Domácí pampeliškový med – tekuté zlato z louky
V období kdy kvetou pampelišky, můžeme vyrobit domácí kvalitní lahodný pampeliškový med. Pampelišky se musí nechat vylouhovat ale výsledek stojí za to. Výsledný med je hustý a téměř k nerozeznání od včelího.
Pampeliškový med, nebo přesněji pampeliškový sirup, je tradičním jarním receptem našich babiček. Je to sladký, zlatavý nektar, který v sobě ukrývá sílu jarního slunce a léčivé účinky pampelišek. Příprava je sice trochu zdlouhavá kvůli louhování a pomalému vaření, ale výsledek je naprosto úžasný. Tento „med“ má lahodnou chuť připomínající pravý včelí med, ale s jemným bylinným podtónem. Je skvělý na chleba s máslem, do čaje, na lívance nebo jako sladidlo do dezertů. Navíc pomáhá při nachlazení a kašli.
Proč si zamilujete pampeliškový med
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to čistě přírodní produkt bez chemie. Za druhé, má nádhernou barvu a chuť. Za třetí, je to levná alternativa k včelímu medu. A konečně, sběr pampelišek je krásná jarní aktivita.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Výběr správných surovin
Pampelišky: Sbírejte jen plně rozkvetlé květy za slunečného dne, ideálně kolem poledne, kdy jsou nejvíce otevřené a plné pylu. Vyhněte se místům u silnic a polí ošetřených chemikáliemi. Sbírejte jen hlavičky bez stonků. Cukr: Bílý krystalový cukr zajistí krásnou zlatou barvu. Můžete použít i třtinový, ale med bude tmavší. Citron: Dodá medu svěžest, konzervuje ho a pomáhá želírování (obsahuje pektin).
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- 200 rozkvetlých květů pampelišky důkladně propláchneme v několika vodách. Ideálně v cedníku pod tekoucí vodou.
Zdroj: Lukáš Korec - Jeden oloupaný citron nakrájíme na plátky.
Zdroj: Lukáš Korec - Čisté pampeliškové květy zalijeme 1 litrem vody, přidáme nakrájený citron a vaříme 15 minut.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté necháme směs vylouhovat do druhého dne.
Zdroj: Lukáš Korec - Druhý den směs přecedíme přes plátýnko nebo utěrku.
Zdroj: Lukáš Korec - Přidáme 1 kg cukru krystal a přivedeme k varu. Vaříme pozvolna za občasného míchání 2 hodiny.
Zdroj: Lukáš Korec - Ještě horký med plníme do sklenic – po vychladnutí ještě zhoustne.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Při nalévání do sklenic se může zdát med hodně řídký, ale po vychladnutí ještě zhoustne.
Pampeliškový med se vaří ihned po sběru pampelišek dokud jsou ještě rozkvetlé.
Při plnění medu do sklenic musí být člověk opatrný, protože směs je opravdu hodně horká aby nedošlo k popálení.
Klíčové momenty přípravy
Proplachování: Někdo doporučuje pampelišky neoplachovat, aby se nesmyl cenný pyl. Pokud je sbíráte na čisté louce, stačí je jen rozložit, aby vylezl hmyz. Pokud je propláchnete, med bude mít jemnější chuť. Vaření: Med vařte na velmi mírném plameni, aby se voda odpařovala pomalu a med zhoustl, ale nezkaramelizoval. Konzistence: Správnou hustotu poznáte tak, že kápnete horký med na studený talířek. Pokud kapka drží tvar a neroztéká se, je hotovo.
Varianty a vylepšení
- S pomerančem: Přidejte k citronu i plátky pomeranče pro ovocnější chuť.
- S bylinkami: Přidejte do výluhu snítku máty nebo meduňky.
- S vanilkou: Lusk vanilky dodá medu luxusní aroma.
Video receptu na pampeliškový med
Video receptuZávěrečné shrnutí
Domácí pampeliškový med je sladkou odměnou za jarní procházku. Je to poctivý, domácí produkt, který vám připomene slunné dny i v zimě. Vyzkoušejte tento recept a uchovejte si kousek jara ve skleničce!