Recept na focacciu, italský chléb který si můžete sami připravit doma. Těsto se ochucuje olivovým olejem, solí, bylinkami, sušenými rajčaty a olivami. Placatý chléb, který se úžasně hodí jako příloha k pokrmům, nebo jen tak samotný.
Focaccia je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších italských pečiv. Je to jednoduchý, ale neuvěřitelně chutný chléb, který se vyznačuje nadýchanou střídkou, křupavou kůrkou a bohatou chutí olivového oleje a bylinek. Připravit si ji doma není nic složitého a výsledek stojí za to. Vůně čerstvě upečené focaccii s rozmarýnem a česnekem provoní celý dům a přenese vás myšlenkami do slunné Itálie. Je to ideální příloha k salátům, polévkám, masu, nebo si ji můžete vychutnat jen tak, namáčenou v kvalitním olivovém oleji a balsamiku.
Proč si zamilujete domácí focacciu
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, focaccia je neuvěřitelně variabilní – můžete ji ochutit čímkoliv, co máte rádi. Za druhé, je to jednoduché kynuté těsto, které se vždy povede. Za třetí, je to levné a syté jídlo. A konečně, domácí je prostě nejlepší.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
KVÁSEK:
320 ml vlažné vody
20 g droždí
1/2 lžičky cukru krystal
- TĚSTO:
50 ml olivového oleje + na potření
2 prolisované stroužky česneku
1 lžička soli
sušený tymián
sušený rozmarýn
500 g hladké mouky
sušená rajčata
černé olivy
Výběr správných surovin
Olivový olej: Použijte kvalitní extra panenský olivový olej. Jeho chuť je ve focaccii klíčová. Mouka: Hladká pšeničná mouka je standard, ale pro autentičtější výsledek můžete použít italskou mouku typu 00. Bylinky: Rozmarýn je klasika, ale skvělý je i tymián nebo oregano. Droždí: Čerstvé droždí zajistí krásné nakynutí.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- KVÁSEK: Smícháme 320 ml vlažné vody, 20 g droždí, 1/2 lžičky cukru. Jemně poprášíme moukou a necháme 20 minut v teple vzejít kvásek.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté ke kvásku přidáme 50 ml olivového oleje a 2 prolisované stroužky česneku, promícháme. Dále přidáme 1 lžičku soli, 1/2 lžičky sušeného tymiánu, 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu, 500 g hladké mouky a důkladně promícháme aby nám vzniklo těsto. Těsto necháme v teple pod utěrkou 30 minut kynout.
Zdroj: Lukáš Korec - Pečící papír potřeme olejem a vyklopíme na něj nakynuté těsto. Ruce si potřeme olejem a těsto roztáhneme na placku cca 1,5 – 2 cm vysokou. Prsty do těsta uděláme důlky do kterých dáváme krájená sušená rajčata a černé olivy.
Zdroj: Lukáš Korec - Těsto nakonec potřeme mašlovačkou olivovým olejem, posypeme ještě tymiánem a rozmarýnem a pečeme v předehřáté troubě na 220 stupňů 15 – 18 minut.
Zdroj: Lukáš Korec - Po upečení focacciu nakrájíme na 6 dílků a necháme zchladnout.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Aby těsto správně vykynulo, musí kynout v teple, například na vlažném topení.
Těsto necháme kynout na teplém místě pod utěrkou, protože jinak by oschlo a ztvrdlo.
Do focaccii můžete přidat také dýňová nebo slunečnicová semínka a udělat tak zdravější variantu tohoto italského chleba.
Klíčové momenty přípravy
Kvásek: Nechte kvásek pořádně vzejít, aby těsto krásně nakynulo. Důlky: Charakteristické důlky v těstu nejsou jen dekorativní – pomáhají zadržet olivový olej a vytváří tu pravou texturu. Olivový olej: Nebojte se ho použít štědře – je to základ chuti focaccie.
Varianty a vylepšení
- S cherry rajčaty: Místo sušených rajčat použijte čerstvá cherry rajčata.
- Se sýrem: Posypte focacciu nastrouhaným parmazánem před pečením.
- S cibulí: Přidejte na povrch tenké plátky červené cibule.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Domácí focaccia je kulinářským zážitkem, který si můžete dopřát v pohodlí domova. S tímto receptem se vám podaří upéct nadýchaný, voňavý a chutný italský chléb, který zmizí z plechu dříve, než stihne vychladnout. Buon appetito!