Marinované kuře s medem, citronem a česnekem má šťavnaté maso a výrazný zlatavý povrch. Jednoduchá marináda se připraví během pár minut a kuřecím prsům dodá chuť i při pečení v troubě.
Kuřecí prsa bývají při pečení náchylná k vysušení, proto jim marináda sluší. Sójová omáčka dodá slanost, med pomůže vytvořit zlatavý povrch a citron s česnekem se postarají o výraznější chuť.
U tohoto receptu není potřeba nechávat maso v citronové marinádě přes noc. Několik hodin úplně stačí. Důležitější je podobná tloušťka jednotlivých kusů a správná doba pečení, aby maso zůstalo uvnitř šťavnaté.
Proč recept funguje
Olej pomůže roznést koření po povrchu masa, sójová omáčka přidá výraznou chuť a med při pečení lehce karamelizuje. Citron marinádu vyváží kyselostí. Protože kuřecí prsa nebudeme péct zbytečně dlouho, zůstanou uvnitř měkká a šťavnatá.
Print
Ingredience:
4 kuřecí prsa (celkem asi 700 až 800 g)
50 ml olivového oleje
2 lžíce sójové omáčky
2 stroužky česneku
1 lžíce medu
2 lžíce citronové šťávy
1 lžička sladké mleté papriky
1/2 lžičky sušeného rozmarýnu
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Postup
Postup:
- Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou některá výrazně silnější, položte je mezi dva kusy potravinářské fólie a nejsilnější část lehce naklepejte tak, aby měla prsa podobnou tloušťku.
- V míse smíchejte olivový olej, sójovou omáčku, med, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, sladkou papriku, rozmarýn a černý pepř. Míchejte, dokud se med v marinádě dobře nerozpustí.
- Kuřecí prsa vložte do marinády a několikrát je obraťte, aby byla marinádou pokrytá ze všech stran. Mísu zakryjte a uložte na 2 až 4 hodiny do chladničky.
- Přibližně 20 minut před pečením maso vyjměte z chladničky. Troubu předehřejte na 190 °C při horním a spodním ohřevu.
- Kuřecí prsa vyjměte z marinády a rozložte je v jedné vrstvě do pekáčku. Na povrchu ponechte tenkou vrstvu marinády, ale maso nemusí být v tekutině ponořené.
- Pekáček vložte do předehřáté trouby a kuřecí prsa pečte podle jejich velikosti přibližně 20 až 25 minut. Velmi silné kusy mohou potřebovat několik minut navíc.
- Nejspolehlivější je zkontrolovat maso kuchyňským teploměrem v nejsilnější části. Kuře musí být bezpečně tepelně upravené; při dosažení přibližně 74 °C ho můžete z trouby vyjmout.
- Upečené maso volně zakryjte a nechte 5 až 10 minut odpočinout. Potom ho můžete podávat vcelku nebo nakrájet přes vlákno na silnější plátky.
Olivového oleje není potřeba mnoho
Na čtyři kuřecí prsa stačí přibližně 50 ml oleje. Marináda má maso ze všech stran obalit, nikoliv vytvořit lázeň, ve které bude plavat. Menší množství oleje zároveň nechá lépe vyniknout chuť sójové omáčky, citronu a česneku.
Citronová šťáva potřebuje správný čas
Citron přidává příjemnou kyselost, ale právě kvůli němu není nutné nechávat kuřecí prsa marinovat přes noc. Dvě až čtyři hodiny bohatě stačí, aby maso převzalo chuť marinády a zachovalo si příjemnou strukturu.
Sůl většinou není potřeba
Sójová omáčka už obsahuje poměrně hodně soli. Další sůl proto do marinády automaticky nepřidávejte. Pokud používáte méně slanou sójovou omáčku, můžete hotové maso ochutnat a případně lehce dosolit až při podávání.
Podobná tloušťka znamená rovnoměrné pečení
Kuřecí prsa jsou na jednom konci přirozeně silnější. Pokud je rozdíl příliš velký, tenká část může být hotová dříve, než se propeče střed. Stačí proto nejsilnější místo lehce naklepat, není potřeba maso zploštit na tenký řízek.
Med pomůže vytvořit zlatavý povrch
Jedna lžíce medu dodá marinádě lehkou sladkost a při pečení pomůže povrchu získat pěknou barvu. Větší množství není nutné, protože sladká marináda by se mohla při vyšší teplotě rychle připalovat.
Česnek nesmí na povrchu zčernat
Drobné kousky česneku zachycené na mase se mohou při pečení rychle zbarvit. Na kuřeti proto ponechte pouze tenkou vrstvu marinády. Velké nánosy česneku není potřeba přenášet z mísy do pekáčku.
Kuřecí prsa zbytečně nepřepečte
Dlouhé pečení je jednou z nejčastějších příčin suchých kuřecích prsou. Přesná doba závisí na jejich tloušťce, proto je kuchyňský teploměr spolehlivější než samotné minuty uvedené v receptu.
Po upečení potřebuje maso odpočinout
Kuře nekrájejte okamžitě po vytažení z trouby. Několik minut odpočinku pomůže udržet šťávu uvnitř masa. Při následném krájení pak nebude z prsou vytékat tolik tekutiny na talíř.
Marinádu ze syrového kuřete nepoužívejte bez provaření
Marináda, ve které leželo syrové kuře, už není vhodná k přímému potírání hotového masa. Pokud ji chcete dále využít jako omáčku, musí projít důkladnou tepelnou úpravou. Nejjednodušší je připravit si část marinády zvlášť ještě před vložením syrového masa.
Co se k marinovanému kuřeti hodí
Výraznější sladkokyselá marináda se dobře kombinuje s jednoduchými přílohami. Kuře můžete podávat s rýží, kuskusem, pečenými nebo vařenými bramborami. Lehčí variantou je zeleninový salát nebo čerstvá zelenina.
Výsledek
Správně upečené kuřecí prso má zlatavý lehce karamelizovaný povrch a uvnitř zůstává světlé a šťavnaté. V marinádě se propojí slaná sójová omáčka, sladký med, svěží citron, česnek, paprika a jemná vůně rozmarýnu.