Avokádová pomazánka s uzeným lososem je jemná, svěží a připravená během několika minut. Kousky lososa doplňují avokádo, citron, kopr a jogurt a pomazánka skvěle chutná na opečeném chlebu i krekrech.
Zralé avokádo a uzený losos vytvoří pomazánku, která nepotřebuje dlouhý seznam surovin ani složitou přípravu. Stačí avokádo rozmačkat vidličkou, přidat trochu citronu a jogurtu a nakonec opatrně vmíchat nakrájeného lososa.
Pomazánka se hodí na snídani, studenou večeři i malé pohoštění. Nejlepší je připravovat ji krátce před podáváním, protože právě tehdy má avokádo nejhezčí barvu a losos si zachová příjemnou strukturu.
Proč recept funguje
Měkké zralé avokádo vytvoří základ bez potřeby másla nebo majonézy. Citronová šťáva vyváží jeho chuť a zároveň zpomalí hnědnutí dužiny. Malé množství řeckého jogurtu pomazánku zjemní, zatímco uzený losos a kopr přidají výraznější chuť.
Print
Ingredience:
2 zralá avokáda
100 g uzeného lososa
2 lžíce řeckého jogurtu
1 lžíce citronové šťávy
1 malý stroužek česneku
2 lžičky jemně nasekaného čerstvého kopru
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
sůl podle potřeby
opečený chléb nebo krekry k podávání
Postup
Postup:
- Avokáda podélně rozpulte, odstraňte pecky a dužinu vydlabejte lžící do misky.
- Ihned přidejte citronovou šťávu a avokádo rozmačkejte vidličkou. Nemusíte ho zpracovat úplně dohladka, několik drobných kousků dodá pomazánce přirozenější strukturu.
- Přidejte řecký jogurt, velmi jemně nastrouhaný nebo prolisovaný česnek a nasekaný kopr. Opepřete a vše krátce promíchejte.
- Uzeného lososa nakrájejte ostrým nožem na malé nepravidelné kousky. Několikrát je překrojte, ale nesekejte lososa příliš najemno, aby byl v hotové pomazánce dobře znatelný.
- Lososa opatrně vmíchejte do avokádového základu. Pomazánku ochutnejte a teprve potom podle potřeby lehce osolte, protože uzený losos je sám o sobě poměrně slaný.
- Hotovou pomazánku zakryjte a dejte na 15 až 20 minut do chladničky. Potom ji podávejte s čerstvě opečeným chlebem, toastem nebo krekry.
Základem je opravdu zralé avokádo
Avokádo by mělo při jemném stisknutí lehce povolit, ale nesmí být kašovité. Tvrdé nezralé avokádo se špatně rozmačkává a jeho chuť bývá nevýrazná. Pokud jsou v dužině rozsáhlá tmavá nebo poškozená místa, raději je odstraňte.
Mixér není potřeba
Vidlička je na přípravu této pomazánky praktičtější než mixér. Avokádo zůstane lehce strukturované a lépe se v něm udrží jednotlivé kousky lososa. Úplně hladká rozmixovaná směs by působila spíše jako krém.
Citron přidejte hned k avokádu
Dužina avokáda po rozkrojení postupně tmavne. Citronová šťáva tento proces zpomalí, proto ji přidejte hned po vydlabání avokáda. Zároveň pomůže vyvážit tučnější chuť avokáda a uzeného lososa.
S česnekem raději opatrně
Syrový česnek je v pomazánce výrazný a po odležení jeho chuť ještě zesílí. Jeden menší stroužek proto na dvě avokáda stačí. Pokud máte velký nebo velmi ostrý česnek, použijte klidně jen polovinu stroužku.
Lososa nemixujte společně s avokádem
Uzeného lososa je lepší nakrájet a přidat až nakonec. V pomazánce tak zůstanou malé kousky masa a jeho chuť bude výraznější. Při rozmixování s avokádem by se struktura obou hlavních surovin zbytečně ztratila.
Řecký jogurt pomazánku zjemní
Dvě lžíce jogurtu stačí na to, aby se pomazánka snadněji roztírala, ale nezřídla. Místo řeckého jogurtu můžete použít stejné množství zakysané smetany. Pokud jsou avokáda mimořádně měkká a krémová, můžete množství jogurtu mírně ubrat.
Kopr a losos patří k sobě
Čerstvý kopr má výraznou vůni, proto ho není potřeba přidávat velké množství. Dvě lžičky jemně nasekaného kopru pomazánku ochutí, ale nepřekryjí avokádo ani uzeného lososa.
Sůl přidejte až po ochutnání
Uzený losos obsahuje poměrně dost soli a její množství se mezi jednotlivými výrobky liší. Pomazánku proto nejprve dokončete bez soli, ochutnejte ji a až potom případně přidejte malou špetku.
Dlouhé odležení není nutné
Na rozdíl od některých jiných pomazánek nepotřebuje avokádová směs několik hodin, aby získala správnou chuť. Patnáct až dvacet minut v lednici bohatě stačí. Delším skladováním navíc avokádo postupně ztrácí svou svěží zelenou barvu.
Jak pomazánku uchovat
Pokud pomazánku nesníte hned, přendejte ji do malé uzavíratelné nádoby. Na povrch můžete přitisknout potravinářskou fólii tak, aby mezi ní a pomazánkou zůstalo co nejméně vzduchu. Uchovávejte ji v chladničce a spotřebujte co nejdříve.
Na toast i malé jednohubky
Pomazánka dobře drží na opečeném toastu, čerstvém chlebu i krekrech. Při přípravě menšího pohoštění ji můžete nanést na malé kousky opečeného pečiva těsně před servírováním, aby pečivo nezvlhlo.
Výsledek
Hotová pomazánka má jemnou avokádovou konzistenci s dobře znatelnými kousky uzeného lososa. Citron jí dodá svěžest, kopr charakteristickou vůni a malé množství řeckého jogurtu zajistí, že se bude snadno roztírat na pečivo.