Vepřová krkovice se zeleninou a brambory z jednoho pekáče – Recept na dokonalou hostinu bez práce

Recept na lahodné vepřové krkovice na zelenině pečené společně s bramborem, je jídlo z jednoho pekáče, které je opravdu snadné na přípravu. Je to ztělesnění poctivé české kuchyně, která zahřeje na těle i na duši.

Proč je tento recept absolutním kulinářským pokladem?

V uspěchaném světě plném složitých receptů a exotických ingrediencí je někdy to nejlepší vrátit se ke kořenům. K poctivým, jednoduchým a neuvěřitelně chutným jídlům, která vařily už naše babičky. A přesně takový je tento recept na vepřovou krkovici pečenou se zeleninou a brambory. Je to oslava konceptu „vše v jednom pekáči“, který je nejen geniálně praktický, ale i chuťově dokonalý. Představte si to: žádné složité postupy, žádné hromady špinavého nádobí. Všechny ingredience jednoduše naskládáte do jednoho pekáče a o zbytek se postará trouba. Během dlouhého, pomalého pečení se v pekáči odehrává skutečná magie. Šťavnatá vepřová krkovice, nejlepší kus masa na pečení, pomalu měkne, až se bude doslova rozpadat na jazyku. Tuk, který se z ní vypeče, stéká dolů a mísí se se sladkostí kořenové zeleniny, vůní cibule, česneku a bylinek. A v této neuvěřitelně lahodné šťávě se pečou brambory, které do sebe nasáknou veškerou chuť a stanou se tak mnohem víc než jen obyčejnou přílohou. Je to jídlo, které je rustikální, syté a plné hlubokých, poctivých chutí. Je to dokonalý nedělní oběd, který provoní celý dům a shromáždí celou rodinu u jednoho stolu. Je to ztělesnění „comfort food“ – jídla, které vás pohladí na duši a připomene vám, v čem spočívá skutečné kouzlo domácí kuchyně.

Suroviny pro dokonalou hostinu z jednoho pekáče

Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat kvalitní maso a čerstvou zeleninu. Recept je navržen přibližně na 4 porce.

Postup přípravy krok za krokem: Kouzlo jednoho pekáče

Příprava je neuvěřitelně jednoduchá. Vše jen naskládáte do pekáče a o zbytek se postará trouba. Postupujte podle následujících kroků:

Video recept na vepřovou krkovici z jednoho pekáče

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Tipy a triky pro mistrovský výsledek

Jak na to, aby byl váš pokrm naprosto dokonalý:

• Výběr masa: Vepřová krkovice je pro tento recept naprosto ideální. Její mramorování (jemné tukové žilky) zaručuje, že maso bude po dlouhém pečení neuvěřitelně šťavnaté a měkké. Můžete použít i vepřovou plec, ale krkovice je sázka na jistotu.
• Velikost kostek: Maso i zeleninu krájejte na podobně velké, spíše větší kostky (cca 3×3 cm). Během dlouhého pečení se mírně zmenší a nerozpadnou se na kaši.
• Pomalé pečení pod poklicí: Dlouhé pečení v přikrytém pekáči je klíčové. Vytvoří se tak uzavřený systém, kde se páry neustále recyklují, maso se dusí ve vlastní šťávě a neuvěřitelně změkne.
• Sádlo pro chuť: Kostičky sádla na vrchu nejsou jen tak. Během pečení se pomalu rozpouští, stékají přes brambory a dodávají jim tu správnou, poctivou chuť a zabraňují jejich vysušení.
• Využijte výpek: Po upečení vám v pekáči zůstane neuvěřitelně lahodná a silná šťáva. Nevylévejte ji! Při servírování jí štědře přelijte maso i brambory.

Tipy:

Jako přílohu k jídlu můžeme přidat například kyselé okurky.

Při servírování pokrm posypeme nakrájenou pažitkou nebo petrželkou.

Uvedená doba pečení v receptu je pouze přibližná, protože každá trouba peče trochu jinak.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Proč je moje maso tuhé?
Nejčastější příčinou je příliš krátká doba pečení. Vepřová krkovice potřebuje čas, aby se kolagen v ní obsažený rozložil. Dvě hodiny jsou minimum. Další příčinou může být použití příliš libového masa.

Můžu maso předem orestovat?
Můžete, ale není to nutné. Tento recept je založen na principu „vše v jednom hrnci“ a jednoduchosti. Pokud byste maso orestovali, získalo by jinou chuť (Maillardova reakce), ale tento „dušený“ styl je také fantastický a mnohem jednodušší.

Bude pokrm příliš mastný?
Krkovice je tučnější maso, ale většina tuku se vypeče a nasákne do zeleniny a brambor, což jim dodá chuť. Pokud preferujete méně tučnou variantu, použijte vepřovou plec a uberte sádlo na vrchu.

Od „Eintopf“ k českému pekáči: Příběh jídla z jednoho hrnce

Tento recept je dokonalou ukázkou kulinářského principu, který je starý jako vaření samo – přípravy kompletního jídla v jedné jediné nádobě. Tato metoda, známá v Německu jako „Eintopf“ (jeden hrnec), ve Francii jako „pot-au-feu“ (hrnec na ohni) nebo v Anglii jako „stew“, byla po staletí základem kuchyně napříč celou Evropou. Proč? Byla neuvěřitelně praktická, úsporná a efektivní. V dobách, kdy se vařilo na otevřeném ohni nebo v jedné peci, bylo mnohem jednodušší dát všechny suroviny dohromady a nechat je pomalu vařit či péct, než připravovat každou komponentu zvlášť. Tato metoda navíc dokonale odpovídala filozofii „zero waste“ našich předků. Nic nepřišlo nazmar. Všechny chutě a živiny ze surovin zůstaly v jednom hrnci. Šťáva z masa, sladkost zeleniny, aroma koření – to vše se propojilo a vytvořilo bohatý a komplexní vývar, který byl často tou nejcennější částí pokrmu. V české kuchyni má tato tradice také hluboké kořeny. Vzpomeňme na různé dušené masové směsi, guláše nebo třeba „buřty na pivě“. Tento recept je moderní a obzvláště elegantní variantou tohoto prastarého konceptu. Spojuje v sobě to nejlepší z české kuchyně: lásku k vepřovému masu (zejména šťavnaté krkovici), poctivý základ z kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel – základ téměř každé naší omáčky) a samozřejmě brambory. Metoda pečení v troubě je navíc velmi šetrná. Pomalé dušení pod poklicí zaručí, že maso bude neuvěřitelně měkké, zatímco brambory na vrchu se v podstatě vaří v páře a tuku z masa, což jim dodá naprosto jedinečnou chuť. Je to jídlo, které je rustikální a poctivé, ale zároveň má v sobě určitou rafinovanost. Je to oslava jednoduchosti a důkaz, že ty nejlepší chutě často vznikají, když necháme kvalitní suroviny, aby si spolu pomalu „povídaly“ v jednom pekáči.

Závěr

Vepřová krkovice pečená se zeleninou a brambory je víc než jen oběd z jednoho pekáče. Je to dokonalé „comfort food“, které vás zahřeje, zasytí a přinese na váš stůl pocit pravé domácí pohody. Je to recept tak jednoduchý, že ho zvládne každý, ale výsledek je tak lahodný, že ohromí i náročné strávníky. Vyzkoušejte toto kouzlo pomalého pečení a objevte znovu chuť poctivé české kuchyně. Zaručujeme vám, že se stane stálicí vašeho rodinného jídelníčku. Dobrou chuť!