Křupavé kousky oblíbené listové zeleniny obalené v nadýchaném smaženém obalu s vůní sladu a chmele jsou netradiční pochoutkou. Tato rychlá svačinka s tatarkou potěší každého milovníka smažených jídel.
Kapusta v pivním těstíčku je originálním pokrmem, který dokáže i z obyčejné bílé kapusty vytvořit lákavou a křupavou pochoutku. Pivní těstíčko z mouky, vejce a světlého piva obalí každý kousek kapusty lehkou a vzdušnou vrstvou, která se při smažení krásně zlatí a křupe. Výsledkem jsou šťavnaté kousky kapusty s dokonale křupavou kůrkou, které jsou skvělé jako předkrm, příloha nebo samostatná svačinka s tatarskou omáčkou.
Proč vyzkoušet kapustu v pivním těstíčku
Tento recept je skvělou volbou pro ty, kdo hledají netradiční způsob přípravy kapusty. Pivní těstíčko je výrazně lehčí než klasická strouhanka a vytváří tenkou a křupavou kůrku, která neodkryje chuť kapusty, ale naopak ji příjemně doplní. Příprava je velmi jednoduchá a celý pokrm je hotový za méně než dvacet minut.
Recept je také velmi variabilní. Pivo v těstíčku lze zaměnit za různé druhy ležáku nebo ale pro různé nuance chuti. Kapustu lze před smažením krátce povařit pro jemnější výsledek nebo přidat do těstíčka různé bylinky a koření pro obohacení chuti.
Ingredience
Print
Ingredience:
1 velká hlávka bílé kapusty
200 g hladké mouky
250 ml světlého piva
1 vejce
sůl a pepř podle chuti
olej na smažení
Postup přípravy
Postup:
- Kapustu očistěte, odstraňte vnější listy a jádro. Nakrájejte na větší kousky.
- V míse smíchejte mouku, vejce a pivo. Důkladně promíchejte do hladkého těstíčka. Osolte a opepřete. Pokud je těstíčko příliš husté, přidejte trochu piva nebo vody.
- V hluboké pánvi nebo fritéze rozehřejte dostatek oleje na střední až vysokou teplotu.
- Kousky kapusty obalte v pivním těstíčku tak, aby byly rovnoměrně pokryté ze všech stran.
- Smažte dozlatova ze všech stran. Hotové kousky nechte okapat na papírovém ubrousku.
- Podávejte ihned teplé s tatarskou omáčkou nebo česnekový dipem.
Tipy pro dokonalé pivní těstíčko
Konzistence těstíčka – těstíčko by mělo mít konzistenci hustší palačinkové směsi. Pokud je příliš řídké, steče z kapusty dolů a nebude se dobře držet. Pokud je příliš husté, vytvoří silnou vrstvu, která se nemusí dobře propéct. Hustotu upravte přidáním mouky nebo piva.
Teplota oleje – olej musí být dobře rozehřátý na střední až vysokou teplotu. Pokud je příliš studený, těstíčko nasákne olej a nebude křupavé. Správně rozehřátý olej zajistí, že se povrch okamžitě zatáhne a vytvoří zlatavou kůrku.
Předvaření kapusty – pro jemnější výsledek předvařte kousky kapusty 3–4 minuty v osolené vodě. Kapusta musí zůstat pevná a nesmí se rozvařit, jinak se při smažení rozpadne. Po předvaření ji nechte důkladně okapat a osušit.
Výběr piva – světlý ležák dodá těstíčku jemnou chuť a zlatavou barvu. Ale nebo polotmavé pivo přidají výraznější chuťový nádech. Vždy používejte vychlazené pivo – studené pivo vytvoří lehčí a vzdušnější těstíčko.
Užitečné rady
Přidejte do těstíčka špetku mleté papriky nebo česnekového prášku pro výraznější chuť.
Pro extra křupavost přidejte do těstíčka lžíci kukuřičného škrobu.
Podávejte s tatarskou omáčkou nebo česnekový dipem – výborně doplní chuť kapusty.
Varianty kapusty v těstíčku
- S parmazánem – přidejte strouhaný parmazán do těstíčka pro sýrovou chuť
- S chilli – přidejte špetku chilli vloček do těstíčka pro pikantní variantu
- S bylinkami – přidejte sušený tymián nebo oregáno do těstíčka
- S červenou kapustou – nahraďte bílou kapustu červenou pro barevnější výsledek
- Pečená verze – místo smažení pečte obalené kousky v troubě na 200 °C pro méně tučnou variantu
Nejčastější chyby při přípravě
- Příliš řídké těstíčko – steče z kapusty a kůrka bude tenká a nepravidelná
- Studený olej – těstíčko nasákne olej a nebude křupavé
- Příliš velké kousky kapusty – uvnitř zůstanou syrové, krájejte na menší kousky
- Nevysušené kousky po předvaření – těstíčko se z vlhkého povrchu odlepí
- Příliš mnoho kousků v pánvi najednou – teplota oleje klesne a těstíčko nebude křupavé
Skladování
Kapusta v pivním těstíčku je nejlepší čerstvá, ihned po usmažení. Pokud vám něco zbyde, uchovávejte ji v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání použijte troubu na 180 °C po dobu asi 8 minut, aby se obnovila křupavost těstíčka. Mikrovlnná trouba těstíčko změkne.
Závěrečné doporučení
Kapusta v pivním těstíčku je důkazem, že i ta nejjednodušší zelenina může překvapit svou chutí a texturou. Křupavé pivní těstíčko a šťavnatá kapusta uvnitř jsou kombinací, která potěší každého. Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se sami. Dobrou chuť!