Hrnkové knedlíky s uzeným patří mezi recepty, které si získaly oblibu díky jednoduché přípravě a spolehlivému výsledku. Nemusíte hlídat kynutí a přesto vznikne poctivá domácí příloha nebo samostatné jídlo.
Do těsta se přidává drobně nakrájené uzené maso, které knedlíkům dodá výraznější chuť a udělá z nich mnohem zajímavější variantu než obyčejné hrnkové knedlíky. Skvěle se hodí k dušenému zelí, ke špenátu i k pečenému masu.
Velkou výhodou je také to, že se vaří přímo v hrníčcích nebo menších hrncích vymazaných tukem. Díky tomu drží pěkný tvar, snadno se krájí a výsledek bývá velmi povedený i tehdy, když s knedlíky teprve začínáte.
Proč si tento recept oblíbíte
Hrnkové knedlíky s uzeným jsou praktické hlavně tím, že odpadá klasické tvarování a vaření velkých šišek ve vodě. Těsto stačí promíchat, naplnit do připravených hrnků a nechat uvařit. Výsledkem je nadýchaný knedlík s pravidelným tvarem, který se dobře porcuje a nerozpadá se.
Uzené maso v těstě dodá každému plátku výraznější chuť, takže knedlíky nejsou jen obyčejnou přílohou. Výborně chutnají i samotné s osmaženou cibulkou nebo se zelím. Právě proto patří mezi recepty, ke kterým se doma lidé rádi vracejí.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek mléka
1 hrnek strouhanky
2 vejce
1 lžička soli
1 lžíce rozpuštěného másla
200 g uzeného masa nakrájeného na malé kostičky
1 lžička prášku do pečiva
máslo nebo sádlo na vymazání hrnků
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Do větší mísy nasypte polohrubou mouku, strouhanku, prášek do pečiva a sůl. Suché suroviny promíchejte.
- Přidejte vejce, mléko a rozpuštěné máslo. Vypracujte hustší, ale stále vláčné těsto bez suchých míst.
- Nakrájené uzené maso vmíchejte do těsta rovnoměrně, aby bylo rozložené v celé směsi.
- Dva až tři vyšší hrnky nebo menší nádoby vhodné k vaření uvnitř vymažte máslem nebo sádlem. Naplňte je těstem maximálně do dvou třetin.
- Hrnky zakryjte alobalem nebo potravinovou fólií odolnou teplu a postavte je do většího hrnce s horkou vodou tak, aby voda sahala zhruba do poloviny jejich výšky.
- Hrnec přikryjte poklicí a knedlíky vařte v mírně vroucí vodě asi 35 až 40 minut. Voda má jen zlehka probublávat, ne bouřlivě vařit.
- Po uvaření opatrně vyjměte hrnky z vody, nechte je 3 až 5 minut stát a potom knedlíky vyklopte.
- Knedlíky krájejte na plátky až po krátkém odpočinutí, aby se nelepily. Podávejte teplé.
Jak připravit správné těsto
U hrnkových knedlíků je důležité trefit správnou hustotu těsta. Nemá být řídké jako na litý koláč, ale ani příliš tuhé. Po promíchání by mělo držet pohromadě a pomalu stékat ze lžíce. Pokud by bylo moc husté, knedlíky budou těžší a méně nadýchané. Když bude naopak příliš řídké, uvnitř se mohou srazit a zůstat mokré.
Uzené maso je nejlepší krájet na menší kostičky, aby se rovnoměrně rozložilo. Příliš velké kusy by mohly narušit strukturu těsta a knedlíky by se hůře krájely. Kdo chce chuť ještě o něco výraznější, může do těsta přidat špetku majoránky, ale není to nutné.
Důležité tipy pro vaření
Nejčastější chybou bývá příliš prudký var. Hrnkové knedlíky potřebují spíš klidné a rovnoměrné vaření v páře a horké vodě, ne bouřlivé bublání. Když voda vaří moc silně, může se těsto uvnitř srazit nebo se povrch zbytečně rozmočí.
Hrnky nikdy neplňte až po okraj. Těsto během vaření naskočí, a kdyby bylo nádoby příliš plné, mohlo by vytéct. Dvě třetiny objemu jsou ideální. Po dovaření dejte knedlíkům krátký čas na zpevnění, pak půjdou lépe vyklopit i krájet.
S čím podávat
Hrnkové knedlíky s uzeným jsou výborné k dušenému zelí, ke špenátu nebo k pečenému masu s omáčkou. Díky uzenému uvnitř ale obstojí i jako samostatnější příloha, která na talíři nepůsobí obyčejně.
Velmi dobře chutnají také jen s osmaženou cibulkou a trochou výpeku. Pokud máte rádi poctivá domácí jídla, právě tahle kombinace bývá sázkou na jistotu.
Nejčastější chyby při přípravě
Častou chybou je příliš řídké těsto nebo naopak příliš velké množství strouhanky, které knedlíky zbytečně zatíží. Problém bývá i v tom, že se knedlíky začnou krájet hned po vyklopení. Pak se mohou mačkat a lepit na nůž. Lepší je nechat je krátce odpočinout.
Někdy se také zapomíná hrnky důkladně vymazat. To je drobnost, která ale rozhodne o tom, jestli půjde knedlík krásně vyklopit, nebo se přichytí ke stěnám. Vymazání se proto opravdu vyplatí nepodcenit.
Skladování a ohřívání
Pokud knedlíky nesníte hned, uchovejte je po vychladnutí v lednici zabalené nebo v uzavřené nádobě. Druhý den je můžete ohřát v páře, krátce nad párou v cedníku nebo v mikrovlnné troubě pod pokličkou. Díky tomu zůstanou vláčné a neoschnou.
Dobře funguje i opečení plátků na pánvi s trochou tuku. Povrch pak lehce zezlátne a knedlíky získají zase trochu jiný charakter. To se hodí hlavně tehdy, když vám zbydou z předchozího dne.
Závěrečné doporučení
Hrnkové knedlíky s uzeným jsou skvělou volbou pro každého, kdo chce připravit poctivou domácí přílohu bez zbytečných složitostí. Když si pohlídáte správnou hustotu těsta a klidné vaření, odměnou budou nadýchané plátky s výraznou chutí.
Je to recept, který se hodí k tradičním českým jídlům a zároveň se dobře připravuje i bez velkých zkušeností. Pokud hledáte osvědčené hrnkové knedlíky s uzeným, tahle verze rozhodně stojí za vyzkoušení.