Vietnamský karamelizovaný bůček recept

26. 6. 2023 admin Hlavní jídla 0

Vietnamský karamelizovaný bůček recept
Vietnamský karamelizovaný bůček recept


Vietnamský karamelizovaný bůček – Thịt kho – sladko-slaný zážitek

Tradiční vietnamský recept na karamelizovaný bůček. Toto dokonalé spojení sladké a slané chuti si zamilujete. Bůček použijeme bez kosti ale s kůží. Neměl by být zároveň ani příliš tučný.

Vietnamský karamelizovaný bůček, známý jako Thịt kho, je ikonickým pokrmem vietnamské kuchyně, který dokonale představuje umění vyvažování chutí. Tento recept kombinuje sladkost karamelu s umami sójové a rybí omáčky, výsledkem je neuvěřitelně lahodné a aromatické maso v lesklé, tmavé glazuře. Dlouhé pomalé dušení promění bůček v měkké, šťavnaté kousky, které se doslova rozpadají na jazyku. Kůže se stane gelatinovitou a přispívá k bohaté textuře omáčky. Je to comfort food ve své nejlepší podobě – jednoduché, ale nesmírně uspokojivé jídlo, které vás přenese přímo do ulic Hanoje nebo Saigonu.

Proč si zamilujete vietnamský karamelizovaný bůček

Tento pokrm je oblíbený z mnoha důvodů. Za prvé, jeho chuť je naprosto jedinečná – dokonalá harmonie sladkého, slaného a umami. Za druhé, příprava je překvapivě jednoduchá, přestože výsledek vypadá a chutná jako z restaurace. Za třetí, je to velmi syté a výživné jídlo, které vás zasytí na dlouhou dobu. A konečně, je to skvělý způsob, jak objevit nové chutě a obohatit svůj kuchařský repertoár o exotickou specialitu.

Co budete potřebovat – suroviny

PrintPrint

Ingredience:

  • 1 větší cibule

  • 3 stroužky česneku

  • 650 g vepřového bůčku bez kosti

  • olej

  • 2 lžíce cukru krystal

  • pepř

  • 2 lžíce sójové omáčky

  • 1,5 lžíce rybí omáčky

  • 500 ml vody

  • PŘÍLOHA: vařená rýže

Výběr správných surovin

Vepřový bůček: Je to klíčová surovina. Použijte bůček bez kosti, ale s kůží. Kůže během dlouhého dušení uvolní kolagen, který omáčku zahustí a dodá jí hedvábnou texturu. Vybírejte kus s rovnoměrným rozložením tuku – ne příliš libový, ale ani extrémně tučný. Rybí omáčka: Je nezbytná pro autentickou vietnamskou chuť. Dodává pokrmu hloubku a umami. Použijte kvalitní značku. Sójová omáčka: Přidává slanost a barvu. Karamel: Vytváříme ho přímo v pánvi z krystalového cukru. Je to základ celé chuti pokrmu.

Postup přípravy krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • Nakrájíme 1 cibuli a 3 stroužky česneku. Vepřový bůček nakrájíme na kostky cca 2,5 x 2,5 cm.Bůček na cibuli recept
  • Bůček zprudka orestujeme na trošce oleje.Smažený bůček na pánvi recept
  • Poté dáme maso stranou a na výpeku zesklovatíme cibuli.Smažená cibule recept
  • Přidáme 2 lžíce cukru krystal a za stálého míchání necháme cukr zkaramelizovat.Karamelizovaná cibule recept
  • Pak přidáme nakrájený česnek a vložíme zpět maso. Opepříme, přidáme 2 lžíce sójové omáčky, 1,5 lžíce rybí omáčky a ještě minutu pozvolna restujeme.Smažený bůček recept
  • Přilijeme 500 ml vody, přivedeme k varu a vaříme pod poklicí doměkka cca 50 minut.Dušený bůček na pánvi recept
  • Nakonec popřípadě maso dosolíme a podáváme s rýží.Pomalu pečený bůček recept

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Kromě rýže můžeme karamelizovaný bůček podávat také s chlebem.

Vyzkoušejte také recept na marinovaný pomalu pečený bůček.

Na talíři můžeme bůček ještě dozdobit nakrájenou chilli papričkou nebo jarní cibulkou.

Klíčové momenty přípravy

Karamelizace cukru: Toto je nejdůležitější krok. Cukr musí zkaramelizovat do tmavě jantarové barvy, ale nesmí se spálit. Míchejte neustále a jakmile dosáhne správné barvy, okamžitě přidejte česnek a maso, aby se karamelizace zastavila. Restování masa: Zprudka opečte maso na všech stranách, aby se vytvořila kůrčička. To dodá finálnímu pokrmu další vrstvu chuti. Pomalé dušení: Trpělivost je klíčem. Maso potřebuje čas, aby změklo a nasáklo všechny chutě. Dusíme pod poklicí na mírném plameni.

Varianty a vylepšení receptu

  • S vejci: Tradiční vietnamská verze často obsahuje i natvrdo uvařená vejce, která se přidají v poslední třetině vaření a nasáknou karamelovou omáčkou.
  • S kokosovou vodou: Místo obyčejné vody použijte kokosovou vodu pro jemnější a sladší chuť.
  • Pálivá verze: Přidejte nakrájené čerstvé chilli papričky nebo sušené chilli vločky.
  • S bambusovými výhonky: Přidejte nakrájené bambusové výhonky pro autentičtější vietnamský zážitek.

S čím podávat karamelizovaný bůček

Tento pokrm je nejlepší s:

  • Vařenou jasmínovou rýží, která nasákne lahodnou omáčku
  • Čerstvým vietnamským baguetem (bánh mì)
  • Nakládanou zeleninou (dưa chua) pro osvěžující kontrast
  • Čerstvými bylinkami jako koriandr a vietnamská bazalka

Video receptu na vietnamský karamelizovaný bůček

Video receptu

Závěrečné shrnutí

Vietnamský karamelizovaný bůček je dokonalým příkladem toho, jak jednoduché ingredience a technika mohou vytvořit něco výjimečného. Je to pokrm plný hloubky, komplexity a neuvěřitelné chuti. Vyzkoušejte tento recept a přeneste se na chvíli do Vietnamu. Dobrou chuť – hoặc như người Việt nói: Chúc ngon miệng!