Bramborové těsto s cibulí, česnekem a strouhaným sýrem se zlatavou mřížkou. Tento slaný koláč je sytou a chutnou volbou na večeři i hlavní chod. Připravíte ho z jednoduchých surovin a výsledek překvapí.
Mřížkový bramborový koláč je pokrmem, který spojuje jednoduchost přípravy s efektním výsledkem. Základ tvoří měkké bramborové těsto z vařených brambor, mouky a másla, které se rozválí do formy a plní orestovanou cibulí s česnekem a strouhaným sýrem. Vrchní část koláče tvoří charakteristická mřížka z proužků těsta, která se při pečení krásně zlatí. Výsledkem je slaný a sytý koláč s křupavým povrchem a vláčnou náplní.
Proč vyzkoušet mřížkový bramborový koláč
Tento recept je skvělou volbou pro chvíle, kdy hledáte něco jiného než klasické bramborové přílohy. Koláč je sytý a aromatický díky kombinaci sýra, cibule a česneku a jeho příprava je překvapivě jednoduchá. Bramborové těsto je vláčné a dobře se s ním pracuje.
Koláč je také velmi variabilní – do náplně lze přidat slaninu, uzené maso nebo různé druhy zeleniny. Skvěle chutná teplý i studený a hodí se jako hlavní chod i jako příloha k polévce nebo salátu.
Ingredience
Print
Ingredience:
1 kg brambor
200 g hladké mouky
100 g másla
1 vejce
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
150 g tvrdého sýra (eidam nebo cheddar)
2 cibule
2 stroužky česneku
olej na potření formy
bylinky podle chuti (tymián, oregáno)
Postup přípravy
Postup:
- Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kusy a uvařte ve slané vodě do měkka. Slijte a rozmačkejte na pyré. Nechte trochu vychladnout.
- K bramborovému pyré přidejte mouku, rozpuštěné máslo, vejce, sůl a pepř. Důkladně promíchejte do hladkého těsta.
- Těsto rozdělte na dvě části. Jednu část rozválejte a umístěte do olejem potřené formy tak, aby pokrývala dno a okraje.
- Cibuli a česnek nasekejte nadrobno a orestujte na troše oleje dozlatova. Rovnoměrně rozložte na těsto ve formě.
- Sýr nastrouhejte a posypte jím cibulovou vrstvu. Přidejte bylinky podle chuti.
- Zbývající těsto rozválejte a nakrájejte na proužky. Vytvořte z nich mřížku na povrchu koláče.
- Předehřejte troubu na 180 °C a pečte 25–30 minut dozlatova. Před podáváním nechte krátce vychladnout.
Tipy pro dokonalý koláč
Výběr brambor – pro bramborové těsto jsou nejvhodnější brambory varného typu B nebo C s vyšším obsahem škrobu. Lépe se rozmačkají na hladké pyré a těsto bude pružnější a lépe se s ním pracuje.
Vychlazení těsta – bramborové pyré musí před přidáním mouky a vejce trochu vychladnout. Pokud je příliš horké, vejce by se mohlo srazit a těsto nebude mít správnou konzistenci.
Mřížka – pro krásně zlatavou a lesklou mřížku ji před vložením do trouby potřete rozšlehaným vejcem. Mřížka pak bude mít apetitní zlatohnědou barvu a bude křupavá.
Sýr – používejte čerstvě strouhaný tvrdý sýr. Předem strouhaný sýr se hůře taví. Eidam je jemnější volba, cheddar dodá náplni výraznější chuť.
Užitečné rady
Mřížku před pečením potřete rozšlehaným vejcem pro krásně zlatavý a lesklý povrch.
Do náplně přidejte nakrájenou slaninu nebo uzené maso pro sytnější variantu.
Pro pikantnější chuť přidejte do náplně špetku chilli nebo lžičku pálivé papriky.
Varianty mřížkového koláče
- Se slaninou – přidejte do náplně opečenou slaninu pro kouřovější chuť
- Se špenátem – přidejte hrst zavadlého špenátu do cibulové náplně
- S paprikou – přidejte do náplně nakrájenou červenou papriku pro sladší chuť
- S houbami – přidejte orestované žampiony do náplně pro zemitou chuť
- S různými sýry – zkuste kombinaci eidamu a niva pro výraznější sýrovou chuť
Nejčastější chyby při přípravě
- Horké pyré při přidání vejce – vejce se srazí a těsto nebude hladké
- Příliš tenká vrstva těsta na dně – náplň prosakuje a koláč se rozpadá
- Příliš vlhká náplň – cibuli dobře orestujte, aby se odpařila přebytečná voda
- Nepotřená forma olejem – koláč se přichytí a nepůjde vyklopit
- Krájení příliš horkého koláče – náplň se rozteče, nechte ho vždy krátce vychladnout
Skladování a ohřívání
Mřížkový bramborový koláč uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Při ohřívání použijte troubu na 170 °C po dobu asi 10 minut, aby se obnovila křupavost mřížky. Mikrovlnná trouba koláč ohřeje, ale mřížka změkne. Koláč lze také zmrazit nakrájený na porce – vydrží v mrazáku až 2 měsíce.
Závěrečné doporučení
Mřížkový bramborový koláč je pokrmem, který potěší svou jednoduchostí i výslednou chutí. Kombinace vláčného bramborového těsta, aromatické cibulové náplně a zlatavé sýrové vrstvy je klasická a nezaměnitelná. Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se, že domácí slaný koláč je vždy tím nejlepším řešením pro sytou a chutnou večeři.