Kuře s bramborami a zeleninou připravíte na jednom plechu bez hromady nádobí. Tvrdší zelenina jde do trouby dřív a brokolice až později. Maso zůstane šťavnaté a brambory se opečou dozlatova.
Večeře z jednoho plechu, která se dopeče rovnoměrně
U jídla z jednoho plechu rozhoduje hlavně pořadí. Kuřecí stehna a brambory potřebují delší čas, mrkev snese pečení dobře, ale brokolice by při čtyřiceti minutách ztratila barvu i pevnost.
Proto se nejdřív peče maso s bramborami a mrkví. Brokolice přijde na plech až později, jen aby změkla na skus a na okrajích se lehce opekla.
Nejlepší jsou kuřecí stehna s kůží. Pustí šťávu, kůže se v troubě zatáhne a brambory kolem sebe vezmou chuť česneku, bylinek a výpeku.
Proč recept funguje
Brambory nakrájené na menší čtvrtky se stihnou propéct za podobný čas jako kuřecí stehna. Mrkev pečením zesládne a vydrží na plechu od začátku.
Brokolice se přidává až v druhé části pečení. Zůstane zelená, nebude vodnatá a růžičky se na špičkách lehce připečou.
Suroviny
Print
Ingredience:
4 kuřecí stehna s kůží, případně 4 kuřecí prsa
500 g brambor
300 g mrkve
1 menší brokolice
3 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
1 lžička soli
1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
2 lžičky tymiánu nebo rozmarýnu
1 lžíce citronové šťávy
Vysvětlení surovin
Kuřecí stehna jsou jistější než prsa, protože se při pečení nevysuší tak rychle. U prsou je potřeba hlídat čas a případně je vyndat dřív.
Brambory krájejte podobně velké. Velké kusy zůstanou tvrdé uprostřed, malé se rozpadnou dřív, než se maso dopeče.
Postup
Postup:
- Troubu předehřejte na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
- Brambory očistěte a nakrájejte na menší čtvrtky. Mrkev nakrájejte na špalíčky. Brokolici rozdělte na růžičky a zatím ji nechte stranou.
- V míse smíchejte olej, prolisovaný česnek, sůl, pepř, bylinky a citronovou šťávu.
- Kuře, brambory a mrkev promíchejte s většinou marinády. Brokolici potřete jen zbytkem marinády těsně před přidáním na plech.
- Kuře položte na plech kůží nahoru. Brambory a mrkev rozložte kolem masa v jedné vrstvě, aby se pekly, ne dusily.
- Pečte 25 minut. Poté přidejte brokolici, lehce ji promíchejte s výpekem a vraťte plech do trouby.
- Dopékejte dalších 15 až 20 minut. Kuře je hotové, když po vpichu vytéká čirá šťáva a brambory jsou měkké uvnitř a opečené na hranách.
- Před podáváním nechte maso 5 minut odpočinout přímo na plechu. Šťáva se vrátí do masa a nebude vytékat hned po rozkrojení.
Tipy
Kuře nepokládejte na zeleninu, ale mezi ni. Horký vzduch se tak dostane ke kůži i k bramborám a plech nebude plný páry.
Na posledních 5 minut můžete zapnout horní gril. Hlídejte ale česnek a bylinky, protože se pod grilem rychle připálí a zhořknou.
Nejčastější chyby
Příliš plný plech způsobí, že zelenina pustí vodu a začne se dusit. Mezi kousky musí zůstat mezery, jinak se nevytvoří opečené hrany.
Brokolici nedávejte do trouby hned od začátku. Po dlouhém pečení změkne až moc, ztmavne a ztratí svěží chuť.
Podávání
Na talíř dejte porci kuřete, opečené brambory, mrkev a brokolici. Přelijte trochou výpeku z plechu, protože v něm je česnek, bylinky i šťáva z masa.
Dobře se k tomu hodí lžíce bílého jogurtu s citronem a špetkou soli. Zchladí opečené chutě a brambory nejsou suché.
Varianty
Část brambor můžete nahradit batáty. Krájejte je větší než brambory, protože měknou rychleji.
Místo brokolice funguje cuketa nebo paprika, ale obě přidejte až v druhé části pečení. Jinak pustí moc vody a zjemní opečenou chuť.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a uložte do uzavřené nádoby. V lednici vydrží do druhého dne bez ztráty chuti.
Při ohřívání použijte troubu nebo pánev. Mikrovlnka maso ohřeje rychle, ale kůže změkne a brambory ztratí opečený povrch.
Výsledek
Hotové kuře má zlatou kůži, čirou šťávu a maso jde snadno od kosti. Brambory jsou měkké uvnitř a na hranách lehce křupnou.
Mrkev zesládne, brokolice zůstane pevná a celý plech voní po česneku, bylinkách a výpeku. Právě díky správnému pořadí se všechno dopeče bez rozpadlé zeleniny.