Cizrna po valašsku je jednoduché syté jídlo, které spojuje luštěniny, brambory a poctivý cibulový základ s paprikou. Hodí se na oběd i večeři, když chcete uvařit něco vydatného z dostupných surovin.
Na tomto receptu je příjemné hlavně to, že nepotřebujete složitý postup ani mnoho ingrediencí. Stačí dobře připravený základ, správně uvařené brambory a cizrna, která se v omáčce hezky propojí s kořením a vytvoří plnou domácí chuť.
Výsledkem je hustší jídlo na lžíci, které chutná skvěle samotné i s pečivem. Když si pohlídáte správné pořadí přípravy a nespálíte papriku, dostanete velmi povedený a spolehlivý recept.
Proč si tento recept oblíbíte
Tento recept je postavený na jednoduchých surovinách, které se navzájem dobře doplňují. Cizrna dodá jídlu plnost, brambory ho zahustí a cibule s paprikou vytvoří chuťově výrazný základ. Díky tomu působí jídlo poctivě a dobře zasytí, aniž by bylo zbytečně složité.
Velkou výhodou je i snadná přizpůsobitelnost. Můžete použít cizrnu předem uvařenou i konzervovanou a podle chuti upravit sílu koření. Recept se tak dobře hodí jak na rychlejší vaření během týdne, tak na chvíli, kdy chcete z běžných surovin připravit něco opravdu domácího.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
500 g uvařené cizrny nebo 2 menší konzervy cizrny
1 velká cibule
2 stroužky česneku
1 lžička mletého kmínu
1 lžička sladké papriky
1/4 až 1/2 lžičky chilli podle chuti
2 lžíce oleje
400 g brambor
250 až 300 ml zeleninového vývaru nebo vody
sůl a pepř podle chuti
1/2 lžičky majoránky
nasekaná petrželka nebo pažitka na podávání
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Pokud používáte suchou cizrnu, namočte ji přes noc a potom ji uvařte doměkka. Pokud použijete konzervovanou, slijte ji a důkladně propláchněte.
- Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte nebo prolisujte a brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky.
- Ve větší pánvi nebo kastrolu rozehřejte olej a cibuli na středním plameni restujte dozlatova. Přidejte česnek a krátce promíchejte, jen aby se rozvoněl.
- Stáhněte plamen, přisypte mletý kmín, sladkou papriku a případně chilli. Rychle promíchejte a hned přidejte cizrnu, aby se paprika nespálila a nezhořkla.
- Přidejte kostky brambor, zalijte vývarem nebo vodou, osolte, opepřete a promíchejte. Tekutiny má být tolik, aby se suroviny téměř ponořily, ale jídlo nezůstalo příliš řídké.
- Přiklopte a na mírném ohni vařte asi 20 až 25 minut, dokud brambory nezměknou. Občas promíchejte a podle potřeby přilijte trochu vody nebo vývaru.
- Ke konci část brambor a trochu cizrny lehce rozmačkejte vařečkou, aby vznikla hustší a krémovější konzistence. Nakonec promněte mezi prsty majoránku, vmíchejte ji do jídla a už jen krátce prohřejte.
- Podávejte horké, posypané nasekanou petrželkou nebo pažitkou. Skvěle se hodí i s čerstvým pečivem nebo kyselým zelím.
Důležité tipy pro přípravu
Nejdůležitější je správně připravit základ z cibule a koření. Cibule by měla být hezky dozlatova, protože právě ona dodá jídlu plnější chuť. Papriku přidávejte až po stažení plamene a hned ji spojte s další surovinou nebo tekutinou, aby nezhořkla.
Brambory je dobré krájet na menší stejnoměrné kostky, aby změkly přibližně ve stejnou dobu. Když na konci část z nich lehce rozmačkáte, jídlo se přirozeně zahustí a nebude potřeba žádná mouka ani další zahušťování.
S čím podávat
Cizrna po valašsku chutná velmi dobře jen s čerstvým chlebem nebo jiným pečivem, které se hodí k hustší šťávě. Pokud chcete ještě výraznější domácí podání, můžete ji doplnit i kyselým zelím, které se k tomuto typu jídla velmi dobře hodí.
Jídlo se dá servírovat i samotné jako hlavní chod. Díky bramborám a cizrně působí dostatečně plně a není potřeba další složitá příloha. Právě v tom je jeho síla – jednoduché servírování a poctivá chuť.
Varianty receptu
Základní verzi můžete doplnit o mrkev, kousek celeru nebo trochu kapie, pokud chcete jídlo o něco pestřejší. Zeleninu je nejlepší přidat společně s bramborami, aby stihla změknout a dobře se spojit se základem.
Pro výraznější a sytější variantu lze na začátku orestovat i kousek klobásy nebo slaniny. Taková úprava dodá jídlu hlubší chuť, ale i základní bezmasá verze funguje velmi dobře a chutná poctivě už sama o sobě.
Nejčastější chyby při přípravě
Častou chybou je příliš mnoho tekutiny. Jídlo pak připomíná spíš polévku než hustší směs na lžíci. Vývar nebo vodu je proto lepší přidat raději méně a během vaření ji případně postupně doplňovat podle potřeby.
Dalším problémem bývá nedotažená chuť základu. Pokud cibuli necháte jen zesklovatět a koření se nestačí rozvonět, výsledek bude plošší. Vyplatí se také přidat majoránku až na závěr, aby si zachovala lepší vůni a chuť.
Skladování a podávání
Pokud vám jídlo zbyde, uložte ho po vychladnutí do uzavíratelné nádoby a dejte do lednice. Druhý den bývá chuť často ještě o něco výraznější, protože se koření i základ lépe propojí.
Při ohřívání přidejte podle potřeby trochu vody nebo vývaru, protože brambory i cizrna část tekutiny ještě nasají. Stačí pak jen pomalu prohřát a znovu podávat s pečivem nebo bez něj.
Závěrečné doporučení
Cizrna po valašsku je jednoduchý a poctivý recept, který stojí na dobře připraveném základu a správně uvařených bramborách. Když si pohlídáte chuť cibule, nespálíte papriku a necháte jídlo příjemně zahustit rozmačkanými bramborami, výsledek bude velmi povedený.
Je to recept, ke kterému se dá snadno vracet, protože nevyžaduje složitou přípravu a přitom chutná opravdu domácím způsobem. Hodí se na běžné vaření i na dny, kdy chcete uvařit něco sytého z jednoduchých surovin.