Křenová pomazánka s Herkulesem spojuje výrazný salám, jemný tvarohový základ a štiplavý křen. Připravíte ji během několika minut a po krátkém odležení chutná skvěle na čerstvém chlebu i pečivu.
Výrazný trvanlivý salám a křen jsou kombinace, která nepotřebuje mnoho dalších surovin. Herkules dodá pomazánce masovou a lehce kořeněnou chuť, zatímco čerstvý křen se postará o typickou ostrost.
Základ tvoří měkký tvaroh doplněný trochou majonézy, díky které bude pomazánka jemnější a snadno se rozetře. Křen je nejlepší přidávat postupně, protože jeho síla se může kus od kusu výrazně lišit.
Proč recept funguje
Herkules má sám o sobě výraznou chuť, proto není potřeba pomazánku zahlcovat kořením. Jemnější tvarohový základ chuť salámu vyváží a křen přidá svěží štiplavost. Malé množství hořčice vše propojí, aniž by přehlušilo hlavní suroviny.
Print
Ingredience:
150 g salámu Herkules
250 g měkkého tvarohu ve vaničce
2 lžíce majonézy
2 až 3 lžíce jemně nastrouhaného čerstvého křenu
1 lžička plnotučné hořčice
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
sůl podle potřeby
Postup
Postup:
- Salám Herkules nakrájejte nejprve na tenké proužky a potom na co nejmenší kousky. Můžete ho také nahrubo nastrouhat, pokud je dostatečně pevný a dobře vychlazený.
- Čerstvý křen oloupejte a nastrouhejte najemno. Začněte přibližně dvěma lžícemi a další křen si ponechte na případné závěrečné dochucení.
- Do mísy dejte měkký tvaroh, majonézu a plnotučnou hořčici. Vidličkou nebo lžící vše důkladně promíchejte, až vznikne hladký krémový základ.
- Do tvarohového základu přidejte nakrájený nebo nastrouhaný Herkules a dvě lžíce jemně nastrouhaného křenu. Vše důkladně promíchejte, aby se salám rovnoměrně rozložil v celé pomazánce.
- Pomazánku ochutnejte a podle požadované ostrosti přidejte ještě trochu křenu. Dochuťte čerstvě mletým černým pepřem. Se solí zacházejte opatrně, protože Herkules je sám o sobě poměrně slaný.
- Hotovou pomazánku zakryjte a uložte alespoň na 30 minut do chladničky. Během odležení se chuť salámu, křenu a ostatních surovin lépe propojí.
- Před podáváním pomazánku ještě jednou promíchejte a ochutnejte. Pokud chcete výraznější křenovou chuť, můžete nyní přidat malé množství čerstvě nastrouhaného křenu.
- Pomazánku natírejte na čerstvý chléb, rohlíky nebo jiné oblíbené pečivo. Do podávání ji uchovávejte v chladničce.
Herkules nakrájejte opravdu najemno
Velké kostky salámu by se v pomazánce špatně roztíraly a při jídle by příliš dominovaly. Herkules proto nakrájejte na velmi malé kousky nebo ho nahrubo nastrouhejte. Studený salám se krájí i strouhá podstatně snadněji.
Čerstvý křen má pokaždé jinou sílu
U křenu není dobré řídit se pouze přesným množstvím. Jeden kořen může být poměrně jemný, zatímco jiný bude výrazně štiplavější. Přidejte proto nejprve menší množství, pomazánku ochutnejte a teprve potom případně pokračujte.
Křen strouhejte těsně před použitím
Čerstvě nastrouhaný křen má nejvýraznější vůni i štiplavost. Pokud ho necháte dlouho stát odkrytý na vzduchu, jeho charakteristická ostrost postupně slábne. Připravte ho proto až ve chvíli, kdy máte ostatní suroviny nachystané.
Tvaroh vytvoří pevný základ
Měkký tvaroh ve vaničce má dostatečně krémovou konzistenci, ale zároveň pomazánku udrží hustou. Díky tomu není potřeba používat velké množství majonézy. Dvě lžíce stačí k tomu, aby byl základ jemnější a snadněji se roztíral.
Majonézu přidávejte s mírou
Příliš mnoho majonézy by překrylo chuť křenu i salámu a pomazánka by mohla být zbytečně řídká. Pokud máte tvaroh přirozeně řidší, můžete začít pouze jednou lžící a druhou přidat až podle výsledné konzistence.
Hořčice pomazánku chuťově propojí
Malá lžička plnotučné hořčice podpoří chuť salámu a křenu, aniž by se z pomazánky stala hořčičná směs. Větší množství už není potřeba, protože hlavními chutěmi mají zůstat právě Herkules a čerstvý křen.
Se solí počkejte až na konec
Trvanlivý salám obsahuje dostatek soli a další přidává také hořčice. Pomazánku proto nejprve kompletně připravte a ochutnejte. Teprve potom rozhodněte, zda potřebuje dosolit. Často nebude další sůl vůbec nutná.
Po odležení bude chuť vyrovnanější
Pomazánku můžete jíst okamžitě, ale krátký pobyt v chladničce jí prospěje. Tvaroh převezme chuť salámu a křenu a jednotlivé suroviny se lépe propojí. Před podáváním ji stačí znovu krátce promíchat.
Křen můžete před podáváním ještě zvýraznit
Pokud máte rádi opravdu výraznou křenovou chuť, nepřidávejte veškerý křen hned na začátku. Malou část nastrouhejte do pomazánky až po odležení. Čerstvě přidaný křen bude na jazyku podstatně výraznější.
Na chleba i jednohubky
Křenová pomazánka s Herkulesem se hodí na obyčejný čerstvý chléb, rohlíky i veku. Díky hustší konzistenci ji můžete použít také na menší chlebíčky nebo jednohubky, protože po natření dobře drží na pečivu.
Jak pomazánku uchovat
Hotovou pomazánku přendejte do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v chladničce. Nenechávejte ji zbytečně dlouho stát při pokojové teplotě a při nabírání používejte vždy čistý příbor. Nejlepší je připravit množství, které během několika dnů spotřebujete.
Výsledek
Hotová pomazánka je hustá, krémová a snadno se roztírá. V každém soustu zůstávají malé kousky výrazného Herkulesu, které doplňuje štiplavý čerstvý křen a jemnější tvarohový základ. Nejlépe chutná dobře vychlazená na čerstvém pečivu.