Vepřové maso v mrkvi – Zdravý a chutný recept s beta-karotenem

Další z receptů obsahující zdravou mrkev. To je vepřové maso v mrkvi podávané s bramborem. Každý člověk by měl mrkev pravidelně konzumovat. Do tohoto receptu můžeme použít buď vepřovou krkovici nebo vepřovou plec. V krajním případě by šel použít i libovější bůček.

Proč si připravit vepřové maso v mrkvi?

Vepřové maso v mrkvi je tradiční český pokrm, který kombinuje šťavnaté vepřové maso se zdravou mrkví. Je to výtečná volba pro rodinný oběd – sytá, chutná a plná vitamínů. Mrkev dodává pokrmu přirozenou sladkost, krásnou oranžovou barvu a spoustu beta-karotenu. Příprava je jednoduchá a výsledek je vždy spolehlivý. Pokrm je vhodný pro děti i dospělé a je skvělým způsobem, jak zařadit více zeleniny do jídelníčku. Podává se klasicky s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší.

Zdravotní benefity mrkve

Mrkev je jednou z nejzdravějších zelenin s mnoha prospěšnými účinky:

• Beta-karoten – Předstupeň vitamínu A, důležitý pro zrak a imunitu
• Antioxidanty – Chrání buňky před poškozením volnými radikály
• Vláknina – Podporuje trávení a sytost
• Vitamín K – Důležitý pro srážlivost krve a zdravé kosti
• Draslík – Reguluje krevní tlak
• Nízkokalorická – Pouze 41 kalorií na 100 g
• Podpora zraku – Beta-karoten zlepšuje noční vidění
• Zdravá pleť – Antioxidanty zpomalují stárnutí
• Snížení rizika rakoviny – Studie ukazují protirakovinné účinky

Suroviny na vepřové maso v mrkvi

Pro přípravu tohoto zdravého pokrmu budete potřebovat vepřové maso, mrkev a základní koření. Recept je navržen přibližně na 3-4 porce.

Postup přípravy vepřového masa v mrkvi krok za krokem

Příprava vepřového masa v mrkvi je jednoduchá a zvládnete ji do 60 minut. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro dokonalé vepřové maso v mrkvi

Jak na to, aby byl pokrm perfektní:

• Zatáhněte maso – Osmažte ho pořádně, aby bylo křupavé a šťavnaté
• Paprika nesmí zhořknout – Smažte jen minutu a hned zalijte
• Čerstvá mrkev – Používejte čerstvou, pevnou mrkev
• Nastrouháno nahrubo – Mrkev by měla mít strukturu
• Vařte pomalu – Maso potřebuje čas, aby změklo
• Kmín pomáhá trávení – Důležitý pro stravitelnost
• Dochutěte na konci – Sůl přidávejte až na konec

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Kromě oranžové mrkve kterou používáme v kuchyni nejčastěji, existuje ještě mrkev červená, fialová nebo žlutá.

Mrkev je dobrým zdrojem beta-karotenů a vlákniny. Obsahuje kyselinu listovou, draslík, železo, měď, mangan a vitamíny A, C, K, B8.

Kromě vaření můžete použít nastrouhanou mrkev i do studených zeleninových salátů, nebo odšťavnit jako zdravou zeleninovou šťávu.

Další profesionální tipy:

• Tuk je důležitý – Beta-karoten se vstřebává jen s tukem, proto přidejte trochu oleje
• Krkovice vs. plec – Krkovice je šťavnatější, plec libovější
• Rajče dodá kyselost – Vyváží sladkost mrkve
• Nechte odpočinout – Pokrm je ještě lepší druhý den

Jaké maso použít?

Výběr správného masa ovlivní chuť a šťavnatost:

Druh masa	Vlastnosti	Vhodnost
Vepřová krkovice	Šťavnatá, více tuku	Nejlepší volba
Vepřová plec	Libovější, méně tuku	Velmi dobrá
Vepřový bůček	Libový, může být suchý	Méně vhodný
Vepřová kýta	Libová, suchá	Nevhodná

Variace receptu na vepřové maso v mrkvi

Základní recept můžete různě obměňovat podle vlastní chuti:

• Se smetanou – Přidejte 100 ml smetany pro krémovější omáčku
• S hráškem – Přidejte mražený hrášek na konci vaření
• S brokolicí – Kombinujte mrkev s brokolicí
• Pikantní – Přidejte chilli nebo cayenský pepř
• S houbami – Nakrájené žampiony nebo hlíva
• S celerem – Kombinujte mrkev s celerem
• S červeným vínem – Místo části vývaru pro hlubší chuť

Nejlepší přílohy k vepřovému masu v mrkvi

K vepřovému masu v mrkvi se skvěle hodí:

• Vařené brambory – Klasická a nejoblíbenější příloha
• Bramborová kaše – Krémová a sytící
• Houskové knedlíky – Tradiční česká příloha
• Rýže – Bílá nebo jasmínová
• Těstoviny – Široké nudle nebo penne
• Bramborové knedlíky – Pro slavnostní příležitosti

Barevné odrůdy mrkve

Kromě klasické oranžové mrkve existují i jiné barevné odrůdy:

• Oranžová – Nejběžnější, vysoký obsah beta-karotenu
• Fialová – Obsahuje anthokyany, antioxidanty
• Žlutá – Obsahuje lutein, dobrý pro zrak
• Červená – Obsahuje lykopen jako rajčata
• Bílá – Nejstarší odrůda, nejméně vitamínů

Časté otázky a odpovědi

Jak dlouho se vaří vepřové maso?
Závisí na velikosti kostek, ale obecně 40-60 minut, dokud není měkké.

Proč je moje omáčka řídká?
Přidejte více mouky nebo nechte odpařit bez pokličky.

Můžu použít mraženou mrkev?
Ano, ale čerstvá má lepší chuť a strukturu.

Proč je moje maso tuhé?
Nedostatečně uvařené nebo jste použili libové maso. Vařte déle.

Jak dlouho vydrží pokrm?
V lednici v uzavřené nádobě 3-4 dny. Je dokonce lepší druhý den.

Nutriční hodnoty a kalorie

Jedna porce vepřového masa v mrkvi (cca 300 g) obsahuje přibližně 350-400 kalorií. Je bohatá na bílkoviny z masa (25-30 g na porci), beta-karoten a vlákninu z mrkve, vitamíny a minerály. Mrkev snižuje celkovou kalorickou hodnotu pokrmu a zvyšuje jeho nutriční hodnotu. Pro lehčí verzi použijte libovější maso nebo méně oleje.

Video recept na vepřové maso v mrkvi

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup přípravy vepřového masa v mrkvi krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Vepřové maso v mrkvi je skvělým tradičním českým pokrmem, který kombinuje šťavnaté maso se zdravou mrkví plnou beta-karotenu. Je to výtečná volba pro rodinný oběd – sytá, chutná a výživná. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a užijte si klasické jídlo, které potěší celou rodinu. Je to perfektní způsob, jak zařadit více zeleniny do jídelníčku a zároveň si dopřát chutné maso. Navíc je pokrm ještě lepší druhý den, takže se vyplatí uvařit větší porci!