Vepřové maso na houbách recept

15. 7. 2023 admin Hlavní jídla 0

Vepřové maso na houbách recept
Vepřové maso na houbách recept


Vepřové maso na houbách – šťavnatý recept plný lesní vůně

Obzvláště v létě když jsou lesy plné hub, je tento recept vepřové maso na houbách velice oblíbený. V zimě použijeme sušené houby. Výsledek bude tak jako tak chutný.

Vepřové maso na houbách je klasikou české kuchyně, která oslavuje dary lesa. Tento recept kombinuje šťavnatou vepřovou krkovici s intenzivní chutí hub, česneku a kmínu, to vše spojené v lahodné omáčce zahuštěné škrobem. Je to pokrm, který dokonale funguje jak s čerstvými houbami v sezóně, tak se sušenými v zimních měsících. Dlouhé dušení zajistí, že maso bude neuvěřitelně měkké a omáčka plná chuti. Sójová omáčka dodává pokrmu moderní umami nádech. Podávané s rýží je to kompletní a syté jídlo, které potěší celou rodinu.

Proč si zamilujete tento recept

Tento pokrm má několik nezpochybnitelných výhod. Za prvé, je plný chuti – kombinace hub, masa a koření je prostě neodolatelná. Za druhé, je univerzální – můžete ho připravit kdykoliv během roku. Za třetí, je to jednoduché jídlo z jednoho hrnce, což šetří čas i nádobí. A konečně, je to dokonalý způsob, jak si vychutnat houby, ať už čerstvě nasbírané nebo ze zimních zásob.

Co budete potřebovat – suroviny

PrintPrint

Ingredience:

  • 1 cibule

  • 2 stroužky česneku

  • 1 lahůdková cibulka

  • houby (čerstvé nebo sušené)

  • 500 g vepřové krkovice

  • olej

  • 1/2 lžičky drceného kmínu

  • pepř

  • 4 lžíce sójové omáčky

  • 1 litr vody

  • sůl

  • 3 plné lžičky bramborového škrobu

  • listová petržel na ozdobu

Výběr správných surovin

Vepřová krkovice: Je ideální volbou díky svému mramorování, které zaručí šťavnatost. Můžete ale použít i libovější kýtu nebo plec. Maso nakrájejte na nudličky proti vláknům, bude křehčí. Houby: Nejlepší jsou samozřejmě čerstvé lesní houby jako hřiby, kozáky nebo křemenáče. Mimo sezónu skvěle poslouží sušené houby (nezapomeňte je předem namočit alespoň na hodinu do vody) nebo čerstvé žampiony. Sójová omáčka: Použijte kvalitní sójovou omáčku, která dodá pokrmu hlubokou umami chuť.

Postup přípravy krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • Cibuli a 2 stroužky česneku nakrájíme nadrobno. Lahůdkovou cibulku nakrájíme na kolečka a čerstvé (nebo sušené a předem namočené houby) a krkovice na nudličky.Krkovice na pánvi na cibuli recept
  • Cibuli zesklovatíme na oleji.Cibule smažená na pánvi recept
  • Poté přidáme maso, nakrájený česnek, nakrájené houby, 1/2 lžičky drceného kmínu, pepř a pár minut vše orestujeme.Restované vepřové krkovice recept
  • Pak přidáme 4 lžíce sójové omáčky, 1 litr vody a vaříme maso pod poklicí doměkka cca 50 minut.Vepřové krkovice na houbách na pánvi recept
  • Nakonec maso popřípadě dosolíme, přidáme nakrájenou lahůdkovou cibulku, přilijeme 3 plné lžičky bramborového škrobu rozmíchané v trošce vody a povaříme ještě 3 minuty. Podáváme s rýží.Restovaná krkovice recept

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Na talíři rýži dozdobíme nakrájenou petrželkou nebo pažitkou.

Kromě vepřové krkovice můžeme do receptu použít například i vepřovou kýtu.

Sušené houby před vařením namočíme alespoň na 1 hodinu do vody, kterou můžeme poté i částečně přidat k masu.

Jak na dokonalou houbovou omáčku

Klíčem k bohaté chuti je orestování masa a hub na začátku. Tím se vytvoří základ pro silnou omáčku. Po orestování přidejte tekutinu a nechte vše pomalu dusit pod poklicí. Maso krásně změkne a pustí šťávu, která se smísí s chutí hub. Na závěr omáčku zahustěte škrobem rozmíchaným ve studené vodě – přilévejte ho pomalu za stálého míchání, aby nevznikly hrudky. Krátce povařte a máte hotovo. Přidání čerstvé lahůdkové cibulky na samém konci dodá jídlu svěžest a křupavost.

Varianty a obměny receptu

  • Se smetanou: Pro jemnější a krémovější chuť přidejte na konci vaření 100 ml smetany ke šlehání.
  • S kuřecím masem: Pokud preferujete drůbež, použijte kuřecí prsa nebo stehenní řízky nakrájené na nudličky. Doba dušení bude kratší, cca 20-30 minut.
  • S červeným vínem: Před zalitím vodou přidejte asi 100 ml suchého červeného vína a nechte ho zcela odpařit. Dodá omáčce na komplexnosti.
  • S bylinkami: Kromě kmínu můžete přidat i snítku čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu.

Nejlepší přílohy

Tento pokrm je fantastický s různými přílohami:

  • Rýže: Jasmínová nebo basmati rýže skvěle nasákne lahodnou omáčku.
  • Houskový knedlík: Tradiční česká volba, která nikdy nezklame.
  • Bramborové noky: Jemné noky se k houbové omáčce perfektně hodí.
  • Těstoviny: Široké nudle nebo penne jsou také skvělou volbou.

Video receptu na vepřové na houbách

Video receptu

Závěrečné shrnutí

Vepřové maso na houbách je pokrm, který vás přenese přímo do srdce českého lesa. Je to jednoduché, syté a nesmírně chutné jídlo, které spojuje to nejlepší z naší kuchyně. Ať už použijete čerstvé houby z letní procházky nebo sušené ze zimních zásob, výsledek bude vždy stát za to. Tento recept je důkazem, že i z pár základních surovin lze vykouzlit kulinářský zážitek.