Vepřové výpečky se špenátem recept

11. 12. 2021 admin Hlavní jídla 0

Vepřové výpečky se špenátem recept
Vepřové výpečky se špenátem recept


Vepřové výpečky se špenátem – Tradiční český recept s knedlíkem

Recept na vepřové výpečky se špenátem je taková česká klasika která nikdy nezklame. Podáváme nejčastěji s bramborovým nebo houskovým knedlíkem či bramborem.

Proč si připravit vepřové výpečky se špenátem?

Vepřové výpečky se špenátem jsou tradičním českým pokrmem, který patří mezi klasiku domácí kuchyně. Výpečky jsou kousky vepřového masa pečené v troubě s cibulí a kmínem, které jsou šťavnaté a křehké. Špenát s česnekem a mlékem vytváří krémovou přílohu, která dokonale doplňuje chuť masa. Je to sytá, výživná jídlo, které dobře zasytí celou rodinu. Kombinace masa, špenátu a knedlíku je harmonická a chutná. Je to pokrm, který připomíná nedělní obědy u babičky.

Historie výpečků v české kuchyni

Výpečky mají v české kuchyni dlouhou tradici. Název pochází ze způsobu přípravy – maso se „vypéká“ v troubě. Původně se připravovaly z levnějších kusů masa a byly pokrmem chudších vrstev. Pečení v troubě bylo šetrnější než smažení na pánvi. Špenát se stal oblíbenou přílohou především ve 20. století, kdy se začal pěstovat i v Čechách. Dnes jsou výpečky se špenátem oblíbeným nedělním jídlem, které se podává s různými druhy knedlíků.

Suroviny na vepřové výpečky se špenátem

Pro přípravu vepřových výpečků se špenátem budete potřebovat vepřové maso, špenát a základní koření. Recept je navržen přibližně na 6-8 porcí.

PrintPrint

VÝPEČKY:

  • 1 velká cibule

  • 3 stroužky česneku

  • 1 kg vepřového masa (bůček nebo plec)

  • 1 lžička celého kmínu

  • 1 lžička soli

  • pepř

  • vařící voda cca 0,5 litru

  • ŠPENÁT:

  • 1 cibule

  • 5 stroužků česneku

  • olej

  • 800 g sekaného špenátu

  • pepř

  • 1 lžička soli

  • 0,5 hrnku mléka

  • 1 lžíce hladké mouky

  • PŘÍLOHA:

  • knedlík

Postup přípravy vepřových výpečků se špenátem krok za krokem

Příprava vepřových výpečků se špenátem vyžaduje čas kvůli pečení masa, ale samotná práce je jednoduchá. Postupujte podle následujících kroků:

PrintPrint

Postup:

  • VÝPEČKY: 1 velkou cibuli nakrájíme na větší kousky a 3 česneky na plátky. 1 kg vepřového masa (libový bůček nebo plecko) nakrájíme na kostky cca 3 x 3 cm. Vše dáme do pekáčku a přidáme 1 lžičku celého kmínu, 1 lžičku soli, opepříme, zalijeme horkou vodou aby bylo maso téměř ponořené a pečeme přikryté v předehřáté troubě na 200 stupňů cca 1,5 hodiny. Poté maso odkryjeme a pečeme ještě 0,5 hodiny odkryté.Pečení masa
  • NA ŠPENÁT:
    Nakrájíme 1 cibuli najemno a prolisujeme 5 stroužků česneku. Cibuli zpěníme na oleji, poté přidáme 800 g sekaného mraženého špenátu, trochu pepře, 1 lžičku soli a necháme špenát pozvolna v hrnci pod poklicí za občasného míchání rozpustit.Mražený špenát
  • Mezitím důkladně rozmícháme v hrnečku 100 ml mléka a 1 lžíci hladké mouky. Směs nalijeme k rozmraženému špenátu, přidáme prolisovaný česnek a ještě minimálně 10 minut převaříme.Zahuštění moukou
  • Když jsou výpečky pečené a špenát vařený, můžeme podávat.Špenát s knedlíkem a pečeným masem

Tipy a triky pro dokonalé výpečky se špenátem

Jak na to, aby byl pokrm perfektní:

  • Kvalitní maso – Používejte libový bůček nebo plec
  • Horká voda – Zalijte vařící vodou, ne studenou
  • Přikryté pečení – První část pečte přikryté pro šťavnatost
  • Odkryté dopečení – Poslední půlhodinu odkryté pro křupavost
  • Kmín pomáhá trávení – Důležitý pro stravitelnost
  • Rozmíchejte mouku – Důkladně, aby se nezhrudkovalo
  • Převařte mouku – Minimálně 10 minut
  • Česnek na konci – Do špenátu přidejte až ke konci

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Špenát můžeme použít buď čerstvý nebo v zimních měsících sekaný mražený. Tudíž není problém toto jídlo připravit po celý rok.

