V misce zůstane sypký bulgur, mezi zrny opečené kousky zeleniny a měkké vepřové maso. Po promíchání drží výpek na surovinách místo stékání na dno a jídlo chutná dobře i po krátkém odpočinku.
Bulgur s pečenou zeleninou a vepřovým patří mezi jídla, která zvládnou připravit celý oběd na jednom plechu a v jednom hrnci. Zelenina během pečení získá výraznější chuť a maso zůstane uvnitř šťavnaté.
Výsledkem není kaše ani suchá směs. Jednotlivé suroviny si zachovají vlastní strukturu a po spojení vytvoří plnohodnotné jídlo bez složité přípravy.
Proč recept funguje
Pečení při vyšší teplotě pomůže zelenině získat lehce opečené okraje a maso se zároveň nepodusí ve vlastní šťávě. Výpek z masa a zeleniny se po promíchání přirozeně spojí s bulgurem.
Bulgur nasákne vývar a zůstane sypký i po vychladnutí. Díky tomu se jednotlivé složky neslévají do jedné hmoty a jídlo si zachová příjemnou strukturu.
Print
Ingredience:
1 hrnek bulguru
2 hrnky zeleninového nebo kuřecího vývaru
1 malá cuketa
2 mrkve
1 červená paprika
1 malá cibule
2 stroužky česneku
300 g vepřové krkovice
2 lžíce olivového nebo rostlinného oleje
1 lžička soli
1/2 lžičky černého pepře
1 lžička tymiánu
1/2 lžičky rozmarýnu
Jaké maso použít
Nejlépe funguje krkovice, která zůstává měkká i při pečení na vyšší teplotu. Libovější části mohou být po upečení sušší, zvlášť pokud jsou nakrájené na malé kostky.
Kostky masa by měly být přibližně stejně velké jako větší kousky zeleniny. Vše se pak upeče rovnoměrně ve stejném čase.
Postup:
- Troubu předehřejte na 210 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
- Cuketu, mrkev, papriku a cibuli nakrájejte na větší kousky. Česnek nakrájejte na plátky a maso na kostky o velikosti přibližně 3 cm.
- Zeleninu a maso rozložte na plech, pokapejte olejem, osolte, opepřete a posypte tymiánem s rozmarýnem. Promíchejte přímo na plechu.
- Pečte 30 až 35 minut. V polovině pečení vše promíchejte, aby se maso i zelenina rovnoměrně opekly.
- Mezitím přiveďte vývar k varu. Vsypte bulgur, ztlumte teplotu a vařte pod pokličkou přibližně 12 minut.
- Odstavte bulgur a nechte jej ještě 5 minut dojít pod pokličkou. Poté jej načechrejte vidličkou.
- Upečenou zeleninu a maso promíchejte s bulgurem. Nechte dvě minuty odpočinout a podávejte ještě teplé.
Jak připravit sypký bulgur
Poměr jednoho dílu bulguru a dvou dílů vývaru většinou zajistí, že zrna změknou a zároveň se neslepí. Po dovaření pomůže krátký odpočinek pod pokličkou.
Vidlička je na načechrání lepší než lžíce. Zrna zůstanou oddělená a nevytvoří hutnou vrstvu.
Která zelenina funguje nejlépe
Mrkev dodá směsi pevnější strukturu a paprika během pečení lehce zesládne. Cuketa změkne rychleji a propojí jednotlivé složky na talíři.
Cibule a česnek vytvoří při pečení základ chuti, který se následně rozprostře do celého pokrmu bez potřeby dalších omáček.
Jak jídlo uchovat na další den
Po vychladnutí přendejte směs do uzavíratelné nádoby a uložte do lednice. Bulgur si zachová strukturu a zelenina neztratí svůj tvar.
Při ohřevu stačí několik minut na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Maso zůstává měkké a směs se nerozpadá.
Výsledek
Hotové jídlo nabízí sypký bulgur, opečenou zeleninu s lehce zkaramelizovanými okraji a měkké vepřové maso. Výpek obalí jednotlivé suroviny a nic nezůstává suché.