Kostky vepřového masa v mrkvi zná každý. Vyzkoušejte tento recept obměnit za mleté maso. S výsledkem budete spokojeni a zkusíte něco netradičního. Navíc je pokrm z mletého masa mnohem dříve vařený.
Vepřové v mrkvi je klasickým jídlem školních jídelen, které má své milovníky i odpůrce. Tato verze s mletým masem je však moderní, rychlejší a pro mnohé i chutnější variantou. Mleté maso se nemusí dlouho dusit, aby změklo, a krásně se spojí s omáčkou. Sladká chuť dušené mrkve v kombinaci s jemným masem a hráškem vytváří harmonický celek, který si zamilují i děti. Díky přidanému koření a karamelizované cibulce dostává jídlo šmrnc a není fádní. Je to ideální rychlý oběd nebo večeře pro celou rodinu.
Proč si zamilujete vepřové v mrkvi z mletého masa
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to bleskově rychlé jídlo – hotovo do 30 minut. Za druhé, mleté maso je cenově dostupnější než kýta nebo plec. Za třetí, je to skvělý způsob, jak dostat do dětí zeleninu. A konečně, chuť je jemná a vyvážená.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
1 cibule
1 stroužek česneku
100 g mrkve
600 g vepřové mleté maso
pepř
sůl
1/2 lžičky drceného kmínu
2 lžičky sladké mleté papriky
1 lžička třtinového cukru
1 lžíce hladké mouky
3/4 litru vývaru (nebo vodu a bujon)
1 bobkový list
3 kuličky nového koření
25 g mraženého hrášku
PŘÍLOHA: rýže
Výběr správných surovin
Mleté maso: Vepřové maso je šťavnatější, ale můžete použít i libovější hovězí nebo mix. Mrkev: Nastrouhaná mrkev se rychleji uvaří a zahustí omáčku. Můžete ji ale i nakrájet na kolečka pro větší strukturu. Hrášek: Mražený hrášek přidejte až na konec, aby si zachoval barvu a svěžest. Cukr: Třtinový cukr podtrhne přirozenou sladkost mrkve a vyváží chutě.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Zdroj: Lukáš Korec - Cibuli s česnekem zesklovatíme na oleji na pánvi.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté přidáme mleté maso a orestujeme ho.
Zdroj: Lukáš Korec - Pak přidáme mletý pepř, 1/2 lžičky drceného kmínu, 2 lžičky sladké mleté papriky, 1 lžičku třtinového cukru, 1 lžíci hladké mouky a ještě minutu restujeme.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté vše zalijeme vývarem, přidáme nastrouhanou mrkev, 1 bobkový list, 3 nové koření a vaříme pod poklicí doměkka.
Zdroj: Lukáš Korec - Když je maso měkké, tak přidáme mražený hrášek, popřípadě směs dosolíme a vaříme už jen 1 minutu.
Zdroj: Lukáš Korec - Masovou směs podáváme s vařenou rýží a ozdobíme nakrájenou petrželkou nebo pažitkou.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Výhodou tohoto receptu je, že mleté maso je vařené mnohem dříve než maso vcelku.
Milovníci pálivých jídel mohou do receptu přidat nakrájenou chilli papričku.
Do receptu můžeme použít i bylinky jako například tymián nebo oregáno.
Klíčové momenty přípravy
Rozdrobení masa: Mleté maso při restování důkladně vařečkou rozdělte na malé kousky, aby v omáčce nebyly velké hrudky. Zahuštění: Mouku orestujte s masem a kořením, vytvoříte tak základ pro hustou omáčku bez nutnosti dalšího zahušťování. Dochucení: Cukr a sůl přidávejte postupně a ochutnávejte, abyste dosáhli dokonalé sladko-slané rovnováhy.
Varianty a vylepšení
- S brambory: Podávejte s vařenými brambory místo rýže.
- S kukuřicí: Místo hrášku (nebo k němu) přidejte kukuřici.
- Na smetaně: Přidejte lžíci zakysané smetany pro krémovější chuť.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Vepřové v mrkvi z mletého masa je chytrá, rychlá a chutná varianta klasického jídla. Je to skvělý způsob, jak si dopřát oblíbenou chuť bez dlouhého vaření. Vyzkoušejte tento recept a uvidíte, že se stane stálicí vaší kuchyně!