Šťavnatá vepřová kýta na špeku – Recept na dokonalou pečeni s božskou omáčkou

Prošpikovaná vepřová kýta pečená v troubě se špekovou omáčkou je recept který podáváme s knedlíkem. Ideálně s karlovarským nebo kynutým houskovým knedlíkem. Tu chuť omáčky si prostě zamilujete.

Proč si zamilujete tento recept?

Pečená vepřová kýta je korunovačním klenotem české kuchyně a symbolem nedělního oběda. Tento recept vám ukáže, jak připravit maso, které je tak šťavnaté a křehké, že se vám bude rozplývat na jazyku. Tajemství tkví v prošpikování masa špekem, který ho během pomalého pečení dokonale zvláční a dodá mu nezaměnitelnou chuť. A ta omáčka? To je kapitola sama pro sebe! Vzniká z výpeku, pečené zeleniny, špeku a koření, a díky rozmixování je sametově hladká a plná chuti, a to vše bez jediného gramu mouky. Je to elegantní, poctivé a přitom překvapivě jednoduché jídlo, kterým zaručeně ohromíte celou rodinu a přátele.

Historie špikování a pečení masa v české kuchyni

Špikování, neboli protýkání masa proužky slaniny či špeku, je stará kuchařská technika, která má v naší kuchyni hluboké kořeny. Používala se především u libových a sušších druhů masa, jako je hovězí zadní nebo právě vepřová kýta. Tuk ze špeku se během pečení pomalu rozpouštěl, maso zvláčňoval a dodával mu chuť a vůni. Pečení masa vcelku v pekáči s cibulí, česnekem a kořením je zase typickým příkladem tradiční české úpravy masa. Tento recept tak kombinuje dvě osvědčené a staletími prověřené techniky do jednoho dokonalého celku. Vytváří pokrm, který je oslavou poctivosti, trpělivosti a lásky k dobrému jídlu, které definují naši národní kuchyni.

Suroviny pro dokonalou vepřovou pečeni

Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat kvalitní maso a aromatické koření. Recept je navržen přibližně na 4-6 porcí.

Postup přípravy krok za krokem: Cesta k dokonalé pečeni

Příprava je velmi jednoduchá a většinu práce za vás odvede trouba. Postupujte podle následujících kroků:

Tipy a triky pro mistrovskou pečeni

Jak na to, aby byl váš pokrm naprosto legendární:

• Zmražený špek: Než začnete špikovat, dejte hranolky špeku na 15-20 minut do mrazáku. Budou tvrdší a půjdou mnohem lépe vsunout do masa.
• Pomalé pečení je klíč: Nespěchejte! Dlouhé a pomalé pečení při nižší teplotě je tajemstvím dokonale měkkého a křehkého masa, které se bude jen rozpadat.
• Podlévání: Během pečení maso pravidelně kontrolujte a podlévejte horkou vodou nebo vývarem. Zabráníte tak připálení a vytvoříte základ pro skvělou omáčku.
• Rozmixování omáčky: Tento trik je geniální. Místo zahušťování moukou jednoduše rozmixujte celý obsah pekáče (cibuli, česnek, okurku a výpek) do hladka. Získáte hustou, krémovou a neuvěřitelně chutnou omáčku.

Důležité rady pro přípravu

Tipy:

Jako přílohu můžeme zvolit karlovarský nebo houskový kynutý knedlík. Lze ale použít například i těstoviny.

Když maso správně prošpikujeme, bude méně vysušené a bude chutnější.

Maso půjde mnohem lépe prošpikovat, když dáme předem nakrájený špek do mrazáku.

Časté otázky a odpovědi (FAQ)

Jakou přílohu zvolit?
K této omáčce se skvěle hodí houskový nebo karlovarský knedlík, který dokonale nasákne omáčku. Výborné jsou ale i těstoviny nebo rýže.

Můžu použít jiné maso?
Ano, tento recept funguje skvěle i s vepřovou plecí nebo krkovicí. Můžete ho také vyzkoušet s hovězím masem (např. falešná svíčková), ale budete muset prodloužit dobu dušení.

Video recept na prošpikovanou vepřovou kýtu

Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:

Video receptu

Závěr

Prošpikovaná vepřová kýta na špeku je dokonalým jídlem pro slavnostní příležitosti i běžný nedělní oběd. Je to poctivý, chutný a přitom jednoduchý pokrm, který vás přenese do světa tradiční české kuchyně. Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se, že i bez složitého zahušťování můžete vytvořit naprosto fantastickou omáčku. Dobrou chuť!