Recept na domácí koblihy s marmeládou, které chutnají lépe než kupované. Podle našeho jednoduchého ale chutného receptu je zvládne připravit opravdu každý. Jakou zvolíte náplň je čistě na vás.
Domácí koblihy jsou symbolem masopustu, ale chutnají skvěle po celý rok. Není nad to, zakousnout se do čerstvě usmažené, ještě teplé koblihy, která je uvnitř nadýchaná jako obláček a plná sladké marmelády. Tento recept je osvědčený a zaručuje, že se vám koblihy povedou – budou krásně vykynuté, zlatavé a s typickým světlým proužkem po obvodu. Tajemstvím je kvalitní kvásek a trpělivost při kynutí. Ať už je naplníte meruňkovou, jahodovou marmeládou nebo třeba nugátem, vždy to bude nezapomenutelný zážitek.
Proč si zamilujete domácí koblihy
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, domácí koblihy jsou mnohem chutnější než ty ze supermarketu. Za druhé, těsto je krásně vláčné a nadýchané. Za třetí, příprava je jednodušší, než si myslíte. A konečně, vůně smažených koblih je prostě neodolatelná.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
KVÁSEK:
125 ml vlažného polotučného mléka
20 g droždí (půl kostky)
1 lžička vanilkového cukru
trochu hladké mouky na posypání
- TĚSTO:
2 žloutky
250 g hladké mouky
30 g cukru moučka
špetka soli
kvásek
30 g rozpuštěného másla
2 lžíce rumu
- OSTATNÍ:
olej
marmeláda
Výběr správných surovin
Mouka: Použijte kvalitní hladkou mouku, ideálně prosátou, aby bylo těsto vzdušnější. Droždí: Čerstvé droždí je pro kynuté těsto nejlepší. Rum: Rum v těstě není jen pro chuť, ale zabraňuje tomu, aby koblihy při smažení nasákly příliš mnoho tuku. Marmeláda: Použijte hladkou marmeládu bez kousků ovoce, aby se koblihy dobře plnily.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- KVÁSEK: Smícháme 125 ml vlažného polotučného mléka, 20 g droždí (půl kostky), 1 lžičku vanilkového cukru. Povrch poprášíme hladkou moukou a necháme 20 minut v teple vzejít kvásek.
Zdroj: Lukáš Korec - TĚSTO: Smícháme 250 g hladké mouky, 30 g cukru moučka, špetku soli, vzešlý kvásek, 2 žloutky, 30 g rozpuštěného másla a 2 lžíce rumu. Vypracujeme těsto a necháme v teple pod utěrkou 1 hodinu kynout.
Zdroj: Lukáš Korec - Nakynuté těsto po hodině zvětší svůj objem.
Zdroj: Lukáš Korec - Těsto na pomoučeném vále rozdělíme na 8 kusů. Z každého kusu vypracujeme bochánek.
Zdroj: Lukáš Korec - Bochánky necháme v teple pod utěrkou ještě 20 minut kynout.
Zdroj: Lukáš Korec - Koblihy smažíme ve vysoké vrstvě oleje z obou stran.
Zdroj: Lukáš Korec - Usmažené koblihy posypeme moučkovým cukrem a nožem z boku uděláme drážku na marmeládu.
Zdroj: Lukáš Korec - Koblihy naplníme plničkou marmeládou.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Kromě marmelády můžeme koblihy naplnit například i pudinkem nebo čokoládovým krémem.
Smažené koblihy je dobré odkládat na papírový ubrousek, aby vysál přebytečný olej.
Koblihy smažíme na střední teplotu. Nesmí být ani příliš nízká, ani vysoká. Jinak budou buď tvrdé nebo syrové.
Klíčové momenty přípravy
Kynutí: Nespěchejte. Dvojí kynutí (jednou v míse, podruhé jako bochánky) je klíčové pro nadýchanost. Smažení: Olej musí být dostatečně horký (cca 170-180 °C). Pokud je studený, koblihy nasáknou tuk. Pokud je moc horký, zvenku se spálí a uvnitř budou syrové. Plnění: Plňte koblihy, dokud jsou ještě vlažné, marmeláda se lépe rozprostře.
Video receptu na koblihy
Video receptuZávěrečné shrnutí
Domácí koblihy s marmeládou jsou sladkou tečkou, která potěší každého. Jsou měkké, voňavé a plné chuti. S tímto receptem se vám zaručeně povedou a stanou se hvězdou vaší kuchyně. Vyzkoušejte je a užijte si chuť pravého masopustu!