Pečené vepřové krkovice se svíčkovou omáčkou – Rustikální elegance na jednom plechu

Recept na pečené vepřové krkovice s omáčkou, která je hodně podobná svíčkové omáčce. Zelenina se ale nechává vcelku a nemixuje ani nepasíruje. Jako příloha je ideální kynutý houskový knedlík nebo těstoviny.

Proč je tento recept geniální ve své jednoduchosti?

Tento recept je dokonalým příkladem toho, jak lze spojit eleganci slavnostní svíčkové s jednoduchostí pečení na plechu. Místo náročné hovězí svíčkové, která vyžaduje pečlivou přípravu a pasírování zeleniny, zde použijeme dostupnější a chutnější vepřové krkovice a zeleninu necháme vcelku – v rustikálních kouštích, které dodají omáčce autentickou a domácí chuť. Výsledkem je neuvěřitelně šťavnaté maso s bohatou, krémovou a sladkokyselou omáčkou, která je plná chuti z kořenové zeleniny a aromatického koření. Je to jídlo, které vypadá a chutná jako z restaurace, ale připravíte ho s minimem práce. Většinu práce za vás totiž odvede trouba. Je to dokonalý nedělní oběd, kterým ohromíte celou rodinu.

Od svíčkové ke krkovici: Evoluce českého klasika

Svíčková na smetaně je bezpochyby královnou české kuchyně. Je to pokrm, který symbolizuje slavnostní chvíle, nedělní obědy a rodinné oslavy. Její příprava je ale časově náročná a vyžaduje určité kuchařské dovednosti. Proto vzniklo nespočet variant a „falešných svíčkových“, které se snaží zachytit tu kouzelnou chuť s menším úsilím. Tento recept je jednou z nejlepších variant. Používá vepřovou krkovici, která je chuťově bohatší než hovězí svíčková a navíc levnější a dostupnější. Zelenina se nechává vcelku, což dává omáčce rustikální charakter a šetří čas. Výsledkem je pokrm, který sice není klasickou svíčkovou, ale má v sobě všechny ty kouzelné chutě – smetanu, kyselost octa, sladkost kořenové zeleniny a aroma jalovce. Je to oslava české kuchyně v její nejpoctivější podobě.

Suroviny pro dokonalou pečeni s omáčkou

Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat kvalitní maso a čerstvou kořenovou zeleninu. Recept je navržen přibližně na 4-5 porcí.

Postup přípravy krok za krokem: Cesta k dokonalosti

Příprava je velmi jednoduchá a většinu práce za vás odvede trouba. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro mistrovské krkovice

Jak na to, aby byl váš pokrm naprosto legendární:

• Kvalitní maso: Vepřová krkovice je ideální volbou, protože je prorostlá tukem a zůstane krásně šťavnatá. Nekupujte příliš libové kusy.
• Pečení pod poklicí: První fáze pečení pod poklicí nebo alobalem je klíčová. Vytvoří se pára, která maso krásně podusí a udělá ho neuvěřitelně měkkým.
• Dokončení bez poklice: Odkrytím na poslední čtvrthodinu umožníte, aby se maso krásně opeklo a získalo zlatavou barvu.
• Zahuštění bez hrudek: Mouku vždy nejprve důkladně rozmíchejte v studené smetaně a teprve poté vlijte do horké omáčky za stálého míchání.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Po přidání mouky musíme omáčku často míchat aby se nepřipálila odspodu.

Zeleninu můžeme v omáčce také propasírovat nebo rozmixovat. Není to ale nutné.

Do omáčky lze přidat i další koření jako například tymián. To záleží na každého chuti.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Jakou přílohu zvolit?
Nejlepší přílohou je houskový knedlík, který skvěle nasákne omáčku. Hodí se ale i těstoviny nebo rýže.

Můžu použít jiné maso?
Ano, tento recept funguje skvěle i s vepřovou plecí nebo kotletami. Můžete ho také vyzkoušet s kuřecím masem (v tom případě zkraťte dobu pečení).

Video recept na pečené krkovice s omáčkou

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Pečené vepřové krkovice se svíčkovou omáčkou jsou dokonalým jídlem pro slavnostní i běžné příležitosti. Je to poctivý, chutný a přitom jednoduchý pokrm, který spojuje eleganci klasické svíčkové s rustikální jednoduchostí pečení na plechu. Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se, že i bez složitého pasírování můžete vytvořit naprosto fantastickou omáčku. Dobrou chuť!