Datlové bonbony bez pečení připravíte z datlí, ořechů, kakaa, kokosového oleje a špetky soli. Stačí suroviny rozmixovat, vytvarovat kuličky a nechat je ztuhnout v lednici. Z dávky získáte asi 20 kusů.
Máte doma sušené datle a hrst ořechů? Připravte z nich jednoduché domácí bonbony, na které nepotřebujete troubu ani složité cukrářské postupy. Datle dodají směsi sladkost a pomohou ji spojit, ořechy vytvoří příjemnou strukturu a kakao zajistí výraznou čokoládovou chuť.
Datlové bonbony se připravují v kuchyňském robotu a po vytvarování potřebují pouze vychladit. Jsou vhodné jako malá sladkost ke kávě, na domácí pohoštění nebo do krabičky na svačinu. Díky přirozené sladkosti datlí není nutné přidávat další cukr. Počítejte však s tím, že datle samy obsahují poměrně hodně přírodních cukrů.
Suroviny na domácí datlové bonbony
Počet kusů: přibližně 20–22
Příprava: 15–20 minut
Chlazení: 60 minut
Celková doba: přibližně 1 hodina a 20 minut
Print
Ingredience:
- Na datlové bonbony
200 g vypeckovaných sušených datlí
100 g vlašských ořechů
15 g kvalitního neslazeného kakaa (přibližně 2 zarovnané lžíce)
10 g kokosového oleje (přibližně 1 zarovnaná lžíce)
1 malá špetka soli
Na případné změkčení datlí: teplá voda podle potřeby. Voda není součástí samotné směsi.
Postup přípravy datlových bonbonů
Postup:
- Datle zkontrolujte a odstraňte případné pecky. Pokud jsou měkké a vláčné, nemusíte je namáčet. Tvrdší datle zalijte teplou vodou, nechte přibližně 10 minut změknout a potom je důkladně sceďte a osušte papírovou utěrkou.
- Vlašské ořechy vložte do kuchyňského robotu se sekacím nástavcem. Krátkými pulzy je rozmixujte na drobné kousky. Nemixujte je příliš dlouho, aby se z nich nezačalo uvolňovat větší množství oleje a nevzniklo ořechové máslo.
- K ořechům přidejte připravené datle, 15 g kakaa, 10 g kokosového oleje a malou špetku soli. Kokosový olej může být změklý nebo tekutý, nesmí však být horký.
- Vše mixujte krátkými pulzy, dokud nevznikne hustá, lehce lepivá hmota s drobnými kousky ořechů. Během mixování podle potřeby zastavte robot a stěrkou setřete směs ze stěn nádoby.
- Malé množství směsi stiskněte mezi prsty. Pokud drží pohromadě, má správnou konzistenci. Jestliže se rozpadá, přidejte 1 lžičku vody a znovu krátce promixujte. Další vodu přidávejte pouze v případě potřeby, vždy po lžičkách.
- Z hotové hmoty odebírejte přibližně 15 g směsi a mezi dlaněmi vytvarujte malé kuličky. Z uvedeného množství připravíte přibližně 20 až 22 bonbonů. Pokud se směs lepí na ruce, můžete si dlaně lehce navlhčit.
- Vytvarované bonbony rozložte na talíř nebo menší tác vyložený pečicím papírem tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
- Bonbony vložte alespoň na 60 minut do chladničky. Kokosový olej při chlazení zpevní a datlová hmota bude lépe držet tvar.
- Vychlazené datlové bonbony přendejte do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v chladničce. Podávejte je vychlazené nebo je před podáváním nechte několik minut povolit při pokojové teplotě.
Proč recept funguje
Datle obsahují přirozené cukry a mají lepivou strukturu, díky které dokážou spojit ostatní suroviny bez použití vajec, mouky nebo pečení. Rozmixované ořechy dodají bonbonům pevnější konzistenci a drobné kousky vytvoří příjemnou strukturu.
Kakao dodává čokoládovou chuť a kokosový olej pomáhá směsi po vychlazení zpevnit. Výsledkem jsou měkké, ale dostatečně pevné bonbony, které se snadno tvarují a po vychlazení dobře drží pohromadě.
Jak vybrat suroviny na datlové bonbony
Datle: Nejlépe se pracuje s měkkými sušenými datlemi, například odrůdou Medjool. Jsou vláčné a snadno se rozmixují. Použít můžete i běžné sušené datle, ale pokud jsou tvrdší, bude potřeba je krátce namočit.
Vlašské ořechy: Mají výraznou chuť, která se dobře doplňuje s datlemi a kakaem. Můžete je nahradit mandlemi nebo kešu ořechy. Každý druh vytvoří trochu jinou chuť a strukturu.
Kakao: Použijte kvalitní neslazené kakao. Slazené kakaové směsi nejsou vhodné, protože obsahují další cukr a výsledné bonbony by mohly být zbytečně sladké.
Kokosový olej: Pomáhá bonbonům zpevnit během chlazení. Pokud nechcete výraznou kokosovou vůni, můžete použít rafinovaný kokosový olej bez výrazné chuti.
Sůl: Stačí opravdu malá špetka. Pomáhá zvýraznit chuť kakaa a vyvážit sladkost datlí.
Jaké datle jsou nejlepší na domácí bonbony?
Na nepečené datlové bonbony jsou nejvhodnější měkké a šťavnaté sušené datle. Velmi dobře se pracuje s odrůdou Medjool, která má jemnou konzistenci a výraznou sladkou chuť. Díky své vláčnosti se snadno spojí s rozmixovanými ořechy.
Nemusíte však kupovat pouze tuto odrůdu. Dobře poslouží i běžné sušené datle bez pecek. Důležité je, aby nebyly příliš tvrdé a vysušené. Pokud se špatně mixují, krátké namočení v teplé vodě jejich zpracování výrazně usnadní.
Musí se datle před mixováním namáčet?
Ne vždy. Měkké datle můžete použít rovnou, bez namáčení. Pokud jsou však tvrdé, zalijte je teplou vodou a nechte přibližně 10 minut změknout. Potom je důkladně sceďte a osušte.
Do směsi by se nemělo dostat příliš mnoho vody. Nadměrně vlhké datle mohou způsobit, že bonbony budou měkké, lepkavé a budou hůře držet tvar. Vodu proto přidávejte pouze tehdy, když je hotová směs příliš suchá.
Co dělat, když se datlové bonbony rozpadají nebo lepí?
Pokud se směs při tvarování rozpadá, bývají příčinou příliš suché datle nebo velké množství nerozmixovaných ořechů. Směs nejprve zkuste ještě krátce promixovat. Pokud stále nedrží pohromadě, přidejte jednu lžičku vody a znovu promíchejte.
Jestliže je hmota naopak příliš měkká a lepivá, vložte ji na 15 až 20 minut do chladničky. Chladnější směs se obvykle lépe tvaruje. Pokud je stále příliš řídká, můžete přidat malé množství jemně mletých ořechů.
Čím obalit datlové kuličky?
Datlové bonbony chutnají výborně i bez obalování. Pokud však chcete připravit několik různých variant, můžete část kuliček obalit v neslazeném kakau, jemně mletých ořeších nebo strouhaném kokosu.
Kakao vytvoří výraznější čokoládovou chuť, ořechy přidají jemnou křupavost a kokos dodá charakteristickou vůni. Na obalení stačí malé množství zvolené suroviny. Tyto přísady nejsou zahrnuté v základním seznamu ingrediencí.
Jak upravit chuť datlových bonbonů?
Základní kombinace datlí, vlašských ořechů a kakaa má výraznou čokoládovou chuť. Pokud chcete jemnější variantu, můžete část vlašských ořechů nahradit kešu ořechy. Naopak mandle vytvoří pevnější a lehce křupavější strukturu.
Do směsi můžete přidat také malé množství mleté skořice nebo několik kapek vanilkového extraktu. Pokud máte rádi intenzivnější kakaovou chuť, zvyšte množství kakaa přibližně o jednu čajovou lžičku. Větší množství kakaa by mohlo směs zbytečně vysušit.
Jak dlouho vydrží domácí datlové bonbony?
Hotové datlové bonbony uchovávejte v dobře uzavřené nádobě v chladničce při teplotě nejvýše 4 °C. Pro domácí přípravu doporučujeme spotřebování přibližně do 5 až 7 dnů, zejména pokud jste datle před mixováním namáčeli.
Bonbony můžete také zamrazit. Jednotlivé kousky nejprve rozložte na tác, nechte ztuhnout v mrazničce a potom je přendejte do uzavíratelné nádoby nebo sáčku. Pro zachování dobré chuti a konzistence je vhodné spotřebovat je přibližně do 2 až 3 měsíců.
Zmrazené bonbony nechte před podáváním rozmrazit v chladničce. Pokud zaznamenáte neobvyklý zápach, plíseň nebo jiné známky kažení, bonbony nekonzumujte.
Časté otázky k datlovým bonbonům
Lze datlové bonbony připravit bez kokosového oleje?
Ano. Pokud použijete dostatečně měkké datle, směs může držet pohromadě i bez kokosového oleje. Bonbony však mohou být o něco měkčí a méně pevné. V takovém případě je vhodné nechat je v chladničce důkladně vychladit.
Mohu použít jiné ořechy než vlašské?
Ano. Vlašské ořechy můžete ve stejném množství nahradit mandlemi nebo kešu ořechy. Mandle vytvoří výraznější strukturu, zatímco kešu ořechy dodají jemnější chuť. Konzistenci směsi případně upravte podle potřeby.
Jsou datlové bonbony bez přidaného cukru?
V základním receptu se nepoužívá žádný přidaný cukr. Sladkost pochází ze sušených datlí, které přirozeně obsahují cukry. To však neznamená, že jde o sladkost s nízkým obsahem cukru. Datlové bonbony jsou poměrně koncentrované, proto je vhodné podávat je v menších porcích.
Lze datlové bonbony připravit bez kuchyňského robotu?
Ano, ale příprava bude pracnější. Velmi měkké datle můžete rozmačkat vidličkou nebo nasekat ostrým nožem na drobné kousky. Ořechy nasekejte najemno a všechny suroviny důkladně propracujte rukama. Výsledná struktura bude hrubší než při použití kuchyňského robotu.
Výsledek
Domácí datlové bonbony bez pečení jsou měkké, příjemně sladké a mají výraznou kakaovou chuť. Drobné kousky vlašských ořechů jim dodávají zajímavou strukturu a kokosový olej pomáhá udržet jejich tvar. Z pěti běžných surovin připravíte přibližně 20 malých bonbonů, které se hodí ke kávě, na domácí pohoštění i jako sladká svačina.