Hrášková frittata se sýrem je jednoduché jídlo, které se hodí na rychlý oběd i lehkou večeři. Kombinace vajec, hrášku, cibule a sýra vytváří sytý pokrm, který zvládnete připravit bez složitého vaření.
Velkou výhodou tohoto receptu je, že si vystačí s několika běžnými surovinami a přitom působí velmi dobře i na talíři. Frittata chutná skvěle horká i vlažná, takže se hodí i ve chvíli, kdy chcete vařit s předstihem.
Když se správně pohlídá poměr vajec, hrášku a sýra, výsledek bude jemný, vláčný a pěkně držící tvar. Právě proto patří frittata mezi recepty, ke kterým se doma rádi vracíme.
Proč si tento recept oblíbíte
Hrášková frittata je praktická hlavně tím, že se připravuje rychle a bez zbytečného nepořádku. Stačí krátce orestovat základ, zalít vejci a nechat dojít v troubě. Není potřeba hlídat několik hrnců najednou a výsledek přesto působí jako plnohodnotné domácí jídlo.
Hrášek dodá frittatě jemně nasládlou chuť, cibule a česnek dobrý základ a sýr celé jídlo příjemně spojí. Je to jednoduchá kombinace, která funguje spolehlivě a dá se snadno doplnit i další zeleninou podle toho, co máte zrovna doma.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
200 g mraženého hrášku
6 vajec
1 středně velká cibule
2 stroužky česneku
100 g tvrdého sýra
2 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
čerstvá pažitka nebo petrželka na dokončení
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Troubu předehřejte na 190 °C. Mražený hrášek nechte krátce povolit a slijte přebytečnou vodu.
- Cibuli nakrájejte najemno a česnek nasekejte nebo prolisujte. Sýr nastrouhejte.
- V pánvi vhodné do trouby rozehřejte olivový olej a cibuli na středním plameni restujte asi 4 minuty, až zesklovatí. Přidejte česnek a krátce promíchejte.
- Přidejte hrášek a ještě 2 minuty vše společně restujte.
- Vejce rozšlehejte v misce se solí a pepřem. Vmíchejte asi dvě třetiny nastrouhaného sýra.
- Vaječnou směs nalijte do pánve na hrášek a lehce promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně rozprostřely. Povrch posypte zbylým sýrem.
- Pánev přesuňte do trouby a pečte 12 až 15 minut, dokud frittata neztuhne a povrch lehce nezezlátne.
- Po vytažení z trouby nechte 5 minut odpočinout, posypte nasekanými bylinkami a podávejte.
Jak připravit frittatu, aby byla vláčná
U frittaty je důležité nepřepéct vejce. Jakmile směs ztuhne a střed už není tekutý, je hotovo. Pokud by zůstala v troubě příliš dlouho, bude na řezu sušší a ztratí svou jemnou strukturu. Lepší je vytáhnout ji o chvíli dřív a nechat dojít při odpočinku.
Hrášek předem dobře slijte, aby do směsi nepustil zbytečně moc vody. Díky tomu bude frittata pevnější a lépe se bude krájet. Sýr do vajec vmíchejte jen zčásti a zbytek nechte na povrch, aby se nahoře vytvořila pěkná zlatavá vrstva.
Důležité tipy pro přípravu
Nejlépe funguje pánev nebo zapékací forma, kterou můžete bez obav vložit do trouby. Pokud takovou nemáte, orestovaný základ jednoduše přesuňte do menší zapékací mísy a zalijte vaječnou směsí až tam. Výsledek bude stejně dobrý.
Cibuli nenechte příliš ztmavnout. Stačí, když zesklovatí a lehce změkne, protože při pečení se ještě dotáhne. Česnek přidávejte až po cibuli a restujte ho jen krátce, aby nezhořkl a nepřebil ostatní chutě.
S čím podávat
Hrášková frittata chutná skvěle sama o sobě, ale výborně se hodí i s čerstvým pečivem nebo lehkým zeleninovým salátem. Pokud ji podáváte jako oběd, stačí doplnit kouskem chleba nebo opečenou bagetou a máte hotové jednoduché jídlo.
Dobře funguje také jako součást víkendového brunchového stolu nebo jako studenější svačina na druhý den. Právě její univerzálnost je jedním z důvodů, proč je tak oblíbená.
Varianty receptu
Základní verzi můžete snadno obměnit. Do směsi se hodí mladý špenát, cherry rajčata, paprika nebo třeba několik plátků jarní cibulky. Vždy je ale lepší nepřidávat zeleniny příliš mnoho, aby frittata zůstala kompaktní a nevodnatěla.
Stejně tak si můžete pohrát se sýrem. Čedar dodá výraznější chuť, gouda jemnější. Dobře funguje i kombinace více sýrů, pokud máte doma zbytky, které chcete spotřebovat. Recept je v tomhle směru velmi praktický.
Nejčastější chyby při přípravě
Častou chybou je příliš mokrý základ, hlavně pokud se hrášek dostatečně neslije. Druhým problémem bývá příliš vysoká doba pečení, kvůli které vejce ztuhnou až moc a frittata ztratí jemnost. U tohoto receptu se opravdu vyplatí raději trouhu hlídat.
Někdy se také směs přesolí už na začátku, aniž by se počítalo s tím, že sýr sám o sobě bývá slanější. Proto je lepší kořenit střídmě a případně dochutit až po upečení. Vyvážená chuť je u frittaty důležitější než příliš výrazné koření.
Skladování a ohřívání
Zbylou frittatu můžete uložit do lednice a sníst druhý den. V uzavřené nádobě vydrží bez problémů do dalšího dne a dobře chutná i studená. Pokud ji chcete ohřát, udělejte to krátce v troubě nebo na pánvi při mírné teplotě, aby znovu zbytečně nevyschla.
Je to proto velmi dobrý recept i na přípravu dopředu. Nakrájená na klínky se snadno podává a hodí se i jako rychlé jídlo na cestu nebo do práce.
Závěrečné doporučení
Hrášková frittata se sýrem je jednoduchý recept, který ukazuje, že i z několika málo surovin může vzniknout velmi dobré domácí jídlo. Když si pohlídáte správnou dobu pečení a nepřidáte zbytečně moc tekutiny, odměnou bude jemná, vláčná a pěkně držící frittata.
Hodí se na rychlou večeři, lehký oběd i jako praktické jídlo na druhý den. Pokud hledáte nenáročný recept z vajec, který chutná dobře teplý i studený, tahle verze rozhodně stojí za vyzkoušení.