Vepřové maso na okurkách – tradiční pikantní recept
Vepřové maso na okurkách je vynikající, lehce pikantní recept, který možná znáte od svých babiček. Kyselé okurky dodají omáčce nezaměnitelný říz a příjemnou kyselost, která skvěle doplňuje chuť vepřového masa. Podáváme ho nejčastěji s rýží nebo houskovým knedlíkem. Tato omáčka se vařila hlavně dříve a pro mnohé je to nostalgická vzpomínka na dětství. Je to jednoduché, rychlé a chutné jídlo z jednoho hrnce, které je ideální na oběd i večeři.
Tento pokrm je skvělým příkladem tradiční české kuchyně, která umí skvěle pracovat s jednoduchými a dostupnými surovinami. Vepřové maso nakrájené na nudličky se rychle opeče, podusí doměkka a na závěr se přidají nakládané okurky, které omáčku dochutí. Výsledkem je šťavnaté maso v husté, voňavé omáčce. Pokud máte rádi výrazné chutě, tento recept si zamilujete.
Proč si připravit vepřové na okurkách?
Tento recept má mnoho výhod:
- Rychlá a jednoduchá příprava: Vše se vaří v jednom hrnci a je hotové do hodiny.
- Výrazná chuť: Kombinace kyselých okurek, hořčice a koření je jedinečná.
- Šťavnaté maso: Díky dušení je maso křehké a šťavnaté.
- Tradiční recept: Chuť, kterou znáte z dětství.
- Univerzální příloha: Hodí se k rýži, knedlíkům i těstovinám.
- Ekonomické jídlo: Využijete základní a levné suroviny.
Ingredience na vepřové maso na okurkách
Pro přípravu 4 porcí budete potřebovat:
Print
Ingredience:
600 g vepřové krkovice (nebo plece, kýty)
1 velká cibule
3 stroužky česneku
5 středních kyselých okurek
2 lžíce oleje nebo sádla
1 lžíce hladké mouky
1 lžíce plnotučné hořčice
500 ml vývaru (nebo voda + bujón)
1/2 lžičky celého kmínu
1 bobkový list
5 kuliček jalovce nebo nového koření
sůl a černý pepř dle chuti
Tip: Pro pikantnější chuť můžete přidat do omáčky najemno nakrájenou chilli papričku.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Krok 1: Příprava ingrediencí
Vepřovou krkovici nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek na plátky a kyselé okurky na malé kostičky.
- Krok 2: Restování a dušení
Na pánvi rozehřejeme olej a zprudka orestujeme masové nudličky, aby se zatáhly. Poté přidáme cibuli a česnek a ještě chvíli restujeme, dokud cibule nezesklovatí. Přidáme lžíci hořčice a lžíci hladké mouky a osmažíme asi minutu (vznikne jíška). Vše zalijeme horkým vývarem, opepříme, přidáme kmín, bobkový list a jalovec. Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni asi 45-60 minut, dokud není maso měkké. - Krok 3: Dokončení
Když je maso téměř měkké, přidáme nakrájené kyselé okurky a vaříme ještě 10 minut, aby se chutě propojily. Před podáváním omáčku ochutnáme a případně dochutíme solí. Podáváme s rýží nebo houskovým knedlíkem.
Tipy a triky pro dokonalý výsledek
Pikantní chuť: Pro ještě pikantnější chuť můžete do omáčky přidat najemno nakrájenou chilli papričku nebo špetku pálivé papriky.
Výběr masa: Kromě vepřové krkovice můžete do receptu použít i jiné maso, například vepřovou kýtu, plec nebo kuřecí prsa (doba dušení bude kratší).
Přílohy: Jako přílohu k vepřovému masu na okurkách můžeme podávat rýži, houskový knedlík, bramborový knedlík, nebo těstoviny.
Často kladené otázky (FAQ)
Proč je maso tuhé?
Pravděpodobně jste ho dusili příliš krátce. Doba dušení závisí na kvalitě a druhu masa.
Můžu použít čerstvé okurky?
Ne, pro tento recept jsou klíčové kyselé nakládané okurky, které dodávají omáčce charakteristickou chuť.
Jak dlouho jídlo vydrží?
V lednici v uzavřené nádobě vydrží 2–3 dny. Druhý den je omáčka ještě lepší, protože se chutě rozleží.
Video návod na přípravu
Pokud preferujete vizuální návod, podívejte se na toto video, kde je celý postup názorně ukázán:
Závěr
Vepřové maso na okurkách je skvělý tradiční recept, který přináší na talíř výraznou a osvěžující chuť. Je to jednoduché a rychlé jídlo z jednoho hrnce, které je ideální pro každodenní vaření. Vyzkoušejte tuto zapomenutou klasiku a připomeňte si chutě dětství!