Plněné žampiony patří mezi oblíbená jídla, která zvládnete připravit bez složitých postupů. Skvěle se hodí jako lehčí oběd, večeře nebo pohoštění pro návštěvu a vždy potěší svou výraznou chutí.
Tento recept kombinuje šťavnaté mleté maso, jemně orestovanou cibuli a česnek a vše završuje vrstva rozpuštěného sýra. Výsledkem jsou krásně zapečené houby plné chuti, které voní už během pečení.
Příprava je velmi jednoduchá a zvládne ji i začátečník. Navíc si můžete náplň snadno upravit podle toho, co máte právě doma, a pokaždé vytvořit trochu jinou variantu.
Proč si tento recept oblíbíte
Plněné žampiony jsou ideální volbou, když chcete připravit něco rychlého a přitom chutného. Všechny suroviny jsou běžně dostupné a příprava nezabere mnoho času.
Velkou výhodou je také variabilita. Náplň si můžete upravit podle vlastní chuti – přidat bylinky, jiný druh sýra nebo třeba trochu pikantního koření. Každá verze bude mít své kouzlo.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
500 g větších žampionů
300 g mletého masa (hovězí nebo směs)
1 střední cibule
2 stroužky česneku
100 g strouhaného sýra (gouda, čedar nebo mozzarella)
2 lžíce oleje
1 lžička mleté sladké papriky
sůl a pepř podle chuti
čerstvá petržel na posypání
Jak připravit základ náplně
Žampiony vybírejte spíše větší, aby se daly dobře plnit. Očistěte je vlhkým ubrouskem a opatrně vylomte nožičky. Ty nevyhazujte – nasekejte je nadrobno a použijte do náplně.
Cibuli krájejte opravdu najemno, aby se dobře spojila s masem. Česnek stačí prolisovat. Při restování je důležité nechat cibuli lehce zezlátnout, aby získala výraznější chuť.
Mleté maso restujte dostatečně dlouho, aby se odpařila přebytečná tekutina a směs nebyla vodnatá. Díky tomu budou žampiony po upečení šťavnaté, ale ne rozmočené.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Žampiony očistěte a opatrně z nich vylomte nožičky. Klobouky si připravte stranou, nožičky nasekejte nadrobno.
- Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova. Poté přidejte česnek a krátce orestujte.
- Přidejte mleté maso a za stálého míchání ho opečte, dokud se nerozpadne a neztratí syrovou barvu.
- Vmíchejte nasekané nožičky žampionů, osolte, opepřete a přidejte mletou papriku. Restujte ještě několik minut, aby se směs odpařila a spojila.
- Klobouky žampionů naplňte připravenou směsí a vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
- Každý žampion posypte strouhaným sýrem.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 20 minut, dokud se sýr nerozpustí a lehce nezezlátne.
- Po upečení posypte nasekanou petrželí a podávejte teplé.
Důležité tipy pro přípravu
Při výběru žampionů dejte přednost pevným a svěžím kusům bez tmavých skvrn. Klobouky by měly být dostatečně velké, aby se dobře plnily a během pečení držely tvar.
Náplň by neměla být příliš mokrá. Pokud pustí maso více šťávy, nechte ji při restování odpařit. Díky tomu zůstanou žampiony po upečení krásně pevné.
S čím podávat
Plněné žampiony chutnají skvěle samotné, ale můžete je doplnit například čerstvým pečivem nebo lehkým salátem. Hodí se i jako součást studeného pohoštění.
Pokud je chcete podávat jako hlavní chod, můžete k nim přidat brambory, kaši nebo jednoduchou zeleninovou přílohu.
Varianty receptu
Tento recept nabízí spoustu možností obměn. Můžete použít jiný druh sýra nebo kombinaci více druhů pro výraznější chuť.
Do náplně lze přidat i bylinky jako tymián, oregano nebo bazalku. Pro pikantnější variantu se hodí špetka chilli nebo uzená paprika.
Nejčastější chyby při přípravě
Jednou z nejčastějších chyb je příliš vodnatá náplň. Ta pak způsobí, že žampiony změknou a ztratí strukturu. Důležité je směs dobře orestovat.
Další chybou je nedostatečně předehřátá trouba. Pokud troubu nepředehřejete, žampiony pustí více vody a nebudou mít správnou konzistenci.
Skladování a ohřívání
Hotové žampiony můžete uchovat v lednici v uzavřené nádobě maximálně 2 dny. Před podáváním je doporučujeme ohřát v troubě, aby si zachovaly lepší strukturu.
Ohřívání v mikrovlnné troubě je sice rychlé, ale žampiony mohou změknout více, než je žádoucí. Trouba je proto lepší volbou.
Závěrečné doporučení
Plněné žampiony s mletým masem jsou skvělým příkladem jednoduchého jídla, které dokáže překvapit svou chutí. Stačí pár základních surovin a během krátké doby připravíte pokrm, který potěší každého u stolu.
Vyzkoušejte tento recept a upravte si ho podle vlastních chutí. Právě v jednoduchosti a variabilitě spočívá jeho největší kouzlo.