Hustá polévka s uzeným masem, bílými fazolemi a kořenovou zeleninou je poctivý pokrm z jednoho hrnce, který zasytí a zahřeje. Paprika a majoránka jí dodají typickou gulášovou hloubku chuti.
Fazolová gulášovka je jedním z těch jídel, která jsou oblíbená pro svou jednoduchost a vydatnost. Uzené maso dodá polévce výraznou kouřovou chuť, fazole ji přirozeně zahustí a kořenová zelenina přidá sladkost a aroma. Paprika a majoránka pak celý hrnec provoní typickým gulášovým způsobem. Jde o klasické jídlo z jednoho hrnce, které se připravuje rychle a výsledek je vždy spolehlivý.
Proč vyzkoušet fazolovou gulášovku
Tato polévka je ideální volbou pro chladné dny, kdy chcete připravit syté a výrazné jídlo bez zbytečné námahy. Vše se vaří v jednom hrnci, takže úklid je minimální. Díky kombinaci uzeného masa a fazolí je gulášovka velmi sytá a vydrží vás zasytit na dlouhou dobu.
Další výhodou je variabilita receptu. Místo uzeného masa lze použít klobásu nebo slaninu, fazole lze zaměnit za jiný druh luštěnin a koření lze přizpůsobit vlastní chuti. Polévka chutná výborně i druhý den, kdy se všechny chutě dokonale propojí.
Ingredience
Print
Ingredience:
250 g uzeného masa
1 cibule
2 stroužky česneku
1 mrkev
1 petržel (kořen)
1 plechovka bílých fazolí (400 g)
1 lžíce mleté papriky
1 lžička sušené majoránky
2 lžíce oleje
sůl a pepř podle chuti
voda nebo vývar podle potřeby (cca 800 ml)
Postup přípravy
Postup:
- Uzené maso nakrájejte na kostky. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Mrkev a petržel očistěte a nakrájejte na menší kousky.
- V hrnci rozehřejte olej a osmažte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a osmažte ještě chvíli.
- Přidejte mletou papriku, rychle promíchejte a ihned přidejte nakrájené maso. Osmažte ho ze všech stran dozlatova.
- Přidejte mrkev a petržel, promíchejte a podlijte vodou nebo vývarem tak, aby byly všechny suroviny ponořené. Přiveďte k varu.
- Snižte teplotu a vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud není maso měkké.
- Přidejte opláchnuté fazole a majoránku. Ochuťte solí a pepřem a vařte dalších 10 minut.
- Podávejte horkou s chlebem nebo pečivem.
Tipy pro přípravu
Paprika do tuku – mletou papriku vždy přidávejte do rozehřátého tuku a ihned zalijte tekutinou nebo přidejte maso. Paprika se v suchém horkém tuku velmi rychle připálí a zhořkne, což by zkazilo celou polévku.
Fazole – před přidáním do polévky fazole z plechovky vždy opláchněte pod studenou vodou. Zbavíte je přebytečného škrobu a konzervačního nálevu, který by mohl polévce dodat nepříjemnou pachuť.
Hustota polévky – pokud chcete hustší gulášovku, rozmačkejte část uvařených fazolí vidličkou nebo tyčovým mixérem. Uvolněný škrob přirozeně zahustí celou polévku bez nutnosti přidávat mouku.
Užitečné tipy
Pro pikantnější variantu přidejte špetku chilli papričky nebo lžičku pálivé papriky.
Do polévky lze přidat nakrájenou klobásu nebo slaninu pro ještě výraznější chuť.
Při podávání přidejte na povrch lžíci zakysané smetany pro jemnější a krémovější chuť.
Varianty fazolové gulášovky
- S klobásou – nahraďte uzené maso nakrájenou klobásou pro výraznější chuť
- S červenými fazolemi – použijte červené fazole pro tmavší a výraznější variantu
- S brambory – přidejte nakrájené brambory pro ještě sytnější jídlo
- Se zelím – přidejte nakrájené zelí pro výraznější chuť
- Pikantní verze – přidejte chilli nebo pálivou papriku pro ostřejší gulášovku
Nejčastější chyby při přípravě
- Připálená paprika – přidávejte ji do tuku a ihned zalijte tekutinou
- Neopláchnuté fazole – polévka bude mít nepříjemnou pachuť z nálevu
- Příliš krátká doba vaření masa – uzené maso potřebuje čas, aby změklo
- Fazole přidané příliš brzy – při dlouhém vaření se rozpadnou, přidávejte je až na konec
Skladování a ohřívání
Fazolovou gulášovku uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Druhý den chutná ještě lépe, protože se všechny chutě propojí. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru, protože polévka přes noc zhoustne. Gulášovku lze také zmrazit – vydrží v mrazáku až 2 měsíce.
Závěrečné doporučení
Fazolová gulášovka s uzeným masem je poctivé jídlo z jednoho hrnce, které nikdy nezklame. Výrazná chuť uzeného masa, sytost fazolí a aroma papriky s majoránkou tvoří kombinaci, která zahřeje tělo i duši. Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se, proč patří mezi oblíbené podzimní a zimní pokrmy.