Hustá polévka s mletým masem, mrkví a bramborami je rychlé a syté jídlo z jednoho hrnce. Výrazné koření a rajčatový protlak jí dodají hloubku chuti, která zahřeje i v chladných dnech.
Polévka z mletého masa patří mezi oblíbená jídla z jednoho hrnce, která jsou rychlá na přípravu a přitom velmi sytá. Mleté maso se nejprve orestuje s cibulí a česnekem, díky čemuž získá výraznou chuť. Poté se přidá zelenina, koření a vývar a vše se pomalu vaří do měkka. Výsledkem je hustá a aromatická polévka, která se hodí jako rychlý oběd i večeře. Recept je velmi variabilní a lze ho snadno upravit podle toho, co máte zrovna doma.
Proč vyzkoušet polévku z mletého masa
Tato polévka je ideální volbou, když chcete připravit syté a chutné jídlo bez zbytečné námahy. Mleté maso se vaří rychle, zelenina změkne za dvacet minut a celá příprava probíhá v jednom hrnci. Úklid po vaření je tedy minimální.
Velkou výhodou je také variabilita receptu. Základ tvoří mleté maso, cibule, česnek a vývar, ale zbytek lze přizpůsobit podle chuti nebo dostupných surovin. Přidat lze prakticky jakoukoli zeleninu, různé druhy koření nebo luštěniny.
Ingredience
Print
Ingredience:
500 g mletého masa (hovězí, kuřecí nebo směs)
1 středně velká cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce oleje
1 litr vody nebo vývaru
2 středně velké mrkve
2 střední brambory
1 lžička mleté papriky
sůl a pepř podle chuti
1 bobkový list
1/2 lžičky sušeného tymiánu nebo majoránky
1 lžíce rajčatového protlaku
čerstvá petrželka na ozdobu
Postup přípravy
Postup:
- Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
- V hlubokém hrnci zahřejte olej a restujte cibuli dozlatova.
- Přidejte česnek a mleté maso. Restujte za stálého míchání, dokud maso neztratí růžovou barvu a nerozpadne se na drobné kousky.
- Přidejte mletou papriku, promíchejte a krátce restujte.
- Přilijte vodu nebo vývar a přiveďte k varu.
- Mezitím oloupejte mrkev a brambory a nakrájejte je na kostičky.
- Do hrnce přidejte nakrájenou zeleninu, bobkový list, tymián nebo majoránku a rajčatový protlak. Osolte a opepřete.
- Vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Před podáváním vyjměte bobkový list, polévku ochutnejte a posypte čerstvou petrželkou.
Tipy pro přípravu
Výběr masa – hovězí mleté maso dodá polévce výraznější chuť, kuřecí je jemnější a lehčí. Směs hovězího a vepřového je klasická kombinace, která dá polévce plnou chuť. Maso by mělo mít přiměřený obsah tuku – příliš libové maso bude suché.
Restování masa – maso restujte na dostatečně horké pánvi a průběžně ho míchejte, aby se rozpadlo na malé kousky. Pokud pustí příliš mnoho vody, zvyšte teplotu a nechte tekutinu odpařit. Maso by se mělo opéct, nikoli dusit.
Paprika do tuku – mletou papriku přidávejte vždy do tuku spolu s masem a ihned zalijte vývarem. Paprika se v suchém horkém tuku rychle připálí a zhořkne.
Hustota polévky – pokud chcete hustší polévku, rozmíchejte lžíci hladké mouky v troše studené vody a přilijte do polévky. Vařte ještě 5 minut, aby se mouka prováří.
Užitečné tipy
Pro výraznější chuť použijte místo vody kvalitní masový vývar.
Pro pikantnější verzi přidejte do polévky trochu chilli papričky nebo jalapeño.
Polévka chutná výborně i druhý den – chutě se propojí a bude ještě výraznější.
Varianty polévky z mletého masa
- S kukuřicí – přidejte plechovku kukuřice pro sladší chuť a pestřejší vzhled
- S fazolemi – přidejte plechovku červených fazolí pro vydatnější variantu
- Se zelím – přidejte nakrájené zelí pro výraznější chuť
- S těstovinami – přidejte malé těstoviny na konci vaření
- S hráškem – přidejte mražený hrášek na konci vaření pro svěžest
- Mexická verze – přidejte kmín, chilli a fazole pro mexický nádech
Nejčastější chyby při přípravě
- Nedostatečně orestované maso – polévka bude mít mdlou chuť
- Připálená paprika – přidávejte ji do tuku a ihned zalijte vývarem
- Příliš vysoký oheň při vaření zeleniny – zelenina se rozpadne, vařte na mírném ohni
- Málo tekutiny – průběžně kontrolujte a podle potřeby přilijte vývar
- Nedostatečné dochucení – vždy ochutnávejte a upravujte koření před podáváním
Skladování a ohřívání
Polévku z mletého masa uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru, protože polévka po vychladnutí zhoustne. Ohřívejte pomalu na mírném ohni za občasného míchání. Polévku lze také zmrazit – vydrží v mrazáku až 2 měsíce.
Závěrečné doporučení
Polévka z mletého masa je jedním z nejjednodušších a nejspolehlivějších receptů na syté jídlo z jednoho hrnce. Připravíte ji rychle, zvládne ji každý a výsledek je vždy chutný. Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se, že jednoduchá jídla mohou být ta nejlepší.