Pudinkové řezy patří mezi oblíbené domácí moučníky, které kombinují kakaové těsto, jemný pudink a lahodný máslový krém. Na povrchu nechybí čokoládová poleva, která celý dezert krásně doplní.
Na první pohled vypadají složitě, ale postup je ve skutečnosti poměrně jednoduchý. Stačí dodržet jednotlivé kroky a nechat dezert dostatečně vychladnout.
Výsledkem jsou řezy, které se dobře krájí, drží tvar a chutnají skvěle druhý den, kdy se všechny vrstvy propojí.
Proč si tento recept oblíbíte
Každá vrstva má svou roli – kakaové těsto dodá pevný základ, pudink jemnost a máslový krém plnou chuť. Čokoládová poleva vše spojí do jednoho celku.
Řezy jsou ideální ke kávě i jako dezert pro návštěvu. Díky tomu, že se připravují na plech, jich vznikne dostatek pro více lidí.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
250 g hladké mouky
125 g másla
125 g cukru
1 vejce
1 lžička prášku do pečiva
1 lžíce kakaa
500 ml mléka
2 balení vanilkového pudinku
4 lžíce cukru do pudinku
250 g másla (na krém)
250 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
100 g čokolády na vaření
50 g másla (na polevu)
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Troubu předehřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem.
- V míse smíchejte mouku, cukr, kakao a prášek do pečiva.
- Přidejte vejce a změklé máslo a vypracujte hladké těsto.
- Těsto rovnoměrně rozetřete na plech a pečte asi 15 minut. Poté nechte vychladnout.
- Z mléka, pudinku a cukru uvařte hustý pudink. Míchejte, aby se nepřipálil.
- Horký pudink rozetřete na vychladlé těsto a nechte zcela vychladnout.
- Máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem vyšlehejte do hladkého krému.
- Krém rozetřete na vychladlý pudink.
- Čokoládu s máslem rozpusťte a rozetřete na vrch.
- Dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc, aby řezy ztuhly.
Jak dosáhnout pevných vrstev
Důležité je nechat každou vrstvu dostatečně vychladnout. Pokud by byl pudink nebo korpus teplý, krém by se roztekl a vrstvy by nedržely.
Pudink by měl být opravdu hustý, aby vytvořil pevnou střední vrstvu. Proto je lepší nešetřit s mícháním během vaření.
Tipy pro lepší chuť
Do krému můžete přidat i trochu rumu nebo vanilkového extraktu pro výraznější chuť. Polevu lze udělat i z hořké čokolády pro kontrast sladkosti.
Pokud chcete jemnější dezert, můžete ubrat trochu cukru v krému.
Nejčastější chyby
Nejčastější chybou je spěch – pokud jednotlivé vrstvy nejsou vychladlé, řezy se budou rozpadat. Také si dejte pozor na příliš řídký pudink.
Polevu neroztírejte na horký krém, jinak se spojí a ztratí se jednotlivé vrstvy.
Skladování a podávání
Řezy uchovávejte v lednici, kde vydrží 2–3 dny. Nejlepší jsou druhý den, kdy se chutě propojí a dezert se dobře krájí.
Před podáváním je můžete nechat krátce při pokojové teplotě, aby krém změkl a byl jemnější.
Závěrečné doporučení
Pudinkové řezy jsou osvědčený dezert, který potěší svou kombinací chutí i struktur. Při správném postupu se vám odmění krásně pevnými a chutnými řezy.
Pokud hledáte klasiku na plech, která se hodí ke kávě i pro návštěvu, tento recept je skvělá volba.