Zeleninová polévka s pohankou – Zdravý a bezlepkový recept

Recept na zdravou zeleninovou polévku s pohankou, která chutná skvěle. Tuto polévku si díky zelenině zamilují i lidé kterým pohanka příliš nechutná. Pohanku by měl každý pravidelně konzumovat protože je zdravá. Zařaďte ji tedy také do svého jídelníčku.

Proč si připravit zeleninovou polévku s pohankou?

Zeleninová polévka s pohankou je ideální volbou pro zdravou stravu. Pohanka je bezlepková pseudoobilnina plná bílkovin, minerálů a vitamínů. V kombinaci s čerstvou zeleninou vytváří výživnou, sytou a přitom lehkou polévku. Je vhodná pro celiaky, diabetiky i pro ty, kteří chtějí jíst zdravěji. Příprava je jednoduchá a zvládnete ji do 30 minut. Polévka je plná chuti díky kořenové zelenině, pórku a brokolici. Je to perfektní jídlo pro chladné dny, které zahřeje a dodá energii.

Co je pohanka a proč je tak zdravá?

Pohanka není obilnina, ale pseudoobilnina příbuzná reveně. Má neskutečné množství zdravotních benefitů:

• Bezlepková – Ideální pro celiaky a lidi s intolerancí lepku
• Vysoký obsah bílkovin – Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny
• Rutin – Posiluje cévy a snižuje krevní tlak
• Nízký glykemický index – Vhodná pro diabetiky
• Minerály – Hořčík, mangan, měď, fosfor, železo
• Vitamíny skupiny B – Důležité pro nervový systém
• Vláknina – Podporuje trávení a sytost
• Antioxidanty – Chrání buňky před poškozením
• Snižuje cholesterol – Podporuje zdraví srdce

Suroviny na zeleninovou polévku s pohankou

Pro přípravu této zdravé polévky budete potřebovat čerstvou zeleninu a pohanku. Recept je navržen přibližně na 4 porce.

Postup přípravy zeleninové polévky s pohankou krok za krokem

Příprava zeleninové polévky s pohankou je velmi jednoduchá a zvládnete ji do 30 minut. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro dokonalou polévku s pohankou

Jak na to, aby byla polévka perfektní:

• Propláchnete pohanku – Před vařením ji propláchněte studenou vodou
• Správný poměr vody – Pohanka potřebuje dostatek vody, zvětší svůj objem 2-3x
• Neosmahujte dlouho – Zelenina by měla být jen lehce zesklovatělá
• Nepřevařte brokolici – Přidejte ji později, aby zůstala křupavá
• Ochuťte postupně – Bujón je slaný, přidávejte sůl opatrně
• Čerstvá zelenina – Používejte čerstvou kořenovou zeleninu pro nejlepší chuť
• Nechte odpočinout – Polévka je ještě lepší druhý den

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Pohanka neobsahuje žádný lepek. Proto je její konzumace velmi vhodná pro celiaky a lidi alergické na lepek.

Pohanka obsahuje rutin, ten zvyšuje pružnost cév a posiluje jejich stěny, tím je chrání.

Pohanka lze připravit i za studena například do salátu. Místo vaření ji stačí na několik hodin namočit do studené vody. Ona zvětší svůj objem a změkne a proto musí být poměr vody větší než poměr pohanky při namáčení.

Další profesionální tipy:

• Opražte pohanku – Pro výraznější chuť ji můžete opražit na suché pánvi
• Přidejte bylinky – Čerstvá petrželka nebo kopr na konci vaření
• Vegetariánská verze – Použijte zeleninový bujón
• Zahustěte moukou – Mouka vytvoří krémovější konzistenci

Jak správně vařit pohanku?

Pohanka se vaří jednoduše, ale je důležité dodržet správný postup:

1. Propláchnete – Propláchněte studenou vodou v sítu
2. Poměr vody – Na 1 díl pohanky 2-2,5 dílu vody
3. Přiveďte k varu – V osolené vodě
4. Snižte teplotu – Vařte pod poklicí na mírném plameni
5. Doba vaření – 15-20 minut, dokud není měkká
6. Nechte odpočinout – 5 minut pod poklicí po uvaření

Variace receptu na polévku s pohankou

Základní recept můžete různě obměňovat podle vlastní chuti:

• Se smetanou – Přidejte 100 ml smetany pro krémovější chuť
• S houbami – Přidejte nakrájené žampiony nebo hlívu
• S kuřecím masem – Pro sytnější variantu
• S další zeleninou – Paprika, rajčata, cuketa
• Pikantní – Přidejte chilli nebo cayenský pepř
• S bylinkami – Tymián, rozmarýn nebo majoránka
• Krémová – Část polévky rozmixujte
• S čočkou – Kombinujte pohanku s červenou čočkou

Pohanka vs. jiné obilniny – Srovnání

Vlastnost	Pohanka	Rýže	Oves
Lepek	Bezlepková	Bezlepková	Obsahuje lepek
Bílkoviny	Vysoký obsah	Střední	Vysoký
GI	Nízký (54)	Vysoký (73)	Nízký (55)
Rutin	Ano	Ne	Ne
Příprava	15-20 min	15-20 min	20-30 min
Cena	Střední	Nízká	Nízká

S čím podávat zeleninovou polévku s pohankou?

Polévka je sytá sama o sobě, ale můžete ji doplnit:

• Čerstvý chléb – Celozrnný nebo žitný
• Krutony – Křupavé opečené kostičky chleba
• Zakysaná smetana – Lžíce do každého talíře
• Nastrouhaný sýr – Parmazán nebo tvrdý sýr
• Čerstvé bylinky – Petrželka, kopr nebo pažitka
• Semínka – Dýňová nebo slunečnicová

Časté otázky a odpovědi

Musím pohanku namáčet před vařením?
Ne, pohanka se nemusí namáčet. Stačí ji propláchnout studenou vodou před vařením.

Jak dlouho se vaří pohanka?
15-20 minut v osolené vodě, dokud není měkká a впитала vodu.

Je pohanka vhodná pro diabetiky?
Ano, má nízký glykemický index (54) a je vhodná pro diabetiky.

Můžu použít zelený pohankový kroupy?
Ano, zelená pohanka je neopražená a má jemnější chuť. Vaří se stejně.

Jak dlouho vydrží polévka?
V lednici v uzavřené nádobě 3-4 dny. Pohanka může ještě nabobtnát.

Můžu polévku zmrazit?
Ano, zmrazená vydrží 2-3 měsíce. Rozmrazte v lednici a prohřejte.

Nutriční hodnoty a kalorie

Jedna porce zeleninové polévky s pohankou (cca 350 ml) obsahuje přibližně 180-220 kalorií. Je to nízkokalorická, ale velmi sytící polévka díky pohanče a vláknině ze zeleniny. Polévka je bohatá na bílkoviny (8-10 g na porci), komplexní sacharidy, vlákninu, vitamíny a minerály. Je ideální pro zdravou stravu, hubnutí i pro sportovce. Pohanka poskytuje dlouhodobou energii díky nízkému glykemickému indexu.

Video recept na zeleninovou polévku s pohankou

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup přípravy zeleninové polévky s pohankou krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Zeleninová polévka s pohankou je skvělou volbou pro zdravou a vyváženou stravu. Je bezlepková, sytá, plná vitamínů a minerálů. Pohanka je neskutečně zdravá pseudoobilnina, kterou by měl každý zařadit do svého jídelníčku. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a užijte si chutnou, výživnou polévku, která potěší celou rodinu. Je to perfektní jídlo pro chladné dny, které zahřeje a dodá energii na celý den. Navíc je vhodná pro celiaky, diabetiky a všechny, kdo chtějí jíst zdravěji!