Zelený chřest se šunkou – Jarní recept plný vitamínů

Zelený chřest se šunkou je ideální recept v chřestové sezóně. K tomu dobře vyšlehaná bramborová kaše se smetanou nebo brambory jako příloha. Můžeme ale chřest podávat i jen tak s pečivem. Určitě vyzkoušejte i další recepty z chřestu.

Proč si připravit zelený chřest se šunkou?

Zelený chřest se šunkou je elegantní jarní pokrm, který spojuje jemnou chuť čerstvého chřestu se slanou šunkou. Je to lehké, zdravé a přitom velmi chutné jídlo, které si můžete dopřát během krátké chřestové sezóny (duben až červen). Příprava je jednoduchá a rychlá – zvládnete ji do 20 minut. Chřest je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, má detoxikační účinky a je nízkokalorický. V kombinaci se šunkou a bramborovou kaší získáte vyvážené, sytící jídlo, které potěší i náročné gurmány.

Co je zelený chřest a čím se liší od bílého?

Zelený a bílý chřest jsou vlastně stejná rostlina, jen pěstovaná jinak. Hlavní rozdíly jsou:

Vlastnost	Zelený chřest	Bílý chřest
Pěstování	Roste nad zemí na světle	Roste pod zemí bez světla
Chuť	Výraznější, lehce ořechová	Jemnější, sladší
Loupání	Jen spodní polovina nebo vůbec	Celá délka
Cena	Levnější	Dražší
Vitamíny	Více vitamínu C a A	Méně vitamínů
Doba vaření	Kratší (3-5 minut)	Delší (8-12 minut)

Suroviny na zelený chřest se šunkou

Pro přípravu tohoto jarního pokrmu budete potřebovat čerstvý zelený chřest a kvalitní šunku. Recept je navržen přibližně na 2 porce.

Postup přípravy zeleného chřestu se šunkou krok za krokem

Příprava zeleného chřestu se šunkou je velmi jednoduchá a zvládnete ji do 20 minut. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro dokonalý zelený chřest

Jak na to, aby byl chřest perfektní:

• Vyberte čerstvý chřest – Stonky by měly být pevné, rovné, s uzavřenými špičkami
• Správně oloupejte – Zelený chřest loupejte jen spodní polovinu nebo třetinu
• Odkrojte dřevnaté konce – Odřízněte 2-3 cm od spodu, kde je chřest tvrdý
• Nepřevařte – 3-5 minut stačí, chřest by měl zůstat křupavý (al dente)
• Rychlé ochlazení – Po uvaření ponořte do ledové vody, zachová si barvu
• Krátké restování – Maximálně 2 minuty, jinak ztratí křupavost
• Kvalitní šunka – Použijte dobrou šunku, ne levnou šunkovou směs

Důležité rady pro přípravu chřestu

Tipy:

Chřest skladujeme při teplotě +2 až +4 a spotřebujeme maximálně do dvou dnů od nákupu.

Bílý chřest se loupe po celé délce. Zelený chřest se nemusí někdy loupat vůbec nebo maximálně do spodní poloviny.

Chřest můžeme konzumovat syrový, vařený, smažený nebo grilovaný. Receptů na všechny tyto úpravy je celá řada.

Další profesionální tipy:

• Test čerstvosti – Čerstvý chřest by měl při ohnutí prasknout, ne se ohnout
• Skladování – Zabalte do vlhké utěrky a dejte do lednice
• Voda do vařiče – Přidejte trochu soli a cukru do vody
• Svázaný chřest – Můžete svázat do svazku a vařit ve stoje

Zdravotní benefity zeleného chřestu

Zelený chřest je skutečnou superpotraviou s mnoha zdravotními výhodami:

• Nízkokalorický – Pouze 20 kalorií na 100 g
• Detoxikační účinky – Pomáhá čistit tělo od toxinů
• Diuretické účinky – Podporuje vylučování vody a odpadních látek
• Kyselina listová – Důležitá pro těhotné ženy
• Vitamín K – Důležitý pro srážlivost krve a zdravé kosti
• Antioxidanty – Chrání buňky před poškozením
• Vláknina – Podporuje trávení
• Vitamín C a E – Posilují imunitu
• Podpora trávení – Prebiotika podporují zdravou střevní mikroflóru

Jak vybrat a skladovat chřest?

Výběr čerstvého chřestu:

• Pevné stonky – Měly by být rovné a pevné, ne ohebné
• Uzavřené špičky – Kompaktní, ne roztřepené nebo rozpadající se
• Živá barva – Zelený chřest by měl mít sytě zelenou barvu
• Vlhké řezy – Spodní řez by měl být vlhký, ne vysušený
• Stejná tloušťka – Pro rovnoměrné propečení
• Bez skvrn – Vyhněte se chřestu se skvrnami nebo poškozením

Skladování chřestu:

• Zabalte do vlhké utěrky
• Uložte do lednice při 2-4°C
• Spotřebujte do 2 dnů
• Můžete postavit do sklenice s vodou jako květiny
• Neuchovávejte v plastovém sáčku – kondenzuje vlhkost

Variace receptu na zelený chřest

Základní recept můžete různě obměňovat podle vlastní chuti:

• Se smetanou – Přidejte 100 ml smetany pro krémovější chuť
• S parmazánem – Posypte nastrouhaným parmazánem
• S vejcem – Podávejte s volským okem nebo pošírovaným vejcem
• S mandlemi – Přidejte opražené plátky mandlí
• S citronem – Pokapejte citrónovou šťávou před servírováním
• Se slaninou – Místo šunky použijte křupavou slaninu
• S holandskou omáčkou – Klasická kombinace
• Grilovaný – Místo vaření grilujte na grilu

Nejlepší přílohy k zelenému chřestu

K zelenému chřestu se skvěle hodí:

• Bramborová kaše – Klasická a oblíbená příloha
• Vařené brambory – S máslem a petrželkou
• Opečené brambory – Křupavé a zlatavé
• Rýže – Bílá nebo jasmínová
• Těstoviny – Tagliatelle nebo penne
• Čerstvé pečivo – Bageta nebo ciabatta
• Risotto – Krémové rizoto s chřestem

Časté otázky a odpovědi

Musím zelený chřest loupat?
Závisí na tloušťce. Tenký mladý chřest nemusíte loupat vůbec, silnější loupejte spodní polovinu.

Jak dlouho se vaří zelený chřest?
3-5 minut v osolené vodě. Měl by zůstat křupavý (al dente), ne měkký.

Můžu použít bílý chřest?
Ano, ale musíte ho celý oloupat a vaří se déle (8-12 minut).

Proč je můj chřest hořký?
Starý nebo převarený chřest může být hořký. Používejte čerstvý a nepřevařujte.

Můžu chřest jíst syrový?
Ano, zelený chřest lze jíst syrový. Nakrájejte na tenké plátky do salátu.

Kdy je sezóna na chřest?
V Česku od dubna do června, v zahraničí může být dostupný déle.

Nutriční hodnoty a kalorie

Jedna porce zeleného chřestu se šunkou (polovina receptu) obsahuje přibližně 200-250 kalorií. Je to nízkokalorický, ale sytící pokrm díky bílkovinám ze šunky a vláknině z chřestu. Chřest je bohatý na vitamíny K, C, A, kyselinu listovou a minerály. Šunka dodává bílkoviny a vitamíny skupiny B. Pro ještě lehčí verzi můžete použít méně másla nebo ho nahradit olivovým olejem.

Chřestová sezóna – Kdy a kde nakoupit?

Chřestová sezóna v Česku trvá od dubna do června, přičemž vrchol je v květnu. V této době je chřest nejchutnější, nejlevnější a nejzdravější. Můžete ho koupit:

• Přímo u pěstitelů – Nejčerstvější a často nejlevnější
• Na farmářských trzích – Lokální kvalita
• V supermarketech – Dostupné, ale dražší
• Online obchody – Dodávka až domů

Video recept na zelený chřest se šunkou

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup přípravy zeleného chřestu se šunkou krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Zelený chřest se šunkou je skvělým jarním pokrmem, který si můžete dopřát během krátké chřestové sezóny. Je lehký, zdravý, plný vitamínů a přitom velmi chutný. Příprava je jednoduchá a rychlá, takže je ideální i pro pracovní dny. Vyzkoušejte tento recept a užijte si jedinečnou chuť čerstvého zeleného chřestu. Je to jídlo, které potěší nejen chuťové pohárky, ale i vaše tělo díky všem zdravotním benefitům, které chřest nabízí. Nezapomeňte si ho dopřát, dokud trvá sezóna!