Někdo přidává do špenátu i rozmíchané vajíčko. Tudíž můžeme na internetu najít i takový recept.

Jako přílohu můžeme použít bramborový knedlík, houskový knedlík, karlovarský knedlík, chlupatý knedlík, kynutý knedlík nebo brambor.

Další profesionální tipy:

  • Kontrolujte vodu – Během pečení dolijte pokud je potřeba
  • Zlatavá krusta – Odkryté dopečení vytvoří křupavou krustičku
  • Čerstvý špenát – Použijte 1,5 kg čerstvého místo mraženého
  • Nechte odpočinout – Výpečky jsou lepší po 10 minutách

Zdravotní benefity špenátu

Špenát je jednou z nejzdravějších zelenin:

  • Železo – Důležité pro tvorbu krve
  • Vláknina – Podporuje trávení
  • Vitamín A – Pro zdravý zrak
  • Vitamín C – Posiluje imunitu
  • Vitamín K – Pro srážlivost krve
  • Kyselina listová – Důležitá pro těhotné ženy
  • Antioxidanty – Chrání buňky
  • Nízkokalorický – Pouze 23 kalorií na 100 g

Jaké knedlíky použít?

Druh knedlíku Vlastnosti Vhodnost
Houskový Lehký, nadýchaný Nejoblíbenější
Bramborový Těžší, sytější Velmi dobrý
Karlovarský S petrželkou Dobrý
Chlupatý Kynutý s vajíčkem Dobrý
Kynutý Nadýchaný Dobrý

Variace receptu na výpečky

Základní recept můžete různě obměňovat:

  • S mrkví – Přidejte nakrájenou mrkev k masu
  • S houbami – Sušené houby do výpečků
  • Pikantní – Přidejte chilli nebo cayenský pepř
  • S bylinkami – Čerstvý tymián nebo rozmarýn
  • Se smetanou – Do špenátu místo mléka
  • S vejcem – Rozkvedlané vejce do špenátu
  • S bramborem – Místo knedlíku

Časté otázky a odpovědi

Jak dlouho se pečou výpečky?
Celkem 2 hodiny – 1,5 hodiny přikryté a 0,5 hodiny odkryté.

Proč je moje maso suché?
Málo vody nebo jste pekli příliš dlouho odkryté. Přidejte více vody.

Můžu použít čerstvý špenát?
Ano, použijte 1,5 kg čerstvého místo 800 g mraženého.

Proč je můj špenát vodnatý?
Málo mouky nebo jste nepřevaři mouku. Přidejte více mouky.

Jak dlouho vydrží pokrm?
V lednici v uzavřené nádobě 3-4 dny.

Nutriční hodnoty a kalorie

Jedna porce vepřových výpečků se špenátem a knedlíkem (cca 400 g) obsahuje přibližně 500-550 kalorií. Je bohatá na kvalitní bílkoviny z vepřového masa (35-40 g na porci), vitamíny a minerály ze špenátu, komplexní sacharidy z knedlíku. Je to sytící a výživné jídlo, které poskytuje energii na dlouhou dobu.

Video recept na vepřové výpečky se špenátem

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup přípravy vepřových výpečků se špenátem krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Vepřové výpečky se špenátem jsou tradičním českým pokrmem, který patří mezi klasiku domácí kuchyně. Je to sytá, výživná jídlo, které dobře zasytí celou rodinu. Kombinace šťavnatého masa, krémového špenátu a nadýchaného knedlíku je harmonická a chutná. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a užijte si klasický pokrm, který připomíná nedělní obědy u babičky. Je to důkaz, že tradiční česká kuchyně má stále co nabídnout!