Svěží zeleninový salát s hořčičnou zálivkou spojuje křupavý salát, rajčata, okurku a kukuřici s jemně sladkokyselou chutí medu a hořčice. Hodí se jako lehká večeře i příloha ke grilovanému masu.
Jednoduchý zeleninový salát dokáže výrazně změnit dobře připravená zálivka. V tomto receptu se spojí olivový olej, jablečný ocet, hořčice a med, takže vznikne příjemně sladkokyselá chuť, která se hodí k čerstvé zelenině a přitom ji nepřebije.
Salát připravujte ideálně až krátce před podáváním. Zeleninu můžete nakrájet dopředu a zálivku uchovat zvlášť, ale obojí smíchejte až nakonec. Listy tak zůstanou pevné a křupavé místo toho, aby během čekání změkly.
Proč tento salát s hořčičnou zálivkou funguje
Rajčata přinesou šťavnatost, okurka svěžest, červená cibule lehkou ostrost a kukuřice přirozeně nasládlou chuť. Hořčice pomůže spojit olej s octem a med vyrovná kyselost zálivky. Výsledkem je jednoduchý salát, ve kterém žádná z chutí zbytečně nepřevládá.
Print
Ingredience:
200 g směsi listových salátů
250 g cherry rajčat
1 salátová okurka (asi 300 g)
1 menší červená cibule (asi 70 g)
150 g sterilované kukuřice po scezení
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce jablečného octa
1 vrchovatá lžička plnotučné hořčice
1 lžička medu
1/3 lžičky soli
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup
Postup:
- Listový salát důkladně omyjte, nechte okapat a co nejlépe osušte. Větší listy natrhejte na menší kousky.
- Cherry rajčata rozpulte, okurku nakrájejte na půlkolečka a červenou cibuli na velmi tenké proužky.
- Sterilovanou kukuřici slijte a nechte dobře okapat. Společně s připravenou zeleninou ji vložte do velké mísy.
- V malé misce důkladně rozmíchejte hořčici, med a jablečný ocet. Postupně vmíchejte olivový olej, až vznikne spojená zálivka.
- Zálivku osolte, opepřete a ochutnejte. Podle potřeby můžete přidat několik kapek octa nebo malé množství medu.
- Zálivku nalijte na zeleninu až těsně před podáváním a salát zlehka promíchejte, aby se rovnoměrně obalil.
- Nakonec přidejte nasekanou čerstvou petrželku a salát ihned podávejte.
Jak připravit dobrou hořčičnou zálivku
Základem je správný poměr tuku, kyselé složky a hořčice. Na tři lžíce olivového oleje stačí přibližně jedna lžíce jablečného octa. Hořčice dodá chuť a zároveň pomůže zálivku spojit, zatímco jedna lžička medu zmírní ostrost octa.
Nejdříve rozmíchejte hořčici s medem a octem a teprve potom přidávejte olej. Zálivka se tak lépe spojí a nebude na dně mísy oddělená vrstva octa. Před přidáním do salátu ji vždy ochutnejte, protože jednotlivé druhy hořčice i octa se mohou výrazně lišit.
Jakou hořčici do salátu použít
Pro jemnější domácí variantu je vhodná klasická plnotučná hořčice. Pokud chcete ostřejší a výraznější zálivku, můžete ji nahradit dijonskou hořčicí. V takovém případě začněte menším množstvím a zálivku postupně dolaďte podle chuti.
Proč musí být listový salát dobře osušený
Po umytí nechte listy důkladně okapat nebo použijte odstředivku na salát. Voda, která zůstane na povrchu listů, zálivku zředí a zabrání tomu, aby na zelenině dobře držela. Suché listy se naopak zálivkou rovnoměrně obalí a chuť bude výraznější.
Kdy přidat zálivku do salátu
Hořčičnou zálivku přidejte opravdu až před servírováním. Sůl a kyselá složka začnou ze zeleniny postupně vytahovat vodu a listový salát začne vadnout. Pokud připravujete jídlo pro návštěvu, zeleninu a zálivku proto uchovávejte odděleně a smíchejte je až ve chvíli, kdy se bude salát podávat.
Jak salát proměnit v hlavní jídlo
Základní zeleninová varianta se hodí především jako příloha nebo lehké jídlo. Pokud chcete vydatnější porci, můžete k hotovému salátu podávat pečené kuřecí maso nebo vařená vejce. Dobře se k němu hodí také čerstvá bageta nebo opečený chléb.
S čím salát s hořčičnou zálivkou podávat
Salát se výborně hodí ke grilovanému nebo pečenému kuřecímu masu, vepřové panence i rybě. V létě jej můžete připravit jako jednoduchou přílohu ke grilování. Díky sladkokyselé zálivce dobře doplní také méně výrazná jídla, kterým dodá svěží chuť.
Jak salát připravit dopředu
Pokud chcete část práce udělat předem, omyjte a nakrájejte zeleninu a uložte ji zakrytou do lednice. Zálivku připravte zvlášť do malé uzavíratelné skleničky. Před podáváním ji stačí protřepat, nalít na zeleninu a všechno krátce promíchat.
Jak skladovat zbylý salát
Salát bez zálivky lze v uzavřené nádobě uchovat v lednici do druhého dne. Jakmile jej ale promícháte se zálivkou, je nejlepší sníst ho co nejdříve. Rajčata a okurka postupně pustí šťávu a listy změknou, takže už nebude mít původní křupavou konzistenci.
Výsledek
Hotový salát je svěží, křupavý a díky medovo-hořčičné zálivce příjemně sladkokyselý. Rajčata, okurka, červená cibule a kukuřice vytvářejí jednoduchou kombinaci, kterou připravíte z běžně dostupných surovin. Podávat jej můžete samostatně s pečivem nebo jako barevnou zeleninovou přílohu k masu a dalším hlavním jídlům.