Nudle jsou po promíchání krásně lesklé, obalené v omáčce a dobře propojené s masem i zeleninou. Kuřecí maso zůstane šťavnaté a zelenina si zachová lehkou křupavost, která je pro rychločínu typická.
Rychločína je typická tím, že se připravuje rychle na vyšším plameni. Díky tomu se suroviny jen krátce orestují a neztratí svou chuť ani strukturu.
Důležité je mít všechno připravené dopředu, protože samotné vaření pak trvá jen pár minut a není čas nic krájet nebo hledat.
Proč se tahle rychločína povedla
Kombinace sójové a oyster omáčky vytvoří plnější chuť, která se dobře váže na nudle. Když se maso opeče zvlášť a vrací se až na konec, zůstane šťavnaté a nepustí zbytečně vodu do pánve.
Zelenina se restuje jen krátce, takže nezměkne úplně a v jídle zůstane příjemně pevná. To je pro rychločínu typické a dělá ji chuťově zajímavější.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
400–500 g čínských nudlí
300 g kuřecích prsou
1 červená paprika
1 zelená paprika
2 mrkve
1 menší cibule
2 stroužky česneku
100 ml sójové omáčky
50 ml oyster omáčky
2 lžíce oleje (sezamový nebo klasický)
sůl a pepř podle chuti
jarní cibulka nebo koriandr
Jak si připravit suroviny
Kuřecí maso krájejte na tenké proužky, aby se rychle opeklo. Zeleninu nakrájejte podobně na tenčí kousky, aby byla hotová ve stejnou dobu. Nudle si uvařte předem a nechte je okapat, aby nebyly příliš mokré.
Česnek přidávejte až ke konci restování zeleniny, aby nezhořkl. Omáčky si můžete smíchat dopředu, aby se pak rychleji zapracovaly do jídla.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Na pánvi nebo ve woku rozehřejte olej a orestujte kuřecí maso. Opečte ho ze všech stran, dokud nezíská barvu, a poté ho dejte stranou.
- Do pánve přidejte cibuli, mrkev a papriky. Restujte na vyšším plameni 3–5 minut, aby zelenina změkla jen částečně a zůstala lehce křupavá.
- Přidejte česnek a krátce promíchejte. Poté vraťte maso zpět do pánve a přidejte uvařené nudle.
- Přilijte sójovou a oyster omáčku a vše důkladně promíchejte. Nechte krátce prohřát, aby se chutě spojily a nudle obalily v omáčce.
- Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Podávejte ihned, posypané jarní cibulkou nebo koriandrem.
Důležité tipy pro přípravu
Vařte na vyšším plameni a pracujte rychle. Pokud by se suroviny dusily, pustí vodu a jídlo nebude mít správnou strukturu. Nudle nepřevařte, jinak se při míchání rozpadnou.
Omáčku nepřidávejte příliš brzy, jinak se začne připalovat. Nejlépe ji přidat až ve chvíli, kdy jsou všechny suroviny hotové a jen se propojují.
S čím podávat
Rychločína je plnohodnotné jídlo sama o sobě. Hodí se k ní jen lehký salát nebo ji můžete podávat samostatně jako rychlou večeři.
Varianty receptu
Maso můžete nahradit tofu nebo jiným druhem masa. Zeleninu přizpůsobte podle sezóny – hodí se i brokolice nebo cuketa. Pro pikantní verzi přidejte chilli nebo pálivou omáčku.
Skladování a ohřívání
Uchovávejte v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo omáčky, aby nudle nevyschly.
Závěrečné doporučení
Rychločína se povede, když budete vařit rychle, na vyšší teplotu a nepřevaříte nudle. Výsledkem je chutné, šťavnaté a dobře propojené jídlo.