Tlusté a nadýchané americké palačinky s vrstvou lahodných karamelizovaných jablek se skořicí jsou snídaní nebo dezertem, který provoní celou kuchyni a potěší každého od prvního sousta.
Americké palačinky se od klasických českých liší především svou tloušťkou a nadýchaností. Prášek do pečiva zajistí, že těsto při smažení krásně nakyne a vytvoří tlusté a vláčné placky se zlatavou kůrkou. Horká jablka karamelizovaná s máslem, hnědým cukrem a skořicí jsou dokonalým doplňkem, který palačinkám dodá sladkost a podzimní aroma. Tato kombinace je oblíbenou klasikou americké snídaňové kuchyně.
Proč vyzkoušet americké palačinky s jablky
Tento recept je skvělou volbou pro víkendovou snídani nebo brunch, kdy chcete připravit něco výjimečného bez zbytečné námahy. Těsto se připravuje za pět minut a jablka jsou hotová za deset. Výsledkem je pokrm, který vypadá efektně a chutná skvěle. Palačinky jsou také velmi variabilní – lze je podávat se šlehačkou, vanilkovou zmrzlinou nebo javorovým sirupem.
Horká jablka se skořicí jsou také skvělým doplňkem k jiným dezertům – výborně chutnají s vanilkovým pudinkem, tvarohom nebo jako náplň do palačinek klasického typu. Recept se vyplatí mít vždy po ruce.
Ingredience
Print
Ingredience:
- Pro palačinky:
200 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
2 lžíce cukru
2 velká vejce
300 ml mléka
50 g rozpuštěného másla
- Pro horká jablka:
3 jablka
2 lžíce másla
3 lžíce hnědého cukru
1/2 lžičky mleté skořice
Postup přípravy
Postup:
- V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a cukr.
- V jiné míse prošlehejte vejce s mlékem a rozpuštěným máslem. Postupně přidávejte do suchých ingrediencí a míchejte do hladka.
- Rozehřejte pánev na střední teplotu a lehce potřete máslem. Nalijte naběračku těsta a pečte, dokud se na povrchu neobjeví bublinky. Otočte a dopečte z druhé strany.
- Jablka oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
- Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte jablka, hnědý cukr a skořici. Smažte za občasného míchání, dokud jablka nezměknou a nekaramelizují, asi 5–7 minut.
- Palačinky naskládejte na talíř a přelijte horkými karamelizovanými jablky. Podávejte ihned.
Tipy pro dokonalé palačinky
Těsto nemíchejte příliš – americké palačinky jsou nadýchané právě díky tomu, že těsto není přemícháno. Pár hrudek v těstě nevadí a je dokonce žádoucí. Přílišné míchání rozvine lepek a palačinky budou tuhé a ploché.
Správná teplota pánve – pánev musí být zahřátá na střední teplotu. Příliš horká pánev způsobí, že palačinky budou spálené zvenku a syrové uvnitř. Správná teplota zajistí rovnoměrné propečení a zlatavou barvu.
Kdy otočit palačinku – palačinku otočte vždy až tehdy, když se na celém povrchu objeví bublinky a okraje začnou být matné. Předčasné otočení způsobí, že se palačinka rozpadne.
Výběr jablek – pro karamelizaci jsou nejlepší pevnější odrůdy jablek, jako je Jonagold nebo Granny Smith. Měkká jablka by se při smažení rozvařila na kaši místo toho, aby si zachovala tvar.
Užitečné rady
Přidejte šlehačku nebo kopeček vanilkové zmrzliny pro slavnostnější verzi.
Palačinky ozdobte nasekanými vlašskými ořechy nebo pekanem pro příjemnou křupavost.
Do jablečné směsi přidejte lžíci javorového sirupu pro hlubší karamelovou chuť.
Varianty tohoto receptu
- S javorovým sirupem – přidejte do jablečné směsi lžíci javorového sirupu
- S borůvkami – nahraďte jablka čerstvými nebo mraženými borůvkami
- S banánem – přidejte do těsta rozmačkaný banán pro přirozenou sladkost
- S čokoládou – vmíchejte do těsta kousky čokolády pro čokoládovou variantu
- S ořechy – přidejte nasekané vlašské ořechy nebo pekan do jablečné směsi
Nejčastější chyby při přípravě
- Přemíchané těsto – palačinky budou tuhé a ploché místo nadýchané
- Příliš horká pánev – palačinky budou spálené zvenku a syrové uvnitř
- Příliš brzké otočení – palačinka se rozpadne, počkejte na bublinky
- Příliš měkká jablka – rozvařují se na kaši, volte pevnější odrůdy
- Čekání s podáváním – palačinky rychle chladnou a ztrácejí nadýchanost, servírujte ihned
Skladování
Americké palačinky jsou nejlepší čerstvé, ihned po usmažení. Pokud vám něco zbyde, uchovávejte je bez jablečné náplně v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Ohřívejte na suché pánvi na mírném ohni nebo v toustovači. Jablečnou náplň ohřejte zvlášť na pánvi a přidejte ji čerstvou při podávání. Hotové palačinky lze také zmrazit – prokládejte je pečicím papírem a uložte do mrazáku na maximálně 1 měsíc.
Závěrečné doporučení
Americké palačinky s horkými jablky jsou receptem, který promění každou snídani ve svátek. Nadýchané zlatavé placky s voňavými karamelizovanými jablky jsou kombinací, která nikdy nezklame. Vyzkoušejte tento recept o víkendu a přesvědčte se, že nejlepší snídaně jsou ty domácí. Dobrou chuť!