Vajíčkový salát se šunkou bez majonézy připravíte z vařených vajec, kvalitní šunky, kyselých okurek a bílého jogurtu. Má jemnou, krémovou konzistenci a hodí se na čerstvé pečivo i k večeři.
Vajíčkový salát nemusí obsahovat majonézu, aby byl jemný a dobře držel pohromadě. Stačí použít hustý bílý jogurt, trochu plnotučné hořčice a správný poměr ostatních surovin. Vařená vejce dodají salátu typickou chuť, šunka ho příjemně doplní a kyselé okurky se postarají o svěží nakyslý tón.
Tento vajíčkový salát se šunkou bez majonézy se hodí na snídani, studenou večeři i jako pohoštění pro návštěvu. Můžete ho namazat na chléb, podávat s rohlíky nebo připravit do menší misky jako součást studeného občerstvení. Nejlépe chutná vychlazený, když se jednotlivé suroviny krátce propojí.
Proč recept funguje
Hustý bílý jogurt nahradí majonézu a spojí jednotlivé suroviny do jemného salátu. Plnotučná hořčice zvýrazní chuť vajec a šunky, zatímco kyselé okurky dodají potřebnou kyselost. Část žloutků se při promíchání přirozeně spojí s jogurtovým dresinkem, takže salát získá krémovou konzistenci i bez dalšího zahušťování.
Suroviny na vajíčkový salát se šunkou
Print
Ingredience:
- Na salát
6 vajec
200 g kvalitní dušené šunky
100 g kyselých okurek
1 jarní cibulka
- Na jogurtový dresink
150 g hustého bílého jogurtu, nejlépe řeckého typu
2 lžičky plnotučné hořčice
1 lžička nálevu z kyselých okurek
1 špetka mletého černého pepře
sůl podle chuti
Postup
Postup:
- Vejce vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Od začátku mírného varu je vařte přibližně 9 až 10 minut, aby byly žloutky pevné. Potom je ihned přendejte do studené vody a nechte úplně vychladnout.
- Vychladlá vejce oloupejte a nakrájejte na menší nepravidelné kousky o velikosti přibližně 1 cm. Nekrájejte je příliš najemno, aby v hotovém salátu zůstaly viditelné kousky bílků a žloutků.
- Dušenou šunku nakrájejte na malé kostičky nebo krátké tenké proužky. Kyselé okurky nechte okapat a nakrájejte na drobné kostičky. Pokud pustí větší množství nálevu, lehce je osušte.
- Jarní cibulku omyjte a nakrájejte nadrobno. Použijte především bílou a světle zelenou část, která má jemnější chuť.
- Do menší misky vložte hustý bílý jogurt. Přidejte plnotučnou hořčici, lžičku okurkového nálevu a špetku mletého černého pepře. Vše důkladně promíchejte do hladkého dresinku.
- Do větší mísy nasypte nakrájenou šunku, kyselé okurky a jarní cibulku. Přidejte připravený jogurtový dresink a promíchejte, aby se všechny suroviny rovnoměrně obalily.
- Nakonec přidejte nakrájená vejce. Salát opatrně promíchejte lžící, aby se vejce zbytečně nerozmačkala. Část žloutků se může přirozeně spojit s dresinkem a dodat mu jemnější konzistenci.
- Salát ochutnejte a podle potřeby lehce osolte. Se solí zacházejte opatrně, protože šunka, hořčice i kyselé okurky už obsahují sůl.
- Hotový vajíčkový salát zakryjte a vložte přibližně na 20 až 30 minut do chladničky. Během této doby se chutě propojí a dresink mírně zpevní.
- Před podáváním salát ještě jednou opatrně promíchejte. Podávejte vychlazený s čerstvým chlebem, rohlíkem nebo jiným oblíbeným pečivem.
Vysvětlení surovin a správný poměr
Vejce tvoří základ celého salátu. Šest vajec na 200 g šunky zajistí, že bude mít pokrm výraznou vajíčkovou chuť a šunka ji pouze doplní. Nejvhodnější jsou vejce uvařená natvrdo a úplně vychladlá, protože se lépe krájejí a při míchání drží tvar.
Dušená šunka by měla mít vysoký podíl masa a příjemnou, nepříliš slanou chuť. Kyselé okurky dodávají svěžest a lehkou kyselost. Jarní cibulka je jemnější než běžná syrová cibule a salát zbytečně nepřebije.
Hustý bílý jogurt nahrazuje majonézu. Plnotučná hořčice dodává dresinku výraznější chuť a malé množství okurkového nálevu ho příjemně dochutí. Dresink má suroviny spojovat, nikoliv vytvářet na dně mísy řídkou omáčku.
Jaký jogurt použít místo majonézy
Pro vajíčkový salát je nejvhodnější hustý bílý jogurt, například řeckého typu. Má krémovou konzistenci a dobře obaluje kousky vajec, šunky i okurek. Obyčejný řídký jogurt může způsobit, že se na dně salátu začne hromadit tekutina.
Pokud máte doma pouze běžný bílý jogurt, můžete ho před použitím nechat přibližně 30 až 60 minut vykapat v jemném sítku vyloženém čistým plátýnkem v chladničce. Získá hustší konzistenci a do salátu se bude lépe hodit.
Jak připravit vajíčka, aby salát nebyl kašovitý
Vejce musí být uvařená natvrdo a před krájením zcela vychladlá. Teplá vejce jsou měkčí a při promíchání se mohou snadněji rozpadat. Nejlepší je nakrájet je nožem na menší nepravidelné kousky, nikoliv je strouhat najemno.
Do mísy přidávejte vejce až jako poslední surovinu. Šunku, okurky a cibulku nejprve promíchejte s dresinkem a teprve potom opatrně zapracujte vejce. V salátu tak zůstanou viditelné kousky bílků a žloutků.
Jak zabránit tomu, aby vajíčkový salát pustil vodu
Nejčastější příčinou řídkého vajíčkového salátu je příliš tekutý jogurt nebo velké množství nálevu z kyselých okurek. Proto používejte hustý jogurt a okurky před krájením nechte dobře okapat. Pokud jsou velmi šťavnaté, můžete je po nakrájení lehce osušit papírovou utěrkou.
Důležité je také nepřehánět množství dresinku. Na šest vajec a 200 g šunky postačí přibližně 150 g hustého jogurtu. Pokud chcete salát ještě pevnější, můžete začít 120 g jogurtu a zbytek přidat až podle výsledné konzistence.
S čím podávat vajíčkový salát se šunkou
Vajíčkový salát se šunkou bez majonézy se nejlépe hodí k čerstvému pečivu. Můžete ho podávat s krajícem chleba, rohlíkem nebo bagetou. Díky husté konzistenci se dobře nabírá lžící a lze ho použít také jako náplň do obložených sendvičů.
Pokud připravujete studené pohoštění, můžete salát rozdělit do menších misek a podávat s nakrájeným pečivem. Je vhodné ho uchovávat v chladu a na stůl přinést až krátce před podáváním.
Jak dlouho vajíčkový salát vydrží v lednici
Hotový vajíčkový salát uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce při teplotě nejvýše 4 °C. Nejlepší je spotřebovat ho do 1 až 2 dnů. Protože obsahuje vařená vejce, šunku a jogurt, nenechávejte ho při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.
Před dalším podáváním salát opatrně promíchejte. Pokud se na povrchu oddělí malé množství tekutiny, může to být přirozená syrovátka z jogurtu. Salát však nepoužívejte, pokud má neobvyklý zápach, změněnou barvu nebo byl skladován mimo chladničku příliš dlouho.
Výsledek
Hotový vajíčkový salát se šunkou bez majonézy má jemnou, krémovou konzistenci, ve které zůstávají viditelné kousky vařených vajec, šunky a kyselých okurek. Jogurtový dresink s hořčicí suroviny příjemně propojí, aniž by překryl jejich přirozenou chuť. Salát se hodí na čerstvý chléb, k rohlíkům i jako součást domácího studeného pohoštění.