Tvarohové krokety mají křupavou zlatavou krustu a uvnitř zůstávají jemné. Z tvarohu, vejce, mouky a strouhanky připravíte jednoduchou večeři nebo přílohu, která dobře drží tvar i po usmažení na pánvi.
Tvarohové krokety jsou jednoduchý recept z běžných surovin, který se hodí jako menší večeře, příloha nebo slané pohoštění. Upravený poměr mouky a strouhanky pomáhá tomu, aby těsto nebylo příliš řídké a krokety se při smažení nerozpadaly.
Proč recept funguje
Tvaroh vytvoří jemný základ, vejce těsto spojí a kombinace mouky se strouhankou mu dodá pevnější strukturu. Díky odpočinku v lednici se směs lépe tvaruje a při smažení drží pohromadě.
Print
Ingredience:
250 g měkkého tvarohu
1 vejce
50 g polohrubé mouky
120 g strouhanky do těsta
50 g strouhanky na obalení
40 g rozpuštěného másla
1/2 lžičky soli
olej na smažení
Jak připravit těsto
Nejlepší je použít měkký tvaroh, který není příliš vodnatý. Pokud pustí hodně tekutiny, nechte ho krátce okapat v jemném sítku. Těsto má být měkké, ale po odležení musí jít tvarovat lžící nebo navlhčenýma rukama.
Postup:
- Tvaroh dejte do mísy a promíchejte ho s vejcem, rozpuštěným máslem a solí.
- Přidejte polohrubou mouku a 120 g strouhanky a vypracujte měkké, ale soudržné těsto.
- Těsto nechte 20 až 30 minut odpočinout v lednici, aby strouhanka natáhla vlhkost.
- Ze směsi vytvarujte menší oválné krokety a obalte je ve strouhance.
- V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje na střední teplotu.
- Krokety smažte ze všech stran 3 až 5 minut dozlatova.
- Hotové krokety nechte okapat na papírové utěrce a podávejte ještě teplé.
Proč nechat těsto odpočinout
Strouhanka během odpočinku natáhne vlhkost z tvarohu a těsto zpevní. Krokety se pak lépe tvarují, méně lepí a při smažení se neroztékají do stran.
Jak správně smažit krokety
Olej musí být rozehřátý, ale ne přepálený. Při nízké teplotě krokety nasají moc tuku, při příliš vysoké teplotě rychle zhnědnou na povrchu a uvnitř se nestihnou prohřát.
Co podávat k tvarohovým kroketám
Hodí se k nim jogurtový dip, zakysaná smetana, zeleninový salát nebo čerstvá zelenina. Jako příloha se dobře doplňují s masem, ale obstojí i samostatně jako teplá večeře.
Jak skladovat zbytky
Nejlepší jsou čerstvě usmažené, kdy mají nejpevnější krustu. Pokud zbydou, uložte je do lednice a druhý den je ohřejte v troubě nebo horkovzdušné fritéze, aby se povrch znovu zpevnil.
Výsledek
Hotové tvarohové krokety mají zlatavou strouhankovou krustu a jemný světlý střed. Díky upravenému poměru surovin dobře drží tvar, při smažení se nerozpadají a na talíři působí jako jednoduché domácí slané jídlo.