledáte něco mezi klasickou českou kuchyní a Itálií, tento recept vás rozhodně nezklame.
Proč si tento recept oblíbíte
Boloňské karbanátky jsou krásně šťavnaté, voňavé a plné chuti. Díky sýru a koření mají výraznější charakter než klasické karbanátky a skvěle se kombinují s různými přílohami. Navíc se dají připravit dopředu a snadno ohřát.
Velkou výhodou je také jejich univerzálnost – můžete je podávat s těstovinami, bramborami nebo jen se salátem.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
500 g mletého hovězího masa
1 cibule
2 stroužky česneku
100 g parmazánu
50 g strouhanky
1 vejce
2 lžíce rajčatového protlaku
oregano
bazalka
sůl, pepř
olivový olej
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Smíchejte maso, cibuli, česnek, sýr, strouhanku a vejce.
- Přidejte protlak, bylinky, sůl a pepř.
- Vytvarujte karbanátky stejné velikosti.
- Opékejte na oleji dozlatova z obou stran.
- Nechte okapat na papírové utěrce a podávejte.
Důležité tipy pro přípravu
Pro opravdu šťavnaté karbanátky je důležité maso nepřesušit. Opékejte je jen tak dlouho, aby byly uvnitř měkké. Pokud chcete ještě jemnější strukturu, můžete do směsi přidat trochu mléka nebo smetany.
Důležité je také směs nepřemíchat, aby karbanátky nebyly tuhé. Stačí ingredience spojit, aby držely pohromadě.
S čím podávat
Boloňské karbanátky se skvěle hodí k těstovinám s rajčatovou omáčkou, ale chutnají výborně i s bramborovou kaší nebo čerstvým pečivem. Lehčí variantou je podávání se zeleninovým salátem.
Pro ještě výraznější chuť je můžete posypat dalším parmazánem a doplnit čerstvými bylinkami.
Varianty receptu
Do směsi můžete přidat chilli vločky pro pikantnější verzi nebo naopak trochu smetany pro jemnější chuť. Zajímavou variantou je také přidání sušených rajčat nebo nasekaných oliv.
Karbanátky lze také zapéct v troubě, což je lehčí varianta bez smažení. Stačí je péct při 180 °C asi 20 minut.
Nejčastější chyby při přípravě
Častou chybou je příliš suché maso nebo naopak řídká směs, která nedrží tvar. Poměr masa a strouhanky je důležitý. Také si dejte pozor na příliš vysokou teplotu, která může karbanátky spálit zvenku a uvnitř nechat syrové.
Nezapomeňte karbanátky dělat stejně velké, aby se propekly rovnoměrně.
Skladování a podávání
Hotové karbanátky můžete uchovávat v lednici až 3 dny. Při ohřívání je nejlepší použít pánev nebo troubu, aby zůstaly šťavnaté. Lze je také zamrazit a mít tak rychlé jídlo kdykoliv po ruce.
Jsou ideální i na meal prep nebo jako rychlý oběd do krabičky, protože si dobře drží chuť i strukturu.