Pokud hledáte hustou polévku co dobře zasytí, tak zeleninová polévka s chlebovými krutony je podle tohoto receptu ideální volba. Navíc je zdravá.
Zeleninová polévka s chlebovými krutony je tou nejlepší volbou pro chladné dny, kdy potřebujete něco hřejivého, výživného a zdravého. Tato polévka je nabitá vitamíny a vlákninou díky bohaté směsi kořenové zeleniny – mrkvi, celeru, petržele, brokolice a brambor. Jemná jíška z mouky a kmínu dodá polévce krémovou konzistenci, zatímco česnek a majoránka přidají tu správnou chuť. Křupavé chlebové krutony jsou dokonalým doplňkem, který polévce dodá texturu. Je to jídlo, které potěší tělo i duši a zasytí na dlouhou dobu.
Proč si zamilujete tuto polévku
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to velmi zdravá a výživná polévka plná zeleniny. Za druhé, je hustá a sytá, takže nahradí i lehkou večeři. Za třetí, je ekonomická – využijete běžnou zeleninu. A konečně, domácí krutony jsou nesrovnatelně lepší než kupované.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
2 krajíce chleba
1 cibule
2 brambory
2 menší petržele
kousek celeru
2 mrkve
1 lahůdková cibulka
kousek brokolice
olej
1/2 lžičky drceného kmínu
1 lžíce hladké mouky
1 litr vývaru
pepř
4 prolisované stroužky česneku
1 lžička majoránky
sůl
Výběr správných surovin
Zelenina: Použijte čerstvou kořenovou zeleninu. Mrkev, petržel a celer jsou základ, ale můžete přidat i další zeleninu podle sezóny. Brambory: Přidávají se později, aby se příliš nerozpadly a polévka měla strukturu. Vývar: Kvalitní zeleninový nebo kuřecí vývar je základem dobré chuti. Chléb na krutony: Ideální je den starý chléb, který není úplně čerstvý, ale ani tvrdý.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Dva krajíce chleba nakrájíme na kostičky a osmažíme na sádle nebo na oleji na pánvi.
Zdroj: Lukáš Korec - Cibuli nakrájíme nadrobno. Brambory, mrkev, celer a petržel na malé kostičky. Lahůdkovou cibulku na kolečka a kousek brokolice nadrobno.
Zdroj: Lukáš Korec - Cibuli zesklovatíme na oleji. Poté přidáme 1/2 lžičky drceného kmínu, 1 lžíci hladké mouky a pozvolna ještě minutu za stálého míchání smažíme.
Zdroj: Lukáš Korec - Pak přilijeme vývar, přidáme nakrájenou zeleninu bez brambor a přivedeme k varu. Polévku opepříme a vaříme 10 minut.
Zdroj: Lukáš Korec - Po 10 minutách vaření přidáme nakrájené brambory a vaříme je doměkka.
Zdroj: Lukáš Korec - Nakonec přidáme prolisovaný česnek a 1 lžičku majoránky, popřípadě polévku dosolíme a vaříme už jen 3 minuty. Polévku podáváme společně se smaženými chlebovými krutony a posypeme nakrájenou petrželkou.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Pokud nemáme rádi výraznou chuť česneku, tak ho v polévce povaříme o několik minut déle.
Do polévky můžeme použít i další druhy zeleniny, jako například růžičkovou kapustu, batát nebo pórek.
Pokud chceme aby byla polévka ještě zdravější, tak do ní můžeme přidat na začátku společně se zeleninou i trochu pohanky.
Klíčové momenty přípravy
Jíška: Zasklovatění cibule s moukou a kmínem vytvoří základ pro krémovou konzistenci polévky. Postupné přidávání zeleniny: Tvrdší zelenina se přidává dříve, brambory později, aby se vše uvařilo doměkka, ale nerozpadlo. Majoránka na závěr: Majoránku vždy přidávejte až na konec vaření, jinak zhořkne.
Varianty a vylepšení
- Krémová verze: Po uvaření polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
- S luštěninami: Přidejte uvařenou čočku nebo fazole pro více bílkovin.
- S masem: Přidejte nakrájené klobásy nebo anglickou slaninu.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Zeleninová polévka s chlebovými krutony je důkazem, že zdravé jídlo může být zároveň chutné a sytící. Je to polévka, která vás zahřeje, nasytí a dodá energii. Vyzkoušejte tento recept a užijte si plnou misku zdraví!