Vrstvené lasagne se špenátem, ricottou a mozzarellou zapečené pod zlatavou parmazánovou kůrkou jsou italskou klasikou, která zasytí a potěší celou rodinu. Připravíte je snadno a výsledek vypadá vždy skvěle.
Špenátové lasagne jsou oblíbenou vegetariánskou variantou klasických lasagní. Místo masové omáčky bolognese zde pracujeme s jemnou špenátovou náplní obohacenou o ricottu a smetanu. Vrstvy těstovin se při pečení propojí s náplní a vytvoří kompaktní a krémový celek. Parmazán na povrchu se zapečí do zlatavé křupavé kůrky, která je typickým znakem dobře připravených lasagní. Jde o pokrm, který zvládnete připravit i ve všední den a přitom bude chutnat jako z italské restaurace.
Proč vyzkoušet špenátové lasagne
Špenátové lasagne jsou skvělou volbou pro vegetariány i pro ty, kdo chtějí zařadit více zeleniny do svého jídelníčku. Špenát je výborným zdrojem železa a vitamínů, ricotta dodá náplni krémovitost a mozzarella se při pečení krásně roztaví. Výsledkem je pokrm plný chuti, který zasytí a přitom není příliš těžký.
Další výhodou je, že lasagne lze připravit předem. Složte je den dopředu, uložte do lednice a druhý den pouze vložte do trouby. Druhý den jsou navíc ještě lepší, protože se chutě propojí.
Ingredience
Print
Ingredience:
500 g mraženého nebo čerstvého špenátu
250 g ricotty nebo jiného měkkého sýra
200 g mozzarelly
12 plátů lasagní
200 ml smetany na vaření
2 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
sůl a černý pepř podle chuti
špetka muškátového oříšku
strouhaný parmazán na posypání
Postup přípravy
Postup:
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte nadrobno nakrájený česnek dozlatova.
- Přidejte špenát. Čerstvý nechte zavadnout, mražený předem rozmrazte a důkladně vymačkejte vodu. Osolte, opepřete a přidejte muškátový oříšek.
- Do špenátu vmíchejte ricottu a smetanu. Důkladně promíchejte do hladké náplně.
- Vymažte pekáč olivovým olejem. Na dno dejte vrstvu špenátové náplně, pak pláty lasagní, opět náplň a plátky mozzarelly. Opakujte vrstvení, dokud nespotřebujete všechny suroviny.
- Poslední vrstvu zakončete špenátovou náplní a posypte strouhaným parmazánem.
- Pečte v předehřáté troubě 35–40 minut dozlatova. Před krájením nechte lasagne 10 minut odpočinout.
Tipy pro dokonalé lasagne
Odvodnění špenátu – toto je nejdůležitější krok celé přípravy. Špenát musí být před přidáním do náplně důkladně zbaven vody. Přebytečná voda by rozmočila pláty těstovin a lasagne by se po upečení rozpadaly. Mražený špenát vždy nechte rozmrznout a poté ho pořádně vyžměte rukama nebo přes čistou utěrku.
Pláty lasagní – pokud používáte pláty, které nevyžadují předvaření, ujistěte se, že jsou v pekáči dostatečně zalité náplní. Suché pláty by se nepropekly a zůstaly tuhé. Pokud náplň nestačí, přidejte trochu smetany nebo vývaru.
Odpočinek po pečení – tento krok je klíčový. Lasagne po vytažení z trouby potřebují alespoň 10 minut, aby se náplň stabilizovala. Pokud je začnete krájet příliš brzy, rozpadnou se a ztratí svůj tvar.
Užitečné tipy
Pro ještě krémovější náplň přidejte 2 lžíce mascarpone ke ricottě.
Lasagne před pečením pokápejte trochou olivového oleje pro křupavější povrch.
Lasagne lze připravit den předem a uložit do lednice – druhý den jsou ještě lepší.
Varianty špenátových lasagní
- S bešamelem – přidejte klasickou omáčku béchamel mezi vrstvy pro bohatší chuť
- S fetou – nahraďte část ricotty fetou pro výraznější slanou chuť
- S houbami – přidejte orestované žampiony do špenátové náplně
- S kuřecím masem – přidejte kousky vařeného kuřecího masa pro sytnější variantu
- S rajčatovou omáčkou – přidejte vrstvu rajčatové omáčky pro středomořský nádech
Nejčastější chyby při přípravě
- Nevymačkaný špenát – lasagne budou vodnaté a rozpadnou se při krájení
- Příliš suché pláty – přidejte více náplně nebo smetany, aby se pláty propekly
- Příliš brzy krájení – lasagne se rozpadnou, nechte je odpočinout 10 minut
- Málo parmazánu na povrchu – kůrka nebude zlatavá a křupavá
- Nepředehřátá trouba – lasagne se nebudou péct rovnoměrně
Skladování a ohřívání
Špenátové lasagne uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Při ohřívání použijte troubu na 160 °C přikryté alobalem po dobu asi 15 minut. Lasagne lze také zmrazit – nakrájejte je na porce, zabalte do fólie a uložte do mrazáku. Vydrží až 2 měsíce. Rozmrazujte v lednici přes noc.
Závěrečné doporučení
Špenátové lasagne jsou pokrmem, který potěší každého milovníka italské kuchyně. Jsou krémové, výživné a vizuálně atraktivní díky zlatavé parmazánové kůrce. Ať už je připravujete pro rodinný oběd nebo slavnostnější příležitost, vždy sklidí zasloužený úspěch. Buon appetito